Исследование ферментативных свойств

ЖЕЛУДОЧНОГО СОКА

За сутки у человека выделяется 2–2,5 л желудочного сока рН 1,5–1,8. Главным неорганическим компонентом желудочного сока является соляная кислота, способствующая денатурации и набуханию белков; создающая кислую среду, необходимую для действия ферментов желудочного сока; активирующая пепсиногены и превращающая их в пепсины; способствующая нормальной эвакуации пищи из желудка; возбуждающая панкреатическую секрецию. Основными ферментами желудочного сока являются протеолитические ферменты: пепсины, гастриксин, ренин (химозин), главную роль среди которых играют пепсины. Кроме того, в желудочном соке имеется малоактивная липаза, расщепляющая только эмульгированные жиры.

Для работы необходимы: водяная баня или термостат, спиртовка, штатив с пробирками, пинцет, натуральный желудочный сок, фибрин или вареные мышцы лягушки, 0,5%-ный раствор НС1, 0,5%-ный раствор NaHСО₃, стеклограф, лакмусовая бумага.

Проведение работы. Нумеруют четыре пробирки и наливают: в первую пробирку 2 мл желудочного сока; во вторую – 2 мл желудочного сока и кипятят ее на спиртовке; в третью – 2 мл желудочного сока и добавляют раствор соды до получения слабощелочной реакции (до синеватого окрашивания красной лакмусовой бумаги); в четвертую – 2 мл 0,5%-ного раствора НС1. Во все пробирки кладут одинаковое количество фибрина (0,1–0,3 г) и помещают их на 30–40 мин в водяную баню или термостат при температуре 38 ^оС.

Результаты работы и их оформление. Через 30–40 мин пробирки извлекают из термостата и определяют, как изменились кусочки фибрина во всех пробирках. Результаты опыта заносятся в следующую таблицу:

№ пробирок	Содержимое пробирок	Состояние кусочков фибрина	Причины изменения фибрина в пробирках
	2 мл желудочного сока + фибрин
	2 мл кипяченого желудочного сока + фибрин
	2 мл желудочного сока + раствор NaHСО₃
	2 мл 0,5%-ного раствора НС1 + фибрин

Р а б о т а 5

Дата добавления: 2015-12-17; просмотров: 19; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

⇐ Предыдущая 3 4 5 6 789 10 11 12 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!