ТЕМА 1.7. ОЦЕНКА ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ ПО ПЕРЕВАРИМЫМ ПИТАТЕЛЬНЫМ ВЕЩЕСТВАМ
Переваривание корма как первый этап питания организма. Понятие о коэффициенте переваримости питательных веществ корма.
Методы и техника определения переваримости питательных веществ корма.
Факторы, влияющие на переваримость кормов.
Переваривание корма как первый этап питания организма, факторы, влияющие на переваримость кормов.
Химический состав кормов не дает полного представления об их питательности. Более точно определить питательность корма можно лишь в процессе изучения его действия на организм рыбы. Одним из методов может быть определение переваримости кормов.
Прием пищи, ее переваривание и всасывание - начальные этапы координированных и взаимообусловленных биологических и биохимических процессов, дальнейшими звеньями которых является обмен веществ в тканях и выделение продуктов катаболизма.
В процессе пищеварения основные питательные вещества подвергаются ферментативному расщеплению и всасыванию, а витамины и минеральные вещества из неусвояемых или трудноусвояемых для организма соединений переходят в доступную для всасывания форму. Причем при переваривании пищи происходит многократный кругооборот различных соединений между кровью, лимфой и пищеварительным трактом. Таким образом, от степени активности пищеварительной системы зависит уровень обмена веществ в организме.
Проглоченная пища быстро вступает в контакт с желчью и пищеварительными соками. Перистальтика кишечника способствует перемешиванию пищи с соками и ее продвижению. Главным источником пищеварительных ферментов является поджелудочная железа. Она выделяет три основные группы ферментов, которые расщепляют белки, жиры и углеводы.
|
|
|
Желчь, облегчая всасывание жиров, стимулирует секреторную функцию поджелудочной железы, а также тонус и моторику переднего отдела кишечника и препятствует развитию гнилостной микрофлоры.
Другим важным источником пищеварительных ферментов является слизистая оболочка кишечника. Ее ферменты поступают в полость при слущивании кишечного эпителия. С помощью панкреатических и кишечных ферментов в кишечнике осуществляется полостное пищеварение. Сущность его заключается в том, что в полости кишки происходит ферментативное расщепление (гидролиз пищи) и когда продукты этого гидролиза достигают поверхности слизистой оболочки кишки, происходит всасывание.
Часть ферментов, секретируемых кишечными клетками, и ферментов панкреатического происхождения адсорбируется на выростах внешней поверхности всасывающих клеток кишечника (так называемой щеточной кайме, или микроворсинках).
|
|
|
Микроворсинки являются структурной основой нового типа пищеварения, которое носит название пристеночного или мембранного. Оно осуществляется с помощью ферментов, адсорбированных на внешней поверхности клеточных оболочек, т. е. на границе внеклеточной и внутриклеточной сред, где происходит одновременное расщепление и всасывание питательных веществ.
Между полостным и мембранным пищеварением существуют определенные взаимоотношения. В начальных отделах пищеварительного тракта (ротовая полость, глотка, пищевод, желудок) пища, представляющая собой животные и растительные ткани, подвергается первичной механической и химической обработке. Ферменты, находящиеся в полости, через поврежденные клеточные оболочки тканей пищи быстро расщепляют клеточное содержимое. Продукты распада диффундируют за пределы клеток пищи и, передвигаясь с помощью перистальтики, достигают поверхности слизистой оболочки. Здесь в зоне пристеночного пищеварения сильно измельченные частицы подвергаются окончательному гидролизу с последующим всасыванием в зоне микроворсинок. Крупные частицы (более 100-200 °А) отбрасываются в полость кишечника и вновь подвергаются воздействию полостных ферментов.
|
|
|
Перевариванием называют гидролитическое расщепление органических составных частей корма (белков, жиров и углеводов) под влиянием ферментов пищеварительных соков и микроорганизмов. В результате вещества, входящие в состав кормов, распадаются на аминокислоты, моносахариды, жирные кислоты и растворимые соли. Все они растворимы в воде, а потому легко всасываются в пищеварительном тракте и поступают в кровь и лимфу.
Переваримыми веществами называют такие питательные вещества, которые в результате пищеварения поступают в кровь и лимфу. Часть же веществ корма (непереваренные вещества) с остатками пищеварительных соков, слизью, кишечным эпителием и продуктами обмена выводится из организма в виде фекалий.
Экскреме́нты– совокупность отходов жизнедеятельности организма, подлежащих удалению во внешнюю среду (фекалии и нефекальные выделения через жабры, почки, поверхность тела).
Фекалии – совокупность отходов жизнедеятельностии непереваренных остатко впищи рыб, выделяемых во внешнюю среду из дистального окончания кишечника в процессе акта дефекации.
О переваримости обычно судят по разности между питательными веществами, принятыми с кормами и выделенными с экскрементами, т.е. переваримые питательные вещества равны питательным веществам корма минус питательные вещества экскрементов. Переваримость корма выражают в граммах и в процентах. Отношение переваримых питательных веществ к принятым с кормом, выраженное в процентах, называют коэффициентом переваримости.
|
|
|
| Коэффициент переваримости = | Переваримое питательное вешество, г | ×100 |
| Питательное вещество корма, г |
В кормах определяют коэффициент переваримости сухого вещества, органического вещества, протеина, жира, клетчатки и БЭВ.
Питательность кормов можно оценивать по сумме переваримых питательных веществ, включая переваримые протеин, жир (умноженный на коэффициент 2,25, с учетом того, что энергетическая ценность жира в 2,25 раза выше, чем у углеводов), клетчатку и БЭВ.
Для организма рыб большое значение имеет уровень протеинового питания. В частности, для нормального переваривания корма в организме карпов-трехлетков на 8 частей переваримых безазотистых частей рациона, включая жир (умноженный на 2,25), должно приходится не менее одной части переваримого протеина. При более широком отношении безазотистых веществ и протеина переваримость углеводов и протеина снижается. Следовательно, при включении в рацион достаточного количества протеина можно избежать снижения переваримости кормов. В связи с этим важно поддерживать определенное протеиновое отношение, определяемое по формуле:
| Протеиновое отношение = | Переваримые: жир×2,25+клетчатка+БЭВ |
| Переваримый протеин |
В рыбоводстве отношение называют широким, если на одну часть переваримого протеина приходится более 6 частей переваримых безазотистых частей, средним – 5-6 и узким – менее 5. Так, для молоди карпа протеиновое отношение должно быть в пределах 1:0,5-1; для двухлетков – 1:5; для трехлетков – 1:8.
Дата добавления: 2019-02-26; просмотров: 703; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!