Безопасность жизнедеятельности.
Охрана труда.
Охрана труда на комбинате осуществляется в соответствии с Кодексом законов о труде. Ежеквартально проводят аттестацию работников по охране труда.
Например для борьбы с шумом производится установка недостающих амортизаторов на вентиляционных установках главного производственного корпуса и АБК, замена мягких вставок на воздуховодах. Для защиты от воздействия шума предусмотрены противошумные наушники. Наиболее опасные профессии на комбинате: аккомуляторщики, газосварщики, машинисты холодильных камер. Для рабочих этих и других опасных профессий предусмотрены следующие льготы: дополнительный отпуск, доплата, размер которой зависит от условий труда.
Для предупреждения отравлений и заболеваний рабочих компрессорной предусмотрена специальная система вентиляции помещений. Также осуществляется строжайший контроль за максимальной герметизацией оборудования, которое может дать утечку ядовитых паров, газов, жидкостей.
Охрана окружающей среды.
Молочный комбинат – предприятие пищевой промышленности, основное производство которого загрязняет окружающую среду.
За время работы комбината были проведены следующие мероприятия: реконструкция подземного водопровода, увеличение доли оборотного водоснабжения на 20%. Ежегодно проводится ремонт и ревизия систем горячего и холодного водоснабжения. В целях охраны воздушного бассейна проводится паспортиризация выбрасываемых газов, чистка воздуховодов, замена фильтров в воздуховодах вентиляционных установок.
|
|
|
Газо-пылевые выбросы.
Отделения основного производства:
Приемное отделение – цистерны в момент выезда и въезда выделяют вредные вещества: азота диоксид, углерода окись, углеводороды и сернистый ангидрид. Из резервуаров для хранения молоко поступает в аппаратное отделение, где оно пастеризуется, очищается, охлаждается и идет часть на розлив, часть на ассортимент.
Вредных выделений не обнаружено.
При розливе молока в момент упаковки пакетов, склейки пакетов простокваши, сливок выделяется этилена оксид и углерода оксид.
В отделении приготовления моечных растворов выделяется едкий натр и хлор.
В лаборатории при проведении анализов выделяется серная кислота.
Отделения вспомогательного производства:
Сварочное отделение – при проведении сварочных работ электродуговой сваркой электродами марки ОЗС-4 выделяется железо оксид и оксид марганца.. При проведении аргонной сварки проволокой марки Д-20 выделяется оксид железа, оксид марганца, оксид алюминия.
Необходимый для производства пар поступает из котельной, при работе котлов выделяется азота диоксид и углерода оксид.
|
|
|
В компрессорной выделяются пары аммиака, так как его используют в качестве хладагента.
Имеющийся автотранспорт отравляет окружающую среду выхлопными газами..
Применяемая технология производства, технологическое и газоочистное оборудование соответствует государственным и отраслевым стандартам и нормам. Для поддержания чистоты атмосферного воздуха и соблюдения установленных норм ПДВ вредных веществ существует контроль за выбросами в атмосферу. Периодичность контроля обеспечивает ежегодные данные по соблюдению ПДВ по каждому источнику.Количество выбросов завода не превышает предельно допустимых концентраций, установленных природо-охранным законодательством и органами Москомприроды.
Очистка сточных вод.
Существенной особенностью молочных предприятий является широкое использование воды питьевого назначения, причем основная доля ее (80%) после контакта с сырьем и технологическим оборудованием отводится в виде загрязненных стоков.
На заводе сточные воды проходят механическую очистку и нейтрализацию. Для этого установлены специальные решетки и отстойники, а также осуществляется нейтрализация всех агрессивных стоков. Также существует очистка дождевых стоков.
|
|
|
Концентрация загрязнений сточных вод производственного корпуса завода на выпуске в наружную сеть следующие:
* БПК полное - 750 мг/л;
* взвешенные вещества - 340 мг/л;
* жиры - до 30 мг/л;
* рН - 7
ОРГАНИЗАЦИЯ, ПЛАНИРОВАНИЕ И УПРАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВОМ Снабжение сырьем и материалами.
Доставка сырья на завод предусмотрена от хозяйств Сернурского и Советского районов.
Закупка сырья у подсобных хозяйств осуществляется в соответствии с графиком продаж готовой продукции. В осенне-летний период завод определяет поставщиков по качеству сырья, а зимой рассматривает все предложения о поставках молока. Цены на закупаемое молоко договорные. Завод оплачивает сырье и его доставку в течении 3 дней. Колхоз “Восход” привозит молоко на своем транспорте, а некоторые хозяйства пользуются услугами автокомбинатов.
В производстве кисломолочных продуктов используются стабилизаторы, ароматизаторы, красители, подсластители.
Моющие и дезинфицирующие средства поставляются из столицы республики.
|
|
|
О расходе сырья и материалов начальник цеха розлива еженедельно делает отчет.
Реализация готовой продукции
Организация, желающая приобрести продукцию завода, оформляют заявку на покупку продукции в отделе сбыта. По этим заявкам составляются разнорядки. Заключатся договор на поставку молока и молочных продуктов между заводом (поставщик) и торговой организацией (покупатель).
Условия поставки. Поставщик обязуется в указанный срок поставить продукцию, а Покупатель оплатить в оговоренный срок и забрать товар в ассортименте и количестве, согласованном сторонами, по ценам, указанным в ТТН
Централизованная поставка товара осуществляется в соответствии с заказам, причем Покупатель обязан отгрузить товар в согласованное с Поставщиком время.
Поставляемый товар сопровождается ТТН в трех экземплярах. Один остается у Покупателя, а остальные с распиской о приемке продукции и тары возвращается Поставщику водителем-экспедитором.
Отказ от заказа или его уменьшение производится покупателем за день до срока поставки.
Поставляемый товар по качеству должен соответствовать ГОСТу и ТУ.
Приемка продукции осуществляется в соответствии с инструкциями приемки по количеству и качеству. Тара и упаковка товаров должны соответствовать требованиям стандартов.
Покупатель обязан загрузить тарой в количестве поставленной продукции транспорт поставщика, едущем в обратном направлении. Покупатель и поставщик обязаны вести количественный учет сдачи и возврата тары по видам.
Поставщик обязан производить круглосуточную приемку тары от покупателя.
Расчеты покупателя с поставщиком за товар осуществляется путем плановых платежей подекадно. Выверка взаимных расчетов производится ежемесячно.
Порядок расчетов:
- оплата через бухгалтерию;
- подпись начальника отдела кадров;
- диспетчерская выписывает накладную.
При поставке некачественного или некомплектного товара поставщиком, покупатель производит возврат этой продукции
Система управления
Схема управления производством показывает взаимосвязь всех звеньев аппарата управления. Организовать трудовой процесс – значить обеспечить сочетание экономических и социальных задач организации труда.
Планирование объемов производства и качества продукции – единая функция управления производством, причем она направлена на совершенствование организации и эффективности производства.
Шокта принадлежит к следующей форме собственности – Общество Ограниченной Ответственности.
Принятие на работу осуществляется по конкурсу.
Плановый отдел
Плановый отдел завода занимается планированием производства, ценообразованием, себестоимостью готовой продукции, калькуляцией, ведением текущей отчетности, учетом рабочего времени и определением трудоемкости при производстве разных видов продукции.
Эффективность производства характеризуется отношением достигнутого результата к производственным затратам. Основной задачей планирования производства является выявление и мобилизация имеющихся на предприятии ресурсов для системного снижения затрат и увеличения на этой основе внутри производственных накоплений. Для расчета товарной продукции необходимо учитывать производственные и непроизводственные расходы. Сумма этих расходов составляет полную себестоимость товарной продукции.
7. Индивидуальное задание.
Тема дипломного проекта – « Расширение ассортимента мягких термокислотных сыров с различными вкусо-ароматическими добавками». Целью проекта является разработка белкового продукта лечебно- профилактического назначения, отвечающего современным требованиям качества, вкусовым характеристикам, а также рекомендованным людям. С пониженным содержанием белка в организме.В качестве растительного компонента перспективной добавкой является барбарис и айва.Барбарис- универсальное средство, которое будучи приготовленным разными способами может помочь при массе заболевании разного характера. Устранение проблем с печенью, мочеполовой системой, желчным пузырем. Борьба с воспалительными процессами и укрепление иммунитета – это лишь часть показании, при которых используются различные препараты барбариса. Айва обладает противовоспалительным, антисептическим и кровоостанавливающим действием. Растительные компоненты добавляются в виде плодово- ягодного раствора( на 100 мл воды 10 г размолотой айвы и барбариса).
Молоко принимают по массе и качеству, установленному лабораторией, а также на основании сертификационных документов поставщиков. Молоко подогревают до температуры 35-400С и очищают на центробежных молокоочистителях. Далее подогретое молоко направляют на сепаратор- нормализатор для получения молока жирностью 3 %. Молоко пастеризуют при температуре 85-900С с выдержкой 15 минут. В молоко добавляют CaCl (10 мл на 1000 мл молока) до появления сгустка. Добавляют раствор наполнителя и разливают в мешочки и прессуют. При достижении массовой доли влаги 75 % сгусток заквашивают закваской (5 % от массы заквашиваемого молока), приготовленный на чистых культурах лактобактерии - в виде бактериальной закваски , состоящей из термоустойчивых штаммов Lactobacilius acidophilus. Готовй продукт фасуют и охлаждают. Полученный продукт имеет кислотность 65-700Т , содержание сухих веществ 29%, влажность 75%. Срок годности продукта при температуре ( 2+-4)0С не более 72 часа с момента окончания технологического процесса. Данный продукт рекомендован для людей с белковым недостатком и для лечебно- профилактического питания.
Дата добавления: 2019-02-26; просмотров: 166; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!