Лабораторная работа 6. История сыра.
1. На какое время пришелся расцвет производства сыра?
На средневековье, когда сыром вплотную занялись монастыри. Неизвестно,чем сыр привлек монахов, может просто от безделья, пока ждали брожения вина. Монахи стали изобретателями самых распространенных в наше время видов сыров.
2. Какая страна является самой известной сырной страной?
Швейцария. Здесь сложилось много праздников и традиций, связанных с сыром.
3. Когда появился сыр в России?
Впервые он пришел из Голландии в Россию. Первое производство сыров началось при Петре 1 во владении дворян Мещерских. Производство развивалось такими темпами,что в 19 веке Россия уже продавала сыр в другие страны. Сохранились известия,что еще в дохристианские времена славяне-язычники приносили сыр в жертву своим идолам и ели его на домашних праздниках. В 10-11 веках славяне выплачивали дань германцам сыром.
4. От какого слова произошло слово «сыр»?
Имеет древнеславянское значение, произошло от слова «сырой», т.к на Руси не нагревали для свертывания, оно само свертывалось естественным, «сырым» способом.
5. Какой год считают началом промышленного сыроварения в России?
Первый сыродельный завод появился в 1875 году в вотчине князя Мещерского (Тверская губерния). Действительным началом промышленного сыроварения в России принято считать 1886 год, когда Императорское Вольное Экономическое Общество основало сыроварню в селе Отроковичи Тверской губернии(Верещагин).
|
|
|
6. Какова пищевая ценность сыра?
Содержит много питательных веществ, среди которых витамины А, B, органические соли, жиры и белки. До 32% жира, 26% белка, 2,5-3,5% органических солей, витамин А, В.
7. Назовите версии о происхождении сыра?
Сыр получился совершенно случайно во время странствий кочевников по пустынным пескам. Молоко, перевозимое в овечьих бурдюках, от качки и зноя само превращалось в сыр.
8. Какие праздники и традиции, связанные с сыром вы знаете?
При появлении в доме потомства швейцарцы готовят огромную головку сыра и пропечатывают на ней день появления на свет ребенка, чтобы жизнь сырной была. День «Разделения сыра»,когда селяне, прятавшие в подполье свой сыр, вынимают его и раздают по частичке желающим.
В Великобритании существует традиция устраивать состязания на сырах. Ведущие спускают головки сыра с горы, а участники бегут за ними, кто быстрее догнал, тот победил.
9. Какие способы употребления сыра вы знаете?
Питательная добавка к блюдам из мяса, овощей, макаронных изделий. А сейчас, с появлением тостеров, микроволновок, сыр довольно широко стал применяться в приготовлении, например бутербродов на завтрак.
Дата добавления: 2016-01-05; просмотров: 13; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!