Рекомендациипо совершенствованию службы приёма и размещения гостиницы «Сударушка»

⇐ ПредыдущаяСтр 8 из 8

В ходе прохождения практики в гостинице «Сударушка» я выявила положительные и отрицательные моменты в работе

Положительные моменты

1) Быстрое решение службой приема и размещения непредвиденных обстоятельств

2) Служба бронирования предоставляет комплименты от отеля молодоженам

3) Высокий темп работы службы приема и размещения

4) Качественное выполнение службой приема и размещения своих обязанностей

5) Компетентность сотрудников службы приема и размещения, в частности знание иностранных языков

Отрицательные отзывы

1) Служба бронирования при смене номера часто не предупреждает об этом гостя, как следствие, возникают проблемы с возвратом денег.

Для улучшения сложившейся ситуации хотелось бы дать следующие рекомендации по улучшению качества работы данных служб:

При смене категории номера служба бронирования обязана предупреждать гостя об этом, как и об изменении цены (разницу можно предоставлять в качестве комплимента от гостиницы);

Службе бронирования необходимо улучшение специализированного программного обеспечения, позволяющего проводить операции со счетами гостей. Также следует тщательнее проверять все свои действия, чтобы максимально уменьшить вероятность ошибок, таких как двойное снятие денежных средств (если же инцидент повторится вновь, предоставить гостю комплимент в качестве компенсации).

Заключение

Во время прохождения производственной практики в гостинице «Суда-рушка» прошло ознакомление с его историей, структурой самой гостиницы и услугами, основными службами, организацией и технологией работы службы приёма и размещения.

В гостинице «Сударушка» действует американская система управления, особенностью которой является то, что служба приема подчинена директору хозяйственной службы, а отдельные подразделения возглавляются старшими сотрудниками. Организационная структура отеля очень развита и имеет множество подразделений, функции которых четко распределены между сотрудниками. В гостинице «Сударушка» существуют высокие санитарно-гигиенические требования, которые неукоснительно исполняются каждым сотрудником хозяйственной службы. В гостинице развита высокая культура поведения персонала, взаимоотношения как с гостем, так и с другими сотрудниками. В гостинице предъявляются строгие требования к внешнему виду персонала, в которые входят форменная одежда, ношение бейджа, опрятный внешний вид. В ходе прохождения учебно-ознакомительной практики были даны следующие рекомендации:

1. Работа с персоналом:

а) повышение всеобщего контроля;

б) улучшение системы мотивации и изменение отношения к работе:

- повышение материальной заинтересованности работников предприятия и обеспечение им социальных гарантий;

- в случае возникновения ошибок с сотрудником проводится индивидуальная беседа;

- публичная похвала за хорошую работу;

- поощрение сотрудников, в виде присвоения ему какого-либо звания;

- организация корпоративных мероприятий;

в) укрепление дисциплины работников;

г) прояснение, согласование и доведение системы целей руководства до уровня каждого рабочего места (каждой должности);

д) проведение дополнительного тренинга для службы приёма и размещения по улучшению качества и быстроты обслуживания.

2.Замена старых компьютеров, обновление программ.

Список литературы

1. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. М., 1995.

2. Гостиничный и туристский бизнес / Под ред А.Д. Чудновского. М., 1998.

3. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. М., 2003.

4. Исмаев Д. К. Международное гостиничное хозяйство. Управление каче-ством услуг, управление доходами, маркетинг, работа с кадрами, техноло-гические требования по проектированию и оформлению гостиничных предприятий. М., 1998.

5. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Минск, 2000.

6. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М., 2001.

7. Официальный сайт гостиницы «Сударушка» http://www.sudar.biz/

Приложения и рисунки

Штатное расписание на июнь 2015 год

№ п/п	Структурное подразделение	Должность	Кол-во штатных единиц	Тарифная ставка	Количество смен	Премия, руб.	Примечания	Итого з/п за месяц
I	II	III	IV	V	VI	VII	VIII	IX
1.	Руководство	Генеральный директор	1	75000		-		75000
2.		Зам. директор	1	65000		-		65000
	Итого:		2
3.	Отдел продаж	Администратор	4	30000		3000		33000
4.		Официант	6	20000		3000		23000
5.		Старший бармен	1	25000		2000		27000
6.		Бармен	2	20000		1000		21000
	Итого:		13
7.	Производственный отдел	Шеф-повар	1	40000		4000		44000
8.		Повар	2	34000		2500		36500
9.		Посудомойщица	3	18000		1500		19500
	Итого:		6
10.	Технический отдел	Гардеробщик	3	18000		-		18000
11.		Разнорабочий	2	20000		-		20000
12.		Дворник	2	15000		-		15000
13.		Горничная	4	20000		1000		21000
14.		Старший механик	1	21000		-		21000
15.		Механик	2	19000		-		19000
16.		Сантехник	1	18000		-		18000
	Итого:		15
17.	Прикомандированные сотрудники	Бухгалтер	1	45000		-		45000
18.		Кассир	3	38000		2000		40000
	Итого:		4
	Итого по гостинице:		40	541000		20000		561000

Главный бухгалтер ___________________

Приложение №2.

Порядок проживания в гостинице «Сударушка»

Разработан в соответствии с рекомендациями Постановления Прави-тельства РФ от 25.04.1997 г. №490 «Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в РФ».

1. Гостиница оказывает услуги по проживанию и иные по ценам, установ-ленным администрацией.

2. Основанием для поселения является паспорт, или в исключительных случаях, заменяющий его документ, удостоверяющий личность.

3. Расчётный час – 12.00.

4. При размещении до расчётного часа (с 0.00 до 12.00) плата за проживание взимается в размере 0, 5 суток.

При задержке выезда с 12.00 до 18.00 взимается почасовая оплата.

При задержке выезда с 18.00 до 24.00 взимается оплата за 0,5 суток.

При выезде после 24.00 оплата производится за полные сутки.

При проживании не более суток (24 часов) плата взимается за сутки неза-висимо от расчётного часа.

5. Проживающим предоставляются бесплатные услуги:

-вызов скорой помощи;

-пользование медицинской аптечкой;

-доставка в номер корреспонденции по её получению;

-побудка к определённому времени;

-предоставление кипятка, иголок, ниток, одного комплекта посуды и сто-ловых приборов.

6. По просьбе проживающих в гостинице предоставляются платные услуги по ценам, утверждённым администрацией.

7. За не сданные на хранение деньги и драгоценности, в случае их пропажи администрация ответственности не несёт.

8. Проживающие должны бережно относиться к имуществу и оборудованию гостиницы, соблюдать чистоту и порядок. В случае утраты и повреждения имущества гостиницы, проживающие возмещают ущерб по рыночной стоимости.

9. В целях пожарной безопасности курить в номерах не рекомендуется.

10. Проживающие, уходя из номера, обязаны закрыть водопроводные краны, окна, выключить свет, телевизор, закрыть номер и сдать ключ ад-министратору.

11. В гостинице запрещается:

А) оставлять в номере посторонних лиц в своё отсутствие, а также передавать им свой ключ от номера; посторонние лица могут находиться в номе-ре по просьбе проживающих с ведома администрации;

Б) хранить в номере громоздкие вещи, легковоспламеняющиеся материалы, оружие;

В) пользоваться нагревательными приборами;

Г) держать в гостинице животных и птиц.

12. При выезде из гостиницы, проживающие должны произвести полный расчёт за все услуги, а также сдать номер администратору.

13. Книга отзывов и предложений хранится в службе приёма и обслуживания и выдаётся проживающим по их просьбе.

14. Режим работы круглосуточный.

Приложение №3.

Прайс-лист на проживание в гостинице «Сударушка»

Категория	Площадь	Стоимость номера/1 человек	Стоимость номера/2 человека
Студия одноместная (№307, 312, 313, 2007). В номере: мебель из натурального дерева, кровать(1,4*2,05), рабочий стол, Wi-Fi, сплит-система, телевизор, международная и междугородная связь, зеркало, холодильник. В ванной комнате: душевая кабина, фен, раковина, предметы личной гигиены, зеркало.	16 м²	2500 руб.	-
Студия №1 (№201, 202). В номере: мебель из натурального дерева, кровать(1,6*2,05), рабочий стол, Wi-Fi, зона отдыха, централизованное кондиционирование, телевизор, международная и междугородняя связь, зеркало, холодильник. В ванной комнате: душевая кабина, фен, раковина, предметы личной гигиены, зеркало.	20 м²	2800 руб.	3000руб.
Студия №2 (№101, 103, 203, 206, 207, 208, 209). В номере: мебель из натурального дерева, кровать(1,62,05) или 2 кровати(0,92,05), рабочий стол, Wi-Fi, косметический стол, большое зеркало, сплит-система, телевизор, международная и междугородняя связь, холодильник. В ванной комнате: душевая кабина, фен, раковина, биде, предметы личной гигиены, зеркало.	28-35 м²	3300 руб.	3500 руб.
Студия №3 (№ 2002, 2003, 2004, 302, 303, 304, 308, 309, 310, 311). В номере: мебель из натурального дерева, кровать(1,62,05) или 2 кровати(0,92,05), рабочий стол, Wi-Fi, косметический стол, большое зеркало, сплит-система, телевизор, международная и междугородняя связь, холодильник. В ванной комнате: душевая кабина, фен, раковина, биде, предметы личной гигиены, зеркало.	30-35 м²	3500 руб.	3800 руб.
Студия улучшенная (№ 102, 306, 2006). В номере: мебель из натурального дерева, кровать(1,82,05) или 2 кровати(0,92,05), рабочий стол, Wi-Fi, косметический стол, большое зеркало, сплит-система, телевизор, международная и междугородняя связь, холодильник. В ванной комнате: душевая кабина, фен, раковина, биде, предметы личной гигиены, зеркало.	35 м²	4200 руб.	4400 руб.
Студия обзорная (№ 301, 305, 2001). В номере: мебель из натурального дерева, кровать(1,82,05) или 2 кровати(0,92,05), большое витражное окно, гостевая зона, рабочий стол, Wi-Fi, большое зеркало, сплит-система, TV-ж/к, международная и междугородняя связь, холодильник. В ванной комнате: душевая кабина, фен, раковина, биде, предметы личной гигиены, зеркало.	35 м²	5000 руб.	5200 руб.
Люкс двухкомнатный (№ 204). В номере: широкая двуспальная кровать(2*2,1), гостевая зона (двуспальный диван + 2 кресла), рабочий стол, Wi-Fi, большое зеркало, сплит-система, TV-ж/к, международная и междугородняя связь, холодильник. В ванной комнате: душевая кабина, фен, раковина, биде, предметы личной гигиены, зеркало.	38 м²	4500 руб.	4700 руб.
Люкс двухкомнатный (№ 205). В номере: широкая двуспальная кровать(2*2,1), гостевая зона (двуспальный диван + 2 кресла), рабочий стол, Wi-Fi, большое зеркало, сплит-система, TV-ж/к, международная и междугородняя связь, холодильник. В ванной комнате: душевая кабина, фен, раковина, биде, предметы личной гигиены, зеркало.	51 м²	5600 руб.	5800 руб.

Дополнительное место – 30% от стоимости номера. Форма оплаты: кредитная карта (VISA, MasterCard, Eurocard, Maestro, AmericanExpress), наличный и безналичный расчёт.

Рисунок 2.Студия

Рисунок 3. Студия обзорная

Рисунок 4. Студия улучшенная

Рисунок 5. Люкс

Рисунок 6. Студия улучшенная

Рисунок 7. Ресторан

Рисунок 8. Вход

ДНЕВНИК ПО ПРАКТИКЕ

29.06.2015 – 12.07.2015

ДАТА	ОБЪЕМ РАБОТ
29.06	Знакомство с гостиницей, персоналом
30.06	Знакомство с деятельностью предприятия, с должностной инструкцией администратора, с необходимой документацией
01.07	Занималась оформлением необходимой документации, приёмом звонков, приёмом и размещением гостей
02.07	Бронирование номера, приём и размещение гостей, помогла горничной перестелить кровати (в связи со сменой постельного белья)
03.07	Помогала главному администратору с оформлением необходимых документов
06.07	Занималась приёмом звонков, встретила и разместила гостей, а также приготовила завтрак для гостей (состоящий из яичницы и кофе)
07.07	Занималась работой по бронированию, помогла разнести завтрак
08.07	Занималась работой по бронированию, приёмом и размещением гостей, а также утром разбудила гостей, которые съезжали рано утром
09.07	Встретила и разместила гостей, помогла горничной с уборкой номера
10.07	Помогла разнести завтрак, оформила отчёт о практике и предоставила на проверку главному администратору.

Руководитель практики

от предприятия Амбелиди М. В.

(Ф.И.О., подпись)

МП

Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 343; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

⇐ Предыдущая 1 2 3 4 5 6 78

Мы поможем в написании ваших работ!