Имиджмейкерство как современное направление формирования имиджа
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РОСТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ (РИНХ)»
Факультет Менеджмента и предпринимательства
Кафедра Антикризисного и корпоративного управления
КУРСОВАЯ РАБОТА
по дисциплине «Сервисология»
на тему: «Проблема имиджа предприятий сферы сервиса на примере гастрокафе "Бульвар"»
Работу выполнила:
Студентка группы СEP-121
направление 43.03.01 «Сервис» Бублик А. Е.
Научный руководитель:
к.с.н., доцент Комарова С.Н.
Дата сдачи курсовой работы:
Дата защиты:
Оценка:
Ростов-на-Дону
2020
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ.. 2
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОБЛЕМЫ ИМИДЖА ПРЕДПРИЯТИЙ СФЕРЫ СЕРВИСА... 4
1.1 Понятие «имидж» в литературе. 4
1.2 Имиджмейкерство как современное направление формирования имиджа 8
1.3 Особенности формирования имиджа предприятий. 12
2. ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ ИМИДЖА ПРЕДПРИЯТИЙ СФЕРЫ СЕРВИСА НА ПРИМЕРЕ ГАСТРОКАФЕ «БУЛЬВАР».. 19
2.1 Общая характеристика гастрокафе «Бульвар». 19
2.2 Анализ деятельности по формированию имиджа гастрокафе «Бульвар» и рекомендации по его управлению.. 23
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.. 27
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ... 28
|
|
|
ВВЕДЕНИЕ
Любой бизнес неразрывно связан с понятием конкуренции. Конкурентная среда развивает предпринимательскую инициативу, становится стимулом научно-технического процесса. На данный момент рынок услуг насыщен разнообразием сервисных предприятий, конкуренция с каждым годом становится сильнее. Эти факторы заставляют владельцев бизнеса осваивать маркетинговые инструменты, обращаться к рекламным и PR агентствам за созданием и укреплением имиджа предприятия.
Следствием роста объема рекламы стало падение ее эффективности. В век информационных технологий эффективность рекламы зависит не от ее оригинальности, а от ее убедительности. Именно поэтому имидж приобретает особое значение для предприятий сферы сервиса.
Актуальность темы курсовой работы заключается в том, что имидж компании становится неотъемлемой частью достижения успеха. Имидж, в первую очередь, влияет на восприятие компании клиентами, в том числе и потенциальными. Грамотно используя этот инструмент, организация повышает свою конкурентоспособность, спрос на услуги, маркетинговую позицию, а также выстраивает доверие со своей аудиторией.
Целью курсовой работы является изучение проблемы имиджа сервисных предприятий на примере гастрокафе «Бульвар».
|
|
|
В соответствии с целью курсовой работы можно выделить следующие задачи:
1) раскрыть понятие, основные составляющие, функции имиджа;
2) изучить особенности формирования имиджа предприятий;
3) проанализировать основные направления по формированию имиджа в гастрокафе «Бульвар»;
4) составить список рекомендаций по удержанию и улучшению уровня имиджа гастрокафе «Бульвар».
Объектом проводимого исследования является имидж гастрокафе «Бульвар».
Предмет исследования – факторы, влияющие на формирование имиджа предприятий сферы сервиса.
Структура курсовой работы включает в себя введение, две главы, освящающие теоретические и практические аспекты проблемы имиджа сервисных предприятий, заключения и списка использованных источников.
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОБЛЕМЫ ИМИДЖА ПРЕДПРИЯТИЙ СФЕРЫ СЕРВИСА
Понятие «имидж» в литературе
Чаще всего имидж фирмы можно определить как одну из основных предпосылок роста или падения бизнеса. Владелец любого бизнеса должен знать, что думают о его фирме, о продукции или услугах. Репутация бизнеса может пострадать от любой случайности. Клиенты обязательно поделятся с друзьями и коллегами, что столкнулись с безразличием, неуважительным отношением персонала, с услугами низкого качества. Аналогично распространяются и хорошие отзывы о высоком качестве услуг, внимании к клиенту.
|
|
|
Слово «имидж» происходит от английского понятия и переводится как «представление», «образ». Социологический словарь дает следующее определение: имидж – внешний образ, создаваемый субъектом, с целью вызвать определенное впечатление, мнение, отношение у других [15].
Широкую известность термин приобрел в 60-х годах XX-го века. Он использовался журналистами для того, чтобы подчеркнуть образ артистов и музыкантов, а также, чтобы отразить процесс интеграции музыкального выступления и шоу. Проблема образа стала подниматься значительно раньше этого периода. Например, трактат Никколо Макиавелли «Государь», написанный в 1513 г., уже тогда отражал обоснование ценности сформированного образа.
В России это понятие стало широко использоваться в 90-е годы ХХ века, когда появился спрос на профессиональное формирование имиджа государственных деятелей, актеров, спортсменов [3, с.4].
Постепенно обретения привлекательного имиджа стали добиваться не только политические деятели и представители массовой культуры, но и владельцы собственного бизнеса, предприниматели. Отсюда происходит отдельное направление имиджа – корпоративный имидж, который активно обсуждается бизнесменами, специалистами по связям с общественностью, маркетологами.
|
|
|
Корпоративный имидж – это образ организации, который нужно транслировать потенциальным клиентам (то, какое впечатление вы хотите произвести). На современном этапе ведения бизнеса построение устойчивого благоприятного имиджа является одной из важнейших стратегических задач, которая встает практически перед всеми организациями, вне зависимости от ее сферы деятельности и размера.
Когда имидж только начинал выступать как один из инструментов маркетинга, он сводился к небольшому числу графических объектов, оформленных у всех организаций в едином стиле. За короткий срок в несколько десятилетий имидж значительно изменился. На современном этапе развития информационных технологий существует множество графических редакторов, маркетинговых приемов привлечения внимания, но это перестало работать. Главной чертой успешного формирования имиджа на данном этапе развития общества является его убедительность.
Одним из первых определение имиджа в научной литературе предложил О.А. Феофанов в книге «США: реклама и общество». Он определяет имидж как «основное средство психологического воздействия рекламодателя на потребителя» [11, c.19].
Точка зрения Г.Г. Почепцова основывается на том, что в условиях ограниченного времени или полного его отсутствия, личность принимает решение без составления портрета организации или человека, а ориентируясь на их имидж. Он трактует понятие имидж как «совокупность ряда переменных, с преобладающей над содержанием формой, вариант самоподачи, акцентирующий внимание на лучших качествах, повышающих самооценку и авторитет у потенциальных потребителей, а также, ключ к успеху в правильности концепции развития общественных связей» [9, c.120].
В представлении Д. Доти «имидж» - это «все, имеющее хоть какое-то отношение к компании и предлагаемым ею товарам и услугам… Это произведение, постоянно создающееся как словами, так и образами», которые в сознании общественности выстраиваются в единую систему [5, с.18].
В современной научной литературе, касающейся теме имиджа, существует 2 диаметрально противоположных подхода к имиджу.
Е.В. Перелыгина, как представитель социально-психологической теории имиджа, отрицает возможность отождествления имиджа с точкой зрения, мнением общественности. Она рассматривает имидж как результат целенаправленной деятельности по формированию или улучшению имиджа в глазах социальной группы. Е.В. Перелыгина утверждает, что «в рамках имиджелогии имидж выступает как формируемое посредством целенаправленных профессиональных усилий с целью повышения успешности определенной деятельности клиента (человека или организации) или достижения субъективного психологического эффекта символическое представление о клиенте у составляющей аудиторию имиджа социальной группы» [8, с. 21].
А.Ю. Панасюк, автор нескольких книг по имиджу, раскрывает имидж с точки зрения психики человека. Он интерпретирует понятие «имидж объекта» как «мнение рационального характера или эмоционально окрашенное об объекте, возникшее в психике – в сфере сознания и (или) в сфере подсознания определенной (или неопределенной) группы людей на основе образа, сформированного целенаправленно или непроизвольно в их психике в результате либо прямого восприятия ими тех или иных характеристик данного объекта, либо косвенного – через восприятие уже оцененного кем-то образа на основе восприятия мнения, сформированного в психике других людей с целью возникновения аттракции – притяжения людей к данному объекту» [7, с. 25].
На мой взгляд, обе точки зрения с разных сторон отражают сущность имиджа. С одной стороны, имидж – это сложный образ объекта, над которым работают маркетинговые и PR службы, с другой стороны под имиджем можно понимать непосредственное отношение общественности к объекту.
Учитывая все представленные определения имиджа, можно сделать вывод о том, что имидж играет очень важную роль в развитии бизнеса, в построении доверительных отношений с аудиторией. Значительное влияние на имидж может оказать каждая мелочь. Именно поэтому постепенное формирование благоприятного имиджа личности или организации намного выгоднее, чем исправление спонтанно сформировавшегося негативного образа.
Имиджмейкерство как современное направление формирования имиджа
На данный момент имиджмейкерство является самым многообещающим, востребованным и важным направлением деятельности по формированию имиджа. Понятие имиджмейкерство произошло из английского языка посредством слияния слов image (образ) и make (делать), т.е. имиджмейкерство дословно переводится как создание образа, имиджа.
Понятие «имиджмейкерство» появилось не так давно и воспринимается многими людьми как нечто новое и необычное, однако его суть существовала с момента появления и обширного распространения понятия «имидж». Но с ростом конкуренции между выдающимися личностями (актеры, музыканты) и между организациями появилась потребность в создании оригинального, запоминающегося, неповторимого образа, а, следовательно, и в специалистах-имиджмейкерах, которые смогут помочь с формированием и поддержанием имиджа.
Многие предприниматели отлично владеют знаниями по инвестициям, особенностям обслуживания, управлению командой и другим важным сферам, но не знают, как правильно позиционировать свою организацию на рынке, какими методами продвижения можно воспользоваться, а какими лучше не стоит. Именно поэтому имиджмейкерство, как и специалисты этого направления, стали такими востребованными в последние годы.
В своей книге «Имидж психолога» В.Л. Бозаджиев дает следующее определение имиджмейкинга (имеет то же значение, что и имиджмейкерство): «имиджмейкинг – деятельность по созданию имиджа, обладающего заданными свойствами, а также преобразованию соответствующего имиджа с целью достижения поставленных целей» [2, с. 31].
В.М. Шепель, автор учебного пособия «Имиджелогия» и президент Лиги профессиональных имиджмейкеров России, раскрывает профессию «имиджмейкер» следующим образом: «Имиджмейкер – специалист, создающий эстетически привлекательный облик, учитывающий, что в каждом человеке есть положительные черты, которым надо придать, говоря современным языком, добротный «товарный вид». Нельзя, конечно, надеяться на то, что имиджмейкер способен превратить любые недостатки людей в их достоинства. Однако он может помочь их скрыть – и это уже немало» [12, с. 374].
Кроме того, В.М. Шепель подчеркивает, что «Имиджмейкер – это особая профессия. Прежде всего потому, что он занимается созданием не образа, а личностного облика» [12, с. 374]. Он объясняет свою позицию, ссылаясь на словарь В.И. Даля, что образ – это «застывший» внешний вид объекта, а облик – это комплекс внешних параметров объекта, наглядно отражающих его внутренние качества.
Также В.М. Шепель подчеркивает, что для имиджмейкера особенно важно «умение создавать краткосрочные и долгосрочные проекты личностного и особенно корпоративного имиджа. Объясняется это тем, что подобные имиджпроекты помогают успешно решать многие проблемы, например, придать человеку уверенность в завтрашнем дне или повысить корпоративную конкурентоспособность фирмы [12, с. 391].
В.Л. Бозаджиев дает следующую трактовку данной профессии: «Имиджмейкер - это специалист, занимающийся созданием и преобразованием имиджа, а также оказывающий помощь в формировании имиджа своему клиенту» [2, с. 32].
Однако в последнее время многие ошибочно считают, что понятия стилист, дизайнер и имиджмейкер имеют одинаковое значение. Стилисты и дизайнеры занимаются созданием исключительно внешнего образа личности или организации. Имиджмейкер прорабатывает облик объекта, т.е. его внешние и внутренние стороны. Кроме того, по мнению В.М. Шепеля, «специалисты по имиджелогии (преподаватель имиджелогии и имиджмейкер) помогают людям преодолеть присущую им физическую застенчивость» [12, с. 3].
Грамотный специалист-имиджмейкер должен хорошо разбираться в имиджелогии. Отталкиваясь от точки зрения Е.Б. Перелыгиной, В.Л. Бозаджиев определяет имиджелогию как «комплексную практическую дисциплину, использующую отдельные результаты и методы ряда наук, с целью создания методологического и методического оснащения для профессиональной деятельности по созданию и преобразованию имиджа» [2, с. 31]. Имиджмейкер должен владеть не только правилами создания визуально-привлекательного образа, но и многочисленными маркетинговыми инструментами, основами психологии личности, методами PR и знаниями ряда других наук.
В рамках имиджмейкерства, как направления формирования имиджа, выделяют 3 основных подхода к созданию имиджа:
1) функциональный подход
Согласно данному подходу, ученые выделяют различные типы имиджа, основываясь на различных видах его функционирования. Являясь сторонником функционального подхода, Фрэнк Джефкинс выделяет несколько разновидностей имиджей.
· Зеркальный тип имиджа
«Это тот тип имиджа (mirror image) организации, который, как полагают ее сотрудники, особенно ее руководители, воспринимают люди, находящиеся за пределами этой организации» - пишет Ф.Джефкинс [4, с. 30]. Зачастую владельцы бизнеса питают иллюзиями, не могут оценить реальное положение дел.
· Текущий тип имиджа
Данный тип можно охарактеризовать как имидж со стороны. «Текущий имидж (current image) имеют люди, находящиеся за пределами организации, в основе которого, возможно, лежит опыт или плохая информация и непонимание» [4, с. 30].
· Желательный
Этот тот имидж, которого стремятся достичь имиджмейкер и объект его деятельности.
· Корпоративный
Под данный типом имиджа подразумевается облик самой организации, а не ее товаров или услуг.
· Многообразный
Ф.Джефкинс характеризует многообразный имидж следующим образом: «Отдельные люди, филиалы или другие представители организации могут создавать свой особенный имидж, который может не совпадать с имиджем всей организации. Но благодаря форменной одежде, единому оформлению транспортных средств, применению символов, значков, соответствующей подготовке персонала, … может создаваться единый фирменный стиль» [4, с. 32].
2) контекстный подход
Данный подход к имиджу характеризуется своей целостностью, согласованным характером, рассмотрением и принятие во внимание условий реализации имиджа.
3) сопоставительный подход
Сопоставительный подход основывается на сравнении близких имиджей [1].
Имиджмейкеры знают 2 основных варианта формирования имиджа организации: построение целевого имиджа и «креативный взрыв».
«Креативный взрыв» имеет своей целью создание действительно уникального имиджа, который выделится на фоне стандартных, привычных образов. Выстраивание такого имиджа более характерно для образа творческих, эстрадных личностей.
Стратегия целевого имиджа наиболее популярна в сфере производства товаров и услуг. Такой имидж ориентирован на создание доверительных отношений с общественностью, поэтому выстраивается с учетом особенностей данной аудитории.
Таким образом, имиджмейкерство – это динамичное, быстро развивающееся направление формирования имиджа, которое вбирает в себя знания различных областей науки и культуры, а также раскрывает основные подходы создания имиджа.
Дата добавления: 2021-12-10; просмотров: 169; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!