Тема 15. Санитария и безопасность питания
Вариант 1
Базовый уровень
1. Роль менеджера ресторана в обеспечении безопасности.
Повышенный уровень
2. Заболевания пищевого происхождения.
Вариант 2
Базовый уровень
1. Пищевые аллергии. Основные проблемы санитарии.
Повышенный уровень
2.Пищевые заболевания биологического происхождения.
3. Пищевые заболевания вследствие химического заражения.
Общие требования к написанию и оформлению работы
Контрольная работа должна быть выполнена студентами и зарегистрирована до начала экзаменационной сессии.
Контрольная работа выполняется на листах формата А4. Поля: левое – 30 мм., верхнее – 20 мм., правое – 10 – 15 мм., нижнее – 20 мм. Отступ красной строки –1. Шрифт – 14 Times New Roman. Интервал – 1,5. Объем работы 15 – 20 печатных листов.
Необходимо подготовить титульный лист контрольной работы, составить содержание работы, включающей вопросы, выбранные по заданию. Завершает работу список литературы. Необходимо добиваться последовательности и логичности в изложении каждого вопроса. При необходимости в работу включаются графики, диаграммы, схемы, рисунки и т.д. и обозначаются соответствующим образом.
Цитаты из работ заключаются в кавычки, пропуски слов в них отмечаются многоточием, при этом надо следить, чтобы сокращения не искажали смысл цитаты. При использовании цитат и цифр необходимо делать ссылку.
В конце работы приводится перечень фактически использованной литературы. Источников должно быть не менее 5. В список используемой литературы включаются лишь те источники, которые действительно использовались. Список составляется в алфавитном порядке. Отвечать на вопросы следует с новой страницы.
|
|
|
Выполненная контрольная работа сдается (высылается) в учебное заведение на рецензирование в соответствии с учебным графиком. Студенты, получившие работу после проверки должны внимательно ознакомиться с замечаниями и рекомендациями преподавателя, доработать отдельные вопросы и повторно сдать преподавателю.
По всем вопросам, возникающим при изучении курса при написании контрольной работы, необходимо обращаться за разъяснениями и консультациями на кафедру технологии продуктов питания и товароведения (ТППТ).
План-график выполнения задания
Контрольная работа выполняется в 5 семестре. На установочной лекции в 4 семестре студенты получают задание в соответствии с методическими указаниями к выполнению контрольных работ.
Критерии оценивания компетенций
Оценка «отлично» выставляется студенту, если:
- демонстрирует глубокие знания программного материала;
- исчерпывающе, последовательно, грамотно и логически стройно излагает программный материал, не затрудняясь с ответом при видоизменении задания;
|
|
|
- самостоятельно обобщает и излагает материал, не допуская ошибок;
- свободно оперирует основными теоретическими положениями по проблематике излагаемого материала.
Оценка «хорошо» выставляется студенту, если:
- демонстрирует достаточные знания программного материала;
- грамотно и по существу излагает программный материал, не допускает существенных неточностей при ответе на вопрос;
- самостоятельно обобщает и излагает материал, не допуская существенных ошибок.
Оценка «удовлетворительно» выставляется студенту, если:
- излагает основной программный материал, но не знает отдельных деталей;
- допускает неточности, некорректные формулировки, нарушает последовательность в изложении программного материала;
Оценка «неудовлетворительно» выставляется студенту, если:
- не знает значительной части программного материала;
- допускает грубые ошибки при изложении программного материала.
Оценка «зачтено» выставляется студенту, если студент раскрывает все вопросы контрольной работы; оформление контрольной работы отвечает требованиям методических указаний; при устном ответе на вопросы без затруднений ориентируется: в терминах и определениях, теоретических и практических основах прогнозирования и анализа потребностей потенциальных потребителей продукции, в технологических процессах производства продуктов питания, обеспечении высокоэффективного функционирования технологических процессов пищевых производств, систем автоматизации, управления, контроля, обеспечения безопасности продукции, формировании знаний по нахождению и новых источников повышения конкурентоспособности продукции.
|
|
|
Оценка «не зачтено» выставляется студенту, если вопросы не содержат правильный ответ на решение поставленной проблемы; оформление контрольной работы не отвечает требованиям методических указаний; в контрольной работе допущены ошибки (не грубые) и неточности.
Дата добавления: 2023-02-21; просмотров: 14; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!