Санитарная обработка оборудования, посуды, инвентаря
Цель: формирование умений приготавливать дезинфицирующие растворы для обработки оборудования, инвентаря, посуды
Продолжительность занятия: 4 час
Оборудование: дезинфицирующий раствор, технологическое оборудование кулинарного и кондитерского цеха.
Программа занятия
1. Приготовление дезинфицирующие растворы необходимой концентрации.
2. Изучение правил обработки оборудования, инвентаря, посуды.
Задание для выполнения лабораторной работы:
Изучить правила обработки оборудования, инвентаря, посуды дезинфицирующими растворами
Методика выполнения:
1. Изучить санитарно- эпидемиологические требования к оборудованию, инвентарю, посуде.
2. Обработать оборудование, инвентарь, посуду дезинфицирующими растворами необходимой концентрации.
3. На основе полученных ранее знаний и умений сделать выводы о необходимости своевременной санитарной обработки оборудования, инвентаря, посуды.
Контрольные вопросы:
1. Как правильно моют и дезинфицируют механическое оборудование, в том числе со съемными рабочими частями?
2. Какие санитарные требования предъявляются к устройству и содержанию производственных столов?
3. Какие санитарные требования предъявляются к содержанию теплового оборудования?
4. Каково значение маркировки разделочных досок, ножей?
5. Какова последовательность мытья столовой посуды ручным способом в моечных ваннах?
Дата добавления: 2022-07-02; просмотров: 21; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!