Производство свинины в различных странах



Страна

Население стран в 2003 г., тыс. чел.

Тыс. тонн

Ha 1 свинью, кг

Ha 1 человека, кг

Потреблено, кг/чел., 2002 г.

2000 г. 2001 г. 2002 г. 2003 г. 2004 г.
Россия 143246 1568 1494 1579 1678 1750 109,5 12,2 14,3
Украи- на 48523 675 591 599 631 630 86,0 12,9 12,2
Бела- русь 9895 301 303 300 290 310 94,3 31.3 28,0
Бельгия 10318 1042 1062 1040 1029 1050 164,9 101,8 35,4
Брази- лия 178470 2600 2637 2798 3059 3110 94,2 17,4 12,6
Канада 31510 1640 1726 1852 1952 1970 132,7 62,5 30,1
Китай 1311709 41405 49982 44373 46236 47752 101,0 36,4 34,2
Дания 5364 1624 1716 1759 1762 1762 132,9 328,5 64,7
Фран- ция 60144 2312 2315 2346 2321 2290 150,8 38,1 37,2
Герма- ния 82476 3981 4074 4110 4239 4366 164,8 52,9 53,1
Италия 57423 1478 1509 1535 1588 1618 175,4 28,2 42,9
Южная Корея 47700 915 927 1005 1149 1100 120,9 23,1 24,4
Молдо- ва 4264 49 43 47 44 44 88,0 10,3 10,7
Нидер- ланды 16149 1622 1432 1377 1250 1245 110,9 77,1 49,0

Филип- пины 79999 1008 1064 1332 1385 1400 111,8 17,5 17,4
Польша 38587 1923 1849 2023 2188 2100 116,0 54,4 47,8
Испа- ния 41060 2904 2989 3070 3189 3335 139,0 81,2 67,4
Шве- ция 8876 277 275 283 287 288 151,3 32,4 36,5
США 294043 8597 8691 8929 9056 9332 154,5 31,7 29,9
Вьет- нам 81377 1409 1515 1653 1800 1700 72,3 20,9 20,4

При производстве мясной свинины предъявляются повы- шенные требования к качеству кормов и уровню кормления, поскольку свиньи мясного типа нуждаются в более интенсив- ном кормлении, особенно в ранние периоды, когда происходит усиленный рост мышечной ткани и для них требуется высокая обеспеченность рационов полноценным белком. В то же время мясные свиньи расходуют на единицу прироста меньше кор- мов, чем мясосальные, и отличаются лучшей скороспелостью, что делает их откорм более выгодным.

Опыт и практика показали, что наибольшую продуктив- ность свиней можно получить при концентратном, биологиче- ски полноценном кормлении. В настоящее время нормирование и техника кормления одинаковы для всех пород свиней. Между тем потребность в питательных веществах у свиней разных по- род и особенно направлений продуктивности неодинакова. В зависимости от скороспелости животные используют корма по- разному. Кроме того, при составлении рационов для свиней обычно пользуются табличными данными о питательной цен- ности и химическом составе кормов для всех зон страны.

Эти данные не отражают истинного состава кормов. Пита- тельность их значительно колеблется в зависимости от эколо- гических условий зонального кормопроизводства. Поэтому ра- ционы часто бывают несбалансированными по питательным веществам, что ведет к нерациональному расходу кормов и не- дополучению продукции.

Корм имеет принципиальные отличия от всех других фак- торов внешней среды. В процессе питания корм превращается из внешнего во внутренний фактор и, более того, его элементы трансформируются в энергию физиологических функций и структурные элементы тела животных. Именно поэтому корм-


ление является основным фактором обеспечения роста и разви- тия организма свиней, их продуктивности, адаптации к воздей- ствию различных агентов внешней среды, в конечном итоге, фактор кормления оказывает влияние на качество туш и хими- ческий состав ткани.

Отличительной особенностью новой системы рационально- го кормления является то, что при оценке питательности кор- мовых средств и нормирования кормления ведется учет по все- му комплексу незаменимых факторов пищи, а не по какому-то одному показателю питательности или ограниченному набору таких показателей. Это позволяет повысить эффективность ис- пользования кормов и коэффициент их полезного действия при образовании продукции, подвести уровень трансформации пи- тательных веществ корма в вещества продуктов к пределу фи- зиологических возможностей организма.

Проблема совершенствования полноценности кормления стала особенно актуальной в связи с интенсификацией свино- водства и изменением направления продуктивности разводи- мых свиней, у которых содержание мяса в тушах увеличилось только за последние годы с 51 до 60 %. Наряду с этим идет пе- ревод свиноводства на промышленную основу. Осуществляют- ся специализация и концентрация производства, внедряются прогрессивные технологические приемы содержания свиней (проведение опоросов с фиксацией маток, ранний отъем поро- сят, механизация и автоматизация процессов кормления, убор- ки помещений, регулирование микроклимата, отсутствие ак- тивного моциона и т.д.). Все это потребовало коренным обра- зом изменить систему кормления свиней с учетом современно- го этапа развития отрасли свиноводства.

Выявлены различия в потребности протеина и лизина свиней разного направления продуктивности. Так, по данным А.Т. Мыси- ка (2007), потребность свиней мясного типа в протеине и лизине выше на 10–12 %, чем у свиней мясосального типа.

Научные учреждения существенно уточнили нормы и дета- лизировали их по 32 показателям для разных возрастных и про- изводственных групп свиней.

Зоотехническая наука о кормлении свиней накопила боль- шое количество экспериментальных данных о значении и об- мене веществ и энергии, незаменимых аминокислот, витами- нов, микроэлементов, антибиотиков, гормонов, ферментов и


многих других факторов, влияющих на использование пи- тательных веществ корма, биосинтез компонентов, необходи- мых для образования продукции.

В настоящее время доказано, что путем введения в кормо- вые рационы незаменимых аминокислот, микроэлементов, ви- таминов и других биологически активных веществ можно су- щественно влиять на эффективность использования энергии и протеина корма.

Продуктивность свиней при одном и том же потреблении кормовых единиц может существенно различаться в зависимо- сти от полноценности кормления, структуры рациона и соот- ношения в нем питательных веществ, физиологического со- стояния животного, породных особенностей и условий содер- жания (Г.А. Богданов, 1990, Ю.В. Засуха, 2006, А.Т. Мысик, 2007).

В нашей стране научными учреждениями разработана сис- тема оценки энергетической питательности кормов, рационов и норм кормления в энергетических кормовых единицах (ЭКЕ) на основе обменной энергии (ОЭ), представляющей часть энергии корма, которую организм животного способен использовать для обеспечения определенного уровня жизнедеятельности и про- дуктивности (А.П. Каланников и др., 1985; 2003). Обменную энергию кормов устанавливают в обменных (балансовых) опы- тах на свиньях по разности содержания в принятом корме и вы- деленной в кале и моче энергии.

Экспериментально доказано, что свиньи значительно лучше используют питательные вещества концентрированных, сочных кормов животного происхождения, но хуже – грубые и объеми- стые корма, содержащие значительное количество клетчатки. Поэтому питательность первой группы кормов, составляющих основу рационов для свиней, значительно занижена, а второй – завышена. Это приводит, естественно, к необоснованному по- вышению нормирования потребности в питательных веществах и перерасходу кормов.

Особенно это ощутимо в новых условиях содержания сви- ней на крупных промышленных комплексах, где движение жи- вотных ограничено, а также при нормировании кормления сви- номаток в период супоросности, особенно при раннем отъеме поросят.


В молодом возрасте у свиней происходят синтез и отложе- ние в приросте преимущественно белка и в меньшей степени жира, в период воспроизводства основу продукции составляют эмбриональная масса и резервы тела организма свиноматок и спермопродукция у хряков.

Экспериментально установлено, что при полноценном кормлении у свиней в среднем только 2 % валовой энергии корма используется на образование продукции (белок и жир в привесе, рост и развитие плодов, молокопродукция и спермо- продукция), а более 75 % ее расходуется непродуктивно (А.Т. Мысик, 2007).

Непродуктивные затраты организма свиней включают рас- ход энергии на осуществление жизненных функций (теплопро- дукция) – в среднем 50 %, потери энергии в кале – 20 % и поте- ри энергии в моче – 5 %.

Самый высокий коэффициент использования энергии корма наблюдается у поросят-сосунов – около 50 %, с возрастом он снижается и уже к 6,5-месячному возрасту составляет 24 %. Супоросные свиноматки используют валовую энергию корма на 28 %, лактирующие – на 34 %, а хряки-производители –  на

35 %, подсвинки на откорме при среднесуточном приросте 380 г – 16 %, при 665 г – 28,5 %, 783 г – 34 % и при 1117 г – 45 %. Следовательно, в организме свиней заложены потенци- альные возможности коэффициента полезного действия корма в пределах 50 % при соответствующих условиях кормления и со- держания.

Основными резервами для снижения непродуктивных за- трат организма свиней являются переключение части тепло- продукции на продуктивные цели, а также сокращение потерь веществ и энергии с калом и мочой за счет повышения перева- римости питательных веществ и их использования. Снижение непродуктивных затрат организма закономерно ведет к повы- шению продуктивности и увеличению коэффициента полезного действия корма.

Современные принципы оценки кормов и нормирования кормления свиней основаны на представлении о корме, как о сложном комплексе различных элементов питания, способных в той или иной мере удовлетворять определенные потребности организма, которые, в свою очередь, зависят от физиологиче-


ского состояния, живой массы и возраста, уровня и направле- ния продуктивности.

Для удовлетворения потребности свиней в элементах пита- ния и раскрытия потенциальных, генетически обусловленных возможностей продуктивности животных при нормировании необходимо учитывать: ЭКЕ, обменную энергию, сухое веще- ство, сырой протеин, переваримый протеин, лизин, метионин- цистин, сырую клетчатку, сырой жир, соль поваренную, каль- ций, фосфор, натрий, хлор, железо, медь, цинк, марганец, ко- бальт, йод, фтор, каротин, витамины – А, Д, Е, B1 В2, В3, В4, В5, В6, B12.

В исследованиях, проведенных в ВИЖе, было установлено, что различия по эффективности использования наших единых норм с нормами США и Западной Европы в кормлении живот- ных несущественны. Подтверждением этого являются прове- денные нашими учеными (А.Т. Мысик и др., 2007) совместно с американской фирмой «Сентрал Соя Оверсис» опыты на рас- тущих и откармливаемых свиньях с 20 до 110–115 кг живой массы по сравнительному испытанию наших детализированных норм с американскими. Для этой цели фирмой в Амстердаме было изготовлено три вида комбикормов по нашим детализиро- ванным нормам и три – по американским. Комбикорма были доставлены в ВИЖ и на комплекс «Кузнецовский», где и было проведено их испытание.

Результаты показали, что использование комбикормов, из- готовленных по детализированным нормам, при выращивании и откорме свиней в целом за весь период испытаний обеспечи- ло среднесуточный прирост живой массы на 862 г с затратой 3,2 кг комбикорма, а американские, соответственно, – 821 г и 3,6 кг. В период собственно откорма среднесуточные приросты живой массы составляли, соответственно, 1040 и 942 граммов. По приросту живой массы и затратам кормов на 1 кг прироста свиньи, выращенные на комбикормах, разработанных по нашим нормам, даже несколько превосходили выращенных по амери- канским нормам (на 5,2–3,7 %), но уступали по стоимости кор- мов, затраченных на получение единицы прироста (на 3 %). При этом в тушах свиней, выращенных и откормленных по де- тализированным нормам, больше содержалось мяса и меньше – сала.


Кормленческая наука требует от животноводов при конструи- ровании рационов умения оперировать все большим числом фак- торов. Животноводам нужны все более глубокие знания по оценке питательности кормов, потребностей животных не только в кон- кретном количестве питательных и биологически активных ве- ществ, но и в их строго определенном качестве. У каждого из фак- торов питания есть свои параметры качества, биологической дос- тупности, полноценности, эффективности. Сейчас даже информа- ция об аминокислотном, минеральном и витаминном составе кор- ма не может признаваться как истина в последней инстанции о протеиновом, минеральном и витаминном питании животных. Необходимы знания о доступности усвоения их организмом жи- вотных. Но пока простых способов определения доступности их всасывания и использования в метаболических реакциях организ- ма из рационов кормления не найдено. Только строго скоордини- рованная совокупность процессов питания и метаболизма способ- на повлечь за собой изменение степени трансформации питатель- ных веществ корма в любые виды продукции.

Свиноводство – социально значимая и динамично разви- вающаяся отрасль животноводства. Научные учреждения и производственные коллективы стремятся к тому, чтобы отрасль получала в распоряжение новейшие технологии в области про- изводства и переработки свинины.

За последние 15 лет сельское хозяйство и, прежде всего, животноводство – в числе приоритетов нашего национального развития. Проект «Развитие АПК» основан на принципах ры- ночной экономики. Мы своими научными разработками и дей- ствиями должны доказать, что отрасль конкурентоспособна и имеет все основания для быстрого развития и удовлетворения потребностей населения страны в свинине отечественного про- изводства. Там, где осуществляется полноценное кормление, успешно ведется селекционно-племенная работа, созданы оп- тимальные условия содержания, уже в настоящее время дос- тигнуты выдающиеся успехи. Лучшие мировые производители свинины в настоящее время работают над тем, чтобы иметь 30 поросят-отъемышей на одну свиноматку в год, содержание мя- са в туше 60 % и более и расход корма не более 3 кг на 1 кг прироста.

Значительный научный и производственный опыт резкого наращивания производства свинины накоплен в Белгородской


области. Здесь администрацией и правительством области раз- работана программа до 2010 г. по доведению производства мя- са-свинины до 400 тыс. т в год. Как показывает практика, эта задача свиноводами Белгородчины будет успешно решена. Так, за последние 3 года в Белгородской области поголовье свиней возросло более чем в 2 раза и достигло в 2008 г. 1132180 голов, а реализация свиней на убой увеличилась более чем в 2,5 раза и достигла в 2007 г. 118266,8 т в живой массе.

В 2007 г. в Белгородской области производство мяса в рас- чете на душу населения в 7,3 раза превысило величину этого показателя в среднем по стране. По потреблению мяса на душу населения Белгородская область занимает первое место среди всех субъектов Российской Федерации (84,3 кг на человека). В Белгородской области в настоящее время производится 15 % мяса птицы и 14 % мяса свинины от общего производства в России (С.Н. Алейник, 2008).

 

Современные тенденции в развитии свиноводства

Для дальнейшего увеличения производства свинины, повы- шения ее качества и снижения себестоимости необходима ин- тенсификация отрасли свиноводства. Этот процесс в странах бывшего СССР в последнее время осуществлялся в основном путем специализации и концентрации производства, строитель- ства, а также реконструкции и расширения свиноводческих предприятий с внедрением в них современной промышленной технологии.

Необходимыми условиями, обеспечивающими интенсифи- кацию свиноводства, являются повышение продуктивных и племенных качеств животных, обеспечение их типовыми по- мещениями и кормами, проведение комплексной механизации и широкое применение прогрессивной технологии производст- ва. Уровень интенсификации свиноводства зависит от направ- ления хозяйства, фермы или отделения и поэтому имеет раз- личное выражение. В хозяйствах с законченным циклом произ- водства показателем интенсивности свиноводства служит вы- ход свинины на среднегодовую свиноматку; в репродукторных хозяйствах — количество опоросов на основную и среднегодо- вую свиноматку, количество поросят за один опорос к отъему, средняя масса поросенка при отъеме и среднесуточный прирост живой массы поросенка при отъеме и среднесуточный прирост живой массы поросят-отьемышей; в откормочных хозяйствах


или фермах — среднесуточный прирост за период откорма, производство свинины на единицу производственной площади и затраты корма на 1 кг прироста живой массы. В хозяйствах, производящих свинину на кормах собственного производства, уровень интенсификации свиноводства определяется еще и вы- ходом свинины на 100 га пашни.

На основании нормативов технологического проектирова- ния (ОНТП-2-77) для свиноводческих комплексов установлены следующие показатели: количество поросят от свиноматки за один опорос должно составлять 9–10 голов; количество опоро- сов от свиноматки за 1 год – 2,0–2,4; среднесуточный прирост живой массы при выращивании молодняка массой до 18 кг – 300–400 г, массой в 18–40 кг – 400–500 г и при откорме массой в 40–115 кг – 500–600 г; производство свинины за 1 год на сви- номатку – 20–25 ц; затраты корма на получение 1 ц свинины – 4,5–5,0 ц к. ед., в т. ч. за период откорма – 4,0–4,5 ц к. ед., за- траты труда на 1 ц свинины – 3–4 человеко-часа, в т. ч. за пери- од откорма – 1,5–2,0.

Однако наряду с преимуществами промышленной техноло- гии производства свинины в специализированных хозяйствах с замкнутым циклом имеются и существенные недостатки: зна- чительное сокращение количества мелких ферм, на которых производили свинину на дешевых местных кормах; огромные затраты на строительство крупных свиноводческих комплексов и на решение экологических проблем; нарушение основных па- раметров микроклимата; содержание холостых и супоросных свиноматок большими группами (по 50–60 голов в станке), что усложняет контроль за физиологическим состоянием животных и снижает эффективность их использования.

В настоящее время в странах СНГ вблизи крупных городов и промышленных центров построены и действуют 35 государ- ственных комплексов по выращиванию и откорму 108 тыс. свиней в год, которые в среднем производят по 10,5 тыс. т сви- нины в год. Характерная особенность этих предприятий — вы- сокий уровень механизации производственных процессов.

Многолетний опыт показал, что поточная система произ- водства свинины является одним из условий перевода отрасли на промышленную основу, причем не только в комплексах, но и на обычных фермах, где данная система производства свинины должна основываться на туровых опоросах свиноматок и на раздельном содержании различных производственных и воз-


растных групп свиней в изолированных секциях или помеще- ниях.

Одним из недостатков крупных свиноводческих комплексов является нарушение экологической безопасности в местах их расположения. В процессе концентрации поголовья на комплек- сах возрастает угроза возникновения ветеринарного неблагопо- лучия. В частности, при укрупнении животноводческих объек- тов увеличиваются затраты на выполнение санитарных и зоове- теринарных мероприятий, затрудняется утилизация навозных отходов и усложняются вопросы охраны внешней среды.

В районах расположения крупных комплексов происходит сильное загрязнение воздуха, которое распространяется на рас- стояние 500–1500 м, а запахи от свиноводческих комплексов ощутимы на расстоянии до 3–5 км. Увеличение количества сто- ков повышает опасность загрязнения окружающей среды, по- вышает затраты на их очистку и обезвреживание.

Постоянный полив земельных угодий очищенной водой из стоков приводит к накоплению в растениях и почве нитратов. Кроме того, крупные свиноводческие комплексы из-за гидро- сплавных способов удаления навоза испытывают дефицит воды не только на технические нужды, но и для поения животных.

С учетом вышеизложенного учеными экспериментально ус- тановлено ежегодное оптимальное количество животных на свиноводческих предприятиях: на племенных фермах – 100–300 основных свиноматок, на товарных репродукторах – 6, 12, 24 тыс. поросят и на комплексах с законченным производствен- ным циклом – 6, 12, 24, 27, 54 тыс. свиней. Комплексы на со- держание 108 тыс. свиней в год строить следует ограниченно.

Наряду с производством свинины в специализированных хо- зяйствах и в межхозяйственных объединениях в настоящее вре- мя необходимо повсеместно создавать фермерские хозяйства и крестьянские свиноводческие фермы. В таких хозяйствах в ос- нову должна быть положена внутрихозяйственная специализа- ция, позволяющая эффективно использовать кормовые ресурсы каждого хозяйства. Для рентабельности производства свинины в таких хозяйствах технологию ее производства целесообразно строить по тем же принципам, что в свиноводческих комплек- сах.


Глава 2. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ СВИНЕЙ

Живая масса новорожденных поросят в среднем составляет 1,0–1,3 кг. В их теле содержится до 81 % воды, 14 % – белка, 2 % – жира и 3 % – золы. Живая масса новорожденных телят в среднем составляет 30–45 кг, в их теле содержится 73–75 % во- ды, 18 % – белка, 3 % – жира и 4 % – золы. Новорожденные по- росята также отличаются от новорожденных телят и ягнят пло- хо развитыми системами терморегуляции, кровообращения и пищеварения, что значительно осложняет их выращивание. Од- нако новорожденные поросята по сравнению с телятами и ягня- тами отличаются более интенсивным обменом веществ и высо- кой скоростью роста. Так, удвоение живой массы поросят про- исходит уже на восьмой день жизни (у телят – на 47-й день, у ягнят – на 12-й день). Установлено, что значительно более вы- сокая интенсивность роста поросят по сравнению с телятами и ягнятами отмечается во все последующие периоды жизни.

 

Скороспелость свиней

По сравнению с крупным рогатым скотом и овцами свиньи характеризуются высокой скороспелостью. Под скороспело- стью понимают склонность свиней в короткие сроки достигать такой степени развития, которая обеспечивает возможность раннего их использования для воспроизводства и получения мясной продукции. Установлено, что половые клетки у свиней образуются уже в 4-месячном возрасте. Однако осеменять сви- нок и использовать хрячков в случке в этом возрасте не следу- ет, поскольку их организм еще недоразвит, а потомство в таком случае бывает малочисленное и слабое.

Известно, что в нормальных условиях свинки большинства пород достигают половой зрелости в возрасте 6 месяцев. В этом возрасте у свинок отмечаются первые полноценные овуляции. Однако после наступления полового созревания рост и развитие половых органов у свинок продолжаются, увеличивается число созревающих фолликулов. Так, по данным В.М. Прокопцева, во вторую охоту после полового созревания выделяется на 2–3 яй- цеклетки больше, чем в первую, а в третью – на 1–2 яйцеклетки больше, чем во вторую. В.М. Прокопцев отмечает, что у свинок в возрасте 6 месяцев созревает в среднем 9,8 фолликула, в 9 ме-


сяцев – 14,6 в 12 месяцев и старше – 16,5 фолликула. Кроме то- го, как отмечает автор, у крупных свинок половые органы более развиты, чем у мелких того же возраста. Опыт и практика пока- зали, что ускорение темпов воспроизводства за счет осеменения свинок в раннем возрасте не всегда дает положительные ре- зультаты. В связи с чем назрела необходимость в определении оптимального срока первого осеменения свинок в условиях промышленного комплекса.

Для изучения влияния первого осеменения свинок на их вос- производительную функцию в условиях промышленного ком- плекса нами были проведены специальные исследования в кол- хозе им. Фрунзе Белгородского района Белгородской области.

Условия кормления и содержания подопытных свинок во всех опытах были одинаковые и соответствовали нормам ВИЖ. В опытах в каждую группу свинок подбирали не только по воз- расту, но и по их живой массе. Выборку свиноматок в охоте про- водили в течение 21 суток после перевода их в цех вос- производства с помощью хряков-пробников – утром и вечером. В цех воспроизводства свинок первой группы переводили в воз- расте 6 месяцев, второй – в возрасте 7 месяцев, третьей – в воз- расте 8 месяцев, четвертой – в возрасте 9 месяцев, пятой – в воз- расте 10 месяцев, шестой – в возрасте 11 месяцев, седьмой – в возрасте 12 месяцев. Всех свинок, пришедших в охоту за 21 су- тки, осеменяли двукратно – сразу после выборки и через 24 часа.

Экономическую эффективность во всех опытах определяли, исходя из полученных результатов в каждом опыте.

Полученный цифровой материал обрабатывали методами вариационно-статистического анализа по Н.А. Плохинскому (1978).

Проявление половой охоты и оплодотворяемости свинок в зависимости от возраста их первого осеменения представлены в табл. 4.


Таблица 4


Дата добавления: 2019-07-17; просмотров: 299; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:






Мы поможем в написании ваших работ!