Развитие внутренних органов у хрячков, боровков и свинок
| Группы опыта | Число жи- вотных в группе, гол | Масса сердца, г | Масса лег- ких, г | Масса пе- чени, г | Масса по- чек, г |
| 1 группа – нека- стрированные хрячки | 4 | 421,0±24,1 | 964,2±11,0 | 2012,5±36,1 | 312,8±9,1 |
| 2 группа – каст- рированные хрячки | 4 | 302,5±15,2 | 702,5±15,0 | 1815,2±31,2 | 241,1±8,1 |
| 3 группа – свин- ки | 4 | 328,2±9,4 | 782,0±12,1 | 1811,3±30,1 | 305,2±11,4 |
Данные табл. 252 показывают, что некастрированные хряч- ки в 8 месяцев значительно превосходили кастратов и свинок по развитию внутренних органов (массе сердца, легких, печени, почек). Так, у некастрированных хрячков в 8-месячном возрасте масса сердца, легких, печени, почек была выше, чем у кастратов в этом возрасте соответственно на 39,1; 37,2; 10,8; 33,4 % и
больше, чем у свинок, на 28,2; 23,2; 11,1; 5,4 %. Следует отме- тить, что хотя свинки и уступали хрячкам по развитию внут- ренних органов, но они превосходили кастратов по массе серд- ца на 8,4 %, по массе легких на 11,3 % и по массе почек на 26,5
%.
Данные табл. 253 показывают, что у некастрированных хрячков и свинок в 8-месячном возрасте было в полутушах больше мышечной ткани, чем у кастратов соответственно на 9,6 % и на 8,5 % и меньше жировой ткани на 10,0 и на 8,7 %. По содержанию костной ткани достоверных различий между груп- пами не установлено. Что касается толщины шпига над 6–7-м грудными позвонками, то здесь следует отметить, что у кастра- тов этот показатель был выше, чем у некастрированных хрячков на 64,0 % и на 57,6 % выше, чем у свинок.
|
|
|
Таблица 253
Мясные качества хрячков, боровков и свинок
|
Группы опыта | Число живот- ных | Масса полу- туши, кг | Состав полутуши, %, ткани | Толщина шпига над 6– 7-м грудны- ми позвон- ками, см | ||
| мышеч- ной | жировой | костной | ||||
| 1 группа – нека- стрированные хрячки | 4 | 45,2 | 61,1 | 28,1 | 10,8 | 2,50±0,04 |
| 2 группа – каст- рированные хрячки | 4 | 40,6 | 51,5 | 38,2 | 10,3 | 4,10±0,03 |
| 3 группа – свинки | 4 | 39,5 | 60,0 | 29,5 | 10,5 | 2,60±0,02 |
В этих исследованиях мы изучали и затраты кормов на 1 кг прироста от рождения и до 8 месяцев. Результаты этих исследо- ваний представлены в табл. 254.
Таблица 254
Затраты кормов на 1 кг прироста хрячков, боровков и свинок
| Группы опыта | Число жи- вотных в группе | Среднесуточный прирост от рожде- ния до 8 месяцев, г | Затраты кормов на 1 кг прироста от рождения до 8 месяцев, к. ед. |
| 1 группа – некастри- рованные хрячки | 10 | 530 | 2,78 |
| 2 группа – кастриро- ванные хрячки | 10 | 481 | 3,23 |
| 3 группа – свинки | 10 | 461 | 3,02 |
Данные табл. 254 показывают, что у некастрированных хрячков в период от рождения и до 8 месяцев были самые вы- сокие среднесуточные приросты – 530 г, что на 10,1 и 14,9 % выше, чем у боровков и свинок, но затраты кормов на 1 кг при- роста у них были меньше на 14,0 % и на 8,0 % соответственно, чем у боровков и свинок. Увеличение затрат кормов на 1 кг при- роста у боровков можно объяснить тем, что у них в тушах было
|
|
|
больше на 10,1 % и на 8,7 % жировой ткани, чем у некастриро- ванных хрячков и свинок.
Известно, что на образование жира организм тратит в два- три раза больше кормов, чем на образование мышечной ткани. При сравнении показателей продуктивности боровков и свинок следует отметить, что боровки имеют более высокий прирост (на 20 г или на 4,3 %), но у них получаются более жирные туши (на 8,7 % больше жировой ткани), что и определяет у них уве- личение затрат кормов на 1 кг прироста на 6,9 % по сравнению со свинками. Свинки хотя и уступают боровкам по среднесу- точным приростам, но у них было в тушах больше мышечной ткани (на 8,5 %) и меньше жировой (на 8,7 %), чем у боровков. Следовательно, свинки лучше отвечают задаче производства мясной (постной) свинины.
По данным А.С. Солуна (1973), К.И. Князева (1979), В.Д. Кабанова (2001, 2003), более высокая мясность свинок по сравнению с боровками связана с тем, что они имеют несколько худший аппетит, но лучше усваивают азот корма, чем боровки. Так, в исследованиях этих авторов было установлено, что свин- ки с живой массой 24–50 кг усваивают азот на 5 %, а при живой массе 50–80 кг – на 10 % лучше, чем боровки такой же массы.
|
|
|
Для полной оценки качества мяса подопытных животных определяли его химический состав (табл. 255).
Данные табл. 255 показывают, что в мясе кастрированных хрячков было больше на 2,5 % и на 2,7 % сухого вещества по сравнению с мясом некастрированных хрячков и свинок. Уве- личение сухого вещества в мясе кастратов произошло за счет увеличения жира, так как по другим показателям (белку и золе) мясо подопытных животных всех трех групп достоверно не от- личалось. Белковый качественный показатель и интенсивность окраски мяса были выше у некастрированных хрячков и свинок. По остальным показателям – рН, влагоемкости и по содержа- нию холестерина – мясо подопытных животных почти не отли- чалось и сответствовало требованиям для свинины высокого качества.
Таблица 255
Дата добавления: 2019-07-17; просмотров: 157; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!