Производство свинины в различных странах
Страна | Население стран в 2003 г., тыс. чел. | Тыс. тонн |
Ha 1 свинью, кг | Ha 1 человека, кг | Потреблено, кг/чел., 2002 г. | ||||
2000 г. | 2001 г. | 2002 г. | 2003 г. | 2004 г. | |||||
Россия | 143246 | 1568 | 1494 | 1579 | 1678 | 1750 | 109,5 | 12,2 | 14,3 |
Украи- на | 48523 | 675 | 591 | 599 | 631 | 630 | 86,0 | 12,9 | 12,2 |
Бела- русь | 9895 | 301 | 303 | 300 | 290 | 310 | 94,3 | 31.3 | 28,0 |
Бельгия | 10318 | 1042 | 1062 | 1040 | 1029 | 1050 | 164,9 | 101,8 | 35,4 |
Брази- лия | 178470 | 2600 | 2637 | 2798 | 3059 | 3110 | 94,2 | 17,4 | 12,6 |
Канада | 31510 | 1640 | 1726 | 1852 | 1952 | 1970 | 132,7 | 62,5 | 30,1 |
Китай | 1311709 | 41405 | 49982 | 44373 | 46236 | 47752 | 101,0 | 36,4 | 34,2 |
Дания | 5364 | 1624 | 1716 | 1759 | 1762 | 1762 | 132,9 | 328,5 | 64,7 |
Фран- ция | 60144 | 2312 | 2315 | 2346 | 2321 | 2290 | 150,8 | 38,1 | 37,2 |
Герма- ния | 82476 | 3981 | 4074 | 4110 | 4239 | 4366 | 164,8 | 52,9 | 53,1 |
Италия | 57423 | 1478 | 1509 | 1535 | 1588 | 1618 | 175,4 | 28,2 | 42,9 |
Южная Корея | 47700 | 915 | 927 | 1005 | 1149 | 1100 | 120,9 | 23,1 | 24,4 |
Молдо- ва | 4264 | 49 | 43 | 47 | 44 | 44 | 88,0 | 10,3 | 10,7 |
Нидер- ланды | 16149 | 1622 | 1432 | 1377 | 1250 | 1245 | 110,9 | 77,1 | 49,0 |
Филип- пины | 79999 | 1008 | 1064 | 1332 | 1385 | 1400 | 111,8 | 17,5 | 17,4 |
Польша | 38587 | 1923 | 1849 | 2023 | 2188 | 2100 | 116,0 | 54,4 | 47,8 |
Испа- ния | 41060 | 2904 | 2989 | 3070 | 3189 | 3335 | 139,0 | 81,2 | 67,4 |
Шве- ция | 8876 | 277 | 275 | 283 | 287 | 288 | 151,3 | 32,4 | 36,5 |
США | 294043 | 8597 | 8691 | 8929 | 9056 | 9332 | 154,5 | 31,7 | 29,9 |
Вьет- нам | 81377 | 1409 | 1515 | 1653 | 1800 | 1700 | 72,3 | 20,9 | 20,4 |
При производстве мясной свинины предъявляются повы- шенные требования к качеству кормов и уровню кормления, поскольку свиньи мясного типа нуждаются в более интенсив- ном кормлении, особенно в ранние периоды, когда происходит усиленный рост мышечной ткани и для них требуется высокая обеспеченность рационов полноценным белком. В то же время мясные свиньи расходуют на единицу прироста меньше кор- мов, чем мясосальные, и отличаются лучшей скороспелостью, что делает их откорм более выгодным.
|
|
Опыт и практика показали, что наибольшую продуктив- ность свиней можно получить при концентратном, биологиче- ски полноценном кормлении. В настоящее время нормирование и техника кормления одинаковы для всех пород свиней. Между тем потребность в питательных веществах у свиней разных по- род и особенно направлений продуктивности неодинакова. В зависимости от скороспелости животные используют корма по- разному. Кроме того, при составлении рационов для свиней обычно пользуются табличными данными о питательной цен- ности и химическом составе кормов для всех зон страны.
Эти данные не отражают истинного состава кормов. Пита- тельность их значительно колеблется в зависимости от эколо- гических условий зонального кормопроизводства. Поэтому ра- ционы часто бывают несбалансированными по питательным веществам, что ведет к нерациональному расходу кормов и не- дополучению продукции.
|
|
Корм имеет принципиальные отличия от всех других фак- торов внешней среды. В процессе питания корм превращается из внешнего во внутренний фактор и, более того, его элементы трансформируются в энергию физиологических функций и структурные элементы тела животных. Именно поэтому корм-
ление является основным фактором обеспечения роста и разви- тия организма свиней, их продуктивности, адаптации к воздей- ствию различных агентов внешней среды, в конечном итоге, фактор кормления оказывает влияние на качество туш и хими- ческий состав ткани.
Отличительной особенностью новой системы рационально- го кормления является то, что при оценке питательности кор- мовых средств и нормирования кормления ведется учет по все- му комплексу незаменимых факторов пищи, а не по какому-то одному показателю питательности или ограниченному набору таких показателей. Это позволяет повысить эффективность ис- пользования кормов и коэффициент их полезного действия при образовании продукции, подвести уровень трансформации пи- тательных веществ корма в вещества продуктов к пределу фи- зиологических возможностей организма.
|
|
Проблема совершенствования полноценности кормления стала особенно актуальной в связи с интенсификацией свино- водства и изменением направления продуктивности разводи- мых свиней, у которых содержание мяса в тушах увеличилось только за последние годы с 51 до 60 %. Наряду с этим идет пе- ревод свиноводства на промышленную основу. Осуществляют- ся специализация и концентрация производства, внедряются прогрессивные технологические приемы содержания свиней (проведение опоросов с фиксацией маток, ранний отъем поро- сят, механизация и автоматизация процессов кормления, убор- ки помещений, регулирование микроклимата, отсутствие ак- тивного моциона и т.д.). Все это потребовало коренным обра- зом изменить систему кормления свиней с учетом современно- го этапа развития отрасли свиноводства.
Выявлены различия в потребности протеина и лизина свиней разного направления продуктивности. Так, по данным А.Т. Мыси- ка (2007), потребность свиней мясного типа в протеине и лизине выше на 10–12 %, чем у свиней мясосального типа.
Научные учреждения существенно уточнили нормы и дета- лизировали их по 32 показателям для разных возрастных и про- изводственных групп свиней.
|
|
Зоотехническая наука о кормлении свиней накопила боль- шое количество экспериментальных данных о значении и об- мене веществ и энергии, незаменимых аминокислот, витами- нов, микроэлементов, антибиотиков, гормонов, ферментов и
многих других факторов, влияющих на использование пи- тательных веществ корма, биосинтез компонентов, необходи- мых для образования продукции.
В настоящее время доказано, что путем введения в кормо- вые рационы незаменимых аминокислот, микроэлементов, ви- таминов и других биологически активных веществ можно су- щественно влиять на эффективность использования энергии и протеина корма.
Продуктивность свиней при одном и том же потреблении кормовых единиц может существенно различаться в зависимо- сти от полноценности кормления, структуры рациона и соот- ношения в нем питательных веществ, физиологического со- стояния животного, породных особенностей и условий содер- жания (Г.А. Богданов, 1990, Ю.В. Засуха, 2006, А.Т. Мысик, 2007).
В нашей стране научными учреждениями разработана сис- тема оценки энергетической питательности кормов, рационов и норм кормления в энергетических кормовых единицах (ЭКЕ) на основе обменной энергии (ОЭ), представляющей часть энергии корма, которую организм животного способен использовать для обеспечения определенного уровня жизнедеятельности и про- дуктивности (А.П. Каланников и др., 1985; 2003). Обменную энергию кормов устанавливают в обменных (балансовых) опы- тах на свиньях по разности содержания в принятом корме и вы- деленной в кале и моче энергии.
Экспериментально доказано, что свиньи значительно лучше используют питательные вещества концентрированных, сочных кормов животного происхождения, но хуже – грубые и объеми- стые корма, содержащие значительное количество клетчатки. Поэтому питательность первой группы кормов, составляющих основу рационов для свиней, значительно занижена, а второй – завышена. Это приводит, естественно, к необоснованному по- вышению нормирования потребности в питательных веществах и перерасходу кормов.
Особенно это ощутимо в новых условиях содержания сви- ней на крупных промышленных комплексах, где движение жи- вотных ограничено, а также при нормировании кормления сви- номаток в период супоросности, особенно при раннем отъеме поросят.
В молодом возрасте у свиней происходят синтез и отложе- ние в приросте преимущественно белка и в меньшей степени жира, в период воспроизводства основу продукции составляют эмбриональная масса и резервы тела организма свиноматок и спермопродукция у хряков.
Экспериментально установлено, что при полноценном кормлении у свиней в среднем только 2 % валовой энергии корма используется на образование продукции (белок и жир в привесе, рост и развитие плодов, молокопродукция и спермо- продукция), а более 75 % ее расходуется непродуктивно (А.Т. Мысик, 2007).
Непродуктивные затраты организма свиней включают рас- ход энергии на осуществление жизненных функций (теплопро- дукция) – в среднем 50 %, потери энергии в кале – 20 % и поте- ри энергии в моче – 5 %.
Самый высокий коэффициент использования энергии корма наблюдается у поросят-сосунов – около 50 %, с возрастом он снижается и уже к 6,5-месячному возрасту составляет 24 %. Супоросные свиноматки используют валовую энергию корма на 28 %, лактирующие – на 34 %, а хряки-производители – на
35 %, подсвинки на откорме при среднесуточном приросте 380 г – 16 %, при 665 г – 28,5 %, 783 г – 34 % и при 1117 г – 45 %. Следовательно, в организме свиней заложены потенци- альные возможности коэффициента полезного действия корма в пределах 50 % при соответствующих условиях кормления и со- держания.
Основными резервами для снижения непродуктивных за- трат организма свиней являются переключение части тепло- продукции на продуктивные цели, а также сокращение потерь веществ и энергии с калом и мочой за счет повышения перева- римости питательных веществ и их использования. Снижение непродуктивных затрат организма закономерно ведет к повы- шению продуктивности и увеличению коэффициента полезного действия корма.
Современные принципы оценки кормов и нормирования кормления свиней основаны на представлении о корме, как о сложном комплексе различных элементов питания, способных в той или иной мере удовлетворять определенные потребности организма, которые, в свою очередь, зависят от физиологиче-
ского состояния, живой массы и возраста, уровня и направле- ния продуктивности.
Для удовлетворения потребности свиней в элементах пита- ния и раскрытия потенциальных, генетически обусловленных возможностей продуктивности животных при нормировании необходимо учитывать: ЭКЕ, обменную энергию, сухое веще- ство, сырой протеин, переваримый протеин, лизин, метионин- цистин, сырую клетчатку, сырой жир, соль поваренную, каль- ций, фосфор, натрий, хлор, железо, медь, цинк, марганец, ко- бальт, йод, фтор, каротин, витамины – А, Д, Е, B1 В2, В3, В4, В5, В6, B12.
В исследованиях, проведенных в ВИЖе, было установлено, что различия по эффективности использования наших единых норм с нормами США и Западной Европы в кормлении живот- ных несущественны. Подтверждением этого являются прове- денные нашими учеными (А.Т. Мысик и др., 2007) совместно с американской фирмой «Сентрал Соя Оверсис» опыты на рас- тущих и откармливаемых свиньях с 20 до 110–115 кг живой массы по сравнительному испытанию наших детализированных норм с американскими. Для этой цели фирмой в Амстердаме было изготовлено три вида комбикормов по нашим детализиро- ванным нормам и три – по американским. Комбикорма были доставлены в ВИЖ и на комплекс «Кузнецовский», где и было проведено их испытание.
Результаты показали, что использование комбикормов, из- готовленных по детализированным нормам, при выращивании и откорме свиней в целом за весь период испытаний обеспечи- ло среднесуточный прирост живой массы на 862 г с затратой 3,2 кг комбикорма, а американские, соответственно, – 821 г и 3,6 кг. В период собственно откорма среднесуточные приросты живой массы составляли, соответственно, 1040 и 942 граммов. По приросту живой массы и затратам кормов на 1 кг прироста свиньи, выращенные на комбикормах, разработанных по нашим нормам, даже несколько превосходили выращенных по амери- канским нормам (на 5,2–3,7 %), но уступали по стоимости кор- мов, затраченных на получение единицы прироста (на 3 %). При этом в тушах свиней, выращенных и откормленных по де- тализированным нормам, больше содержалось мяса и меньше – сала.
Кормленческая наука требует от животноводов при конструи- ровании рационов умения оперировать все большим числом фак- торов. Животноводам нужны все более глубокие знания по оценке питательности кормов, потребностей животных не только в кон- кретном количестве питательных и биологически активных ве- ществ, но и в их строго определенном качестве. У каждого из фак- торов питания есть свои параметры качества, биологической дос- тупности, полноценности, эффективности. Сейчас даже информа- ция об аминокислотном, минеральном и витаминном составе кор- ма не может признаваться как истина в последней инстанции о протеиновом, минеральном и витаминном питании животных. Необходимы знания о доступности усвоения их организмом жи- вотных. Но пока простых способов определения доступности их всасывания и использования в метаболических реакциях организ- ма из рационов кормления не найдено. Только строго скоордини- рованная совокупность процессов питания и метаболизма способ- на повлечь за собой изменение степени трансформации питатель- ных веществ корма в любые виды продукции.
Свиноводство – социально значимая и динамично разви- вающаяся отрасль животноводства. Научные учреждения и производственные коллективы стремятся к тому, чтобы отрасль получала в распоряжение новейшие технологии в области про- изводства и переработки свинины.
За последние 15 лет сельское хозяйство и, прежде всего, животноводство – в числе приоритетов нашего национального развития. Проект «Развитие АПК» основан на принципах ры- ночной экономики. Мы своими научными разработками и дей- ствиями должны доказать, что отрасль конкурентоспособна и имеет все основания для быстрого развития и удовлетворения потребностей населения страны в свинине отечественного про- изводства. Там, где осуществляется полноценное кормление, успешно ведется селекционно-племенная работа, созданы оп- тимальные условия содержания, уже в настоящее время дос- тигнуты выдающиеся успехи. Лучшие мировые производители свинины в настоящее время работают над тем, чтобы иметь 30 поросят-отъемышей на одну свиноматку в год, содержание мя- са в туше 60 % и более и расход корма не более 3 кг на 1 кг прироста.
Значительный научный и производственный опыт резкого наращивания производства свинины накоплен в Белгородской
области. Здесь администрацией и правительством области раз- работана программа до 2010 г. по доведению производства мя- са-свинины до 400 тыс. т в год. Как показывает практика, эта задача свиноводами Белгородчины будет успешно решена. Так, за последние 3 года в Белгородской области поголовье свиней возросло более чем в 2 раза и достигло в 2008 г. 1132180 голов, а реализация свиней на убой увеличилась более чем в 2,5 раза и достигла в 2007 г. 118266,8 т в живой массе.
В 2007 г. в Белгородской области производство мяса в рас- чете на душу населения в 7,3 раза превысило величину этого показателя в среднем по стране. По потреблению мяса на душу населения Белгородская область занимает первое место среди всех субъектов Российской Федерации (84,3 кг на человека). В Белгородской области в настоящее время производится 15 % мяса птицы и 14 % мяса свинины от общего производства в России (С.Н. Алейник, 2008).
Современные тенденции в развитии свиноводства
Для дальнейшего увеличения производства свинины, повы- шения ее качества и снижения себестоимости необходима ин- тенсификация отрасли свиноводства. Этот процесс в странах бывшего СССР в последнее время осуществлялся в основном путем специализации и концентрации производства, строитель- ства, а также реконструкции и расширения свиноводческих предприятий с внедрением в них современной промышленной технологии.
Необходимыми условиями, обеспечивающими интенсифи- кацию свиноводства, являются повышение продуктивных и племенных качеств животных, обеспечение их типовыми по- мещениями и кормами, проведение комплексной механизации и широкое применение прогрессивной технологии производст- ва. Уровень интенсификации свиноводства зависит от направ- ления хозяйства, фермы или отделения и поэтому имеет раз- личное выражение. В хозяйствах с законченным циклом произ- водства показателем интенсивности свиноводства служит вы- ход свинины на среднегодовую свиноматку; в репродукторных хозяйствах — количество опоросов на основную и среднегодо- вую свиноматку, количество поросят за один опорос к отъему, средняя масса поросенка при отъеме и среднесуточный прирост живой массы поросенка при отъеме и среднесуточный прирост живой массы поросят-отьемышей; в откормочных хозяйствах
или фермах — среднесуточный прирост за период откорма, производство свинины на единицу производственной площади и затраты корма на 1 кг прироста живой массы. В хозяйствах, производящих свинину на кормах собственного производства, уровень интенсификации свиноводства определяется еще и вы- ходом свинины на 100 га пашни.
На основании нормативов технологического проектирова- ния (ОНТП-2-77) для свиноводческих комплексов установлены следующие показатели: количество поросят от свиноматки за один опорос должно составлять 9–10 голов; количество опоро- сов от свиноматки за 1 год – 2,0–2,4; среднесуточный прирост живой массы при выращивании молодняка массой до 18 кг – 300–400 г, массой в 18–40 кг – 400–500 г и при откорме массой в 40–115 кг – 500–600 г; производство свинины за 1 год на сви- номатку – 20–25 ц; затраты корма на получение 1 ц свинины – 4,5–5,0 ц к. ед., в т. ч. за период откорма – 4,0–4,5 ц к. ед., за- траты труда на 1 ц свинины – 3–4 человеко-часа, в т. ч. за пери- од откорма – 1,5–2,0.
Однако наряду с преимуществами промышленной техноло- гии производства свинины в специализированных хозяйствах с замкнутым циклом имеются и существенные недостатки: зна- чительное сокращение количества мелких ферм, на которых производили свинину на дешевых местных кормах; огромные затраты на строительство крупных свиноводческих комплексов и на решение экологических проблем; нарушение основных па- раметров микроклимата; содержание холостых и супоросных свиноматок большими группами (по 50–60 голов в станке), что усложняет контроль за физиологическим состоянием животных и снижает эффективность их использования.
В настоящее время в странах СНГ вблизи крупных городов и промышленных центров построены и действуют 35 государ- ственных комплексов по выращиванию и откорму 108 тыс. свиней в год, которые в среднем производят по 10,5 тыс. т сви- нины в год. Характерная особенность этих предприятий — вы- сокий уровень механизации производственных процессов.
Многолетний опыт показал, что поточная система произ- водства свинины является одним из условий перевода отрасли на промышленную основу, причем не только в комплексах, но и на обычных фермах, где данная система производства свинины должна основываться на туровых опоросах свиноматок и на раздельном содержании различных производственных и воз-
растных групп свиней в изолированных секциях или помеще- ниях.
Одним из недостатков крупных свиноводческих комплексов является нарушение экологической безопасности в местах их расположения. В процессе концентрации поголовья на комплек- сах возрастает угроза возникновения ветеринарного неблагопо- лучия. В частности, при укрупнении животноводческих объек- тов увеличиваются затраты на выполнение санитарных и зоове- теринарных мероприятий, затрудняется утилизация навозных отходов и усложняются вопросы охраны внешней среды.
В районах расположения крупных комплексов происходит сильное загрязнение воздуха, которое распространяется на рас- стояние 500–1500 м, а запахи от свиноводческих комплексов ощутимы на расстоянии до 3–5 км. Увеличение количества сто- ков повышает опасность загрязнения окружающей среды, по- вышает затраты на их очистку и обезвреживание.
Постоянный полив земельных угодий очищенной водой из стоков приводит к накоплению в растениях и почве нитратов. Кроме того, крупные свиноводческие комплексы из-за гидро- сплавных способов удаления навоза испытывают дефицит воды не только на технические нужды, но и для поения животных.
С учетом вышеизложенного учеными экспериментально ус- тановлено ежегодное оптимальное количество животных на свиноводческих предприятиях: на племенных фермах – 100–300 основных свиноматок, на товарных репродукторах – 6, 12, 24 тыс. поросят и на комплексах с законченным производствен- ным циклом – 6, 12, 24, 27, 54 тыс. свиней. Комплексы на со- держание 108 тыс. свиней в год строить следует ограниченно.
Наряду с производством свинины в специализированных хо- зяйствах и в межхозяйственных объединениях в настоящее вре- мя необходимо повсеместно создавать фермерские хозяйства и крестьянские свиноводческие фермы. В таких хозяйствах в ос- нову должна быть положена внутрихозяйственная специализа- ция, позволяющая эффективно использовать кормовые ресурсы каждого хозяйства. Для рентабельности производства свинины в таких хозяйствах технологию ее производства целесообразно строить по тем же принципам, что в свиноводческих комплек- сах.
Глава 2. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ СВИНЕЙ
Живая масса новорожденных поросят в среднем составляет 1,0–1,3 кг. В их теле содержится до 81 % воды, 14 % – белка, 2 % – жира и 3 % – золы. Живая масса новорожденных телят в среднем составляет 30–45 кг, в их теле содержится 73–75 % во- ды, 18 % – белка, 3 % – жира и 4 % – золы. Новорожденные по- росята также отличаются от новорожденных телят и ягнят пло- хо развитыми системами терморегуляции, кровообращения и пищеварения, что значительно осложняет их выращивание. Од- нако новорожденные поросята по сравнению с телятами и ягня- тами отличаются более интенсивным обменом веществ и высо- кой скоростью роста. Так, удвоение живой массы поросят про- исходит уже на восьмой день жизни (у телят – на 47-й день, у ягнят – на 12-й день). Установлено, что значительно более вы- сокая интенсивность роста поросят по сравнению с телятами и ягнятами отмечается во все последующие периоды жизни.
Скороспелость свиней
По сравнению с крупным рогатым скотом и овцами свиньи характеризуются высокой скороспелостью. Под скороспело- стью понимают склонность свиней в короткие сроки достигать такой степени развития, которая обеспечивает возможность раннего их использования для воспроизводства и получения мясной продукции. Установлено, что половые клетки у свиней образуются уже в 4-месячном возрасте. Однако осеменять сви- нок и использовать хрячков в случке в этом возрасте не следу- ет, поскольку их организм еще недоразвит, а потомство в таком случае бывает малочисленное и слабое.
Известно, что в нормальных условиях свинки большинства пород достигают половой зрелости в возрасте 6 месяцев. В этом возрасте у свинок отмечаются первые полноценные овуляции. Однако после наступления полового созревания рост и развитие половых органов у свинок продолжаются, увеличивается число созревающих фолликулов. Так, по данным В.М. Прокопцева, во вторую охоту после полового созревания выделяется на 2–3 яй- цеклетки больше, чем в первую, а в третью – на 1–2 яйцеклетки больше, чем во вторую. В.М. Прокопцев отмечает, что у свинок в возрасте 6 месяцев созревает в среднем 9,8 фолликула, в 9 ме-
сяцев – 14,6 в 12 месяцев и старше – 16,5 фолликула. Кроме то- го, как отмечает автор, у крупных свинок половые органы более развиты, чем у мелких того же возраста. Опыт и практика пока- зали, что ускорение темпов воспроизводства за счет осеменения свинок в раннем возрасте не всегда дает положительные ре- зультаты. В связи с чем назрела необходимость в определении оптимального срока первого осеменения свинок в условиях промышленного комплекса.
Для изучения влияния первого осеменения свинок на их вос- производительную функцию в условиях промышленного ком- плекса нами были проведены специальные исследования в кол- хозе им. Фрунзе Белгородского района Белгородской области.
Условия кормления и содержания подопытных свинок во всех опытах были одинаковые и соответствовали нормам ВИЖ. В опытах в каждую группу свинок подбирали не только по воз- расту, но и по их живой массе. Выборку свиноматок в охоте про- водили в течение 21 суток после перевода их в цех вос- производства с помощью хряков-пробников – утром и вечером. В цех воспроизводства свинок первой группы переводили в воз- расте 6 месяцев, второй – в возрасте 7 месяцев, третьей – в воз- расте 8 месяцев, четвертой – в возрасте 9 месяцев, пятой – в воз- расте 10 месяцев, шестой – в возрасте 11 месяцев, седьмой – в возрасте 12 месяцев. Всех свинок, пришедших в охоту за 21 су- тки, осеменяли двукратно – сразу после выборки и через 24 часа.
Экономическую эффективность во всех опытах определяли, исходя из полученных результатов в каждом опыте.
Полученный цифровой материал обрабатывали методами вариационно-статистического анализа по Н.А. Плохинскому (1978).
Проявление половой охоты и оплодотворяемости свинок в зависимости от возраста их первого осеменения представлены в табл. 4.
Таблица 4
Дата добавления: 2019-07-17; просмотров: 299; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!