Лабораторная работа 7. История мороженного.
1. Какая страна дала название мороженному?
Северная Америка. Сначала его назвали холодными сливками.
2. Каким было «мороженное» в Древней Руси?
Это было замороженное, очень мелко порезанное, можно даже сказать, наструганное молоко с сахаром. На Руси наструганное замороженное молоко ели в жару еще в древности. В сибирских деревнях до сих пор хозяйки хранят молоко, заморозив его в блюдечках и сложив лед под стопкой.
3. В какой стране была изобретена первая трубочка для мороженного?
В Америке в 1904 году на Ярмарке св. Луиса.
4. Кто изобрел первый фризер?
В 1843 году англичанка Нэнси Джонсон изобрела ручное устройство для изготовления мороженного фризер(это аппарат для приготовления различных десертов – мороженного, коктейлей, сливок). Его работа сводится к процессу одновременного перемешивания, насыщения воздухом и замораживания предварительно подготовленной смеси для мороженного. Нэнси Джонсон так и не запатентовала своё изобретение, но его запатентовал человек по фамилии Йонг и назвал «Патент Джонсон Фризера для Мороженного».
5. Кто автор мороженного «пломбир»?
Во времена Наполеона 3 во Франции было создано первое сливочное мороженное. Его рецепт был изобретен Ле Беем в городе Плобьер. Именно поэтому данный сорт получил название «пломбир».
6. Какими способами охлаждали мороженное?
С помощью фризера. Процесс одновременного перемешивания, насыщения воздухом и замораживания предварительно подготовленной смеси для мороженного. В сосуде, наполненным мороженным, а так же слоем льда и соли, происходит заморозка продукта.
|
|
|
7. Кто был автором «мягкого мороженного»?
Британские ученые(в группе которых была молодая Маргарет Тетчер) придумали способ, при котором в мороженное добавляется вдвое больше воздуха, и получается «мягкое» мороженное.
Дата добавления: 2016-01-05; просмотров: 14; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!