Лабораторная работа 5. История икры.
1. Была ли икра деликатесом во времена Ивана Грозного?
Нет, икра наоборот была пищей для бедных, которым нечего было есть и для моназов которые держали пост порядка 200 дней в году.
2. Какая икра была деликатесом во времена Ивана Грозного?
Черная икра ценилась, была на всех царских столах, но деликатесом она не была.
3. Когда возникла искусственная икра?
В середине 60-х в СССР в Институте Элементоорганических соединений под руководством академика Несмеянова. Основа продукта: яйцо куриное, а технология состояла в формировании икринок из белковой смеси в нагретом растительном масле. Название – «Искра». Была жесткая и плотная и очень отдаленно напоминала оригинал
4. Когда и какая страна первая начала заготавливать красную икру?
Япония в начале 20 века. Сырую красную икру японцы употребляли в сочетании с другими продуктами. В России икру засаливали.
5. Считается ли красная икра полезной, и если да, то в чем?
Считается, поскольку белок красной икры усваивается намного быстрее чем белки, которые содержатся в мясе и молоке, содержится йод, витамины А, D, E, полиненасыщенные жирные кислоты.
6. Как подавали икру при Иване грозном и как в Европе в настоящее время?
Европейцы едят её из стеклянной икорницы ложечкой и без хлеба. Икорницу подают в подикорнице, заполненной льдом. При Иване Грозном подавали в бочонках.
7. Что толкует современный словарь под словом – икра?
1) Мелкие зерновидные яйца самок рыб; 2) Продукт питания, получаемый обработкой (главным образом солением) икринок осетровых рыб, лососевых, частиковых; 3) Закуска, приготовляемая из измельченных, обжаренных в растительном масле кабачков, баклажанов и т.д.
Дата добавления: 2016-01-05; просмотров: 15; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!