Формулировка задания и его объем
МИНИCTEPCTBO ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение
Высшего образования
«СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
Институт сервиса, туризма и дизайна (филиал) СКФУ в г. Пятигорске
Н.С. Лимарева
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ
КОНТРОЛЬНОЙ работы
по дисциплине
« Организация питания в гостиничном сервисе»
| Направление подготовки | 43.03.03 Гостиничное дело |
| Направленность (профиль) | Гостиничная деятельность |
(для заочной формы обучения)
Пятигорск, 2017 г.
Методические указания рассмотрены и утверждены на заседании кафедры технологии продуктов питания и товароведения
Протокол № __2__ от «__1___» _________09_______201_7_ г.
Заведующий кафедрой технологии
продуктов питания и товароведения Е.Н. Холодова
СОДЕРЖАНИЕ
С.
| Введение | 4 |
| 1. Цели, задачи и реализуемые компетенции | 4 |
| 2. Формулировка задания и его объем | 5 |
| 3. Общие требования к написанию и оформлению работы | 12 |
| 4. План-график выполнения задания | 12 |
| 5. Критерии оценивания компетенций | 13 |
| 6. Список рекомендуемой литературы | 14 |
Введение
В соответствии с учебным планом направления подготовки 43.03.03 Гостиничное дело, профиль – Гостиничная деятельность предусмотрено выполнение контрольной работы по дисциплине «Организация питания в гостиничном сервисе».
|
|
|
Контрольная работа выполняется в 7 семестре.
На установочной лекции перед изучением дисциплины студентов знакомят с целями, задачами и содержанием дисциплины и методическими указаниями к выполнению контрольных работ.
Выполнение контрольной работы ставит своей задачей помочь студентам заочной формы обучения активно и плодотворно работать над усвоением учебного материала данной дисциплины.
Вопросы контрольной работы охватывают большую часть материала дисциплины, поэтому самостоятельное и своевременное выполнение ее является залогом успешного усвоения учебного материала этой дисциплины, определяющей профиль выпускника и, одновременно, подготовки к государственной итоговой аттестации.
При выполнении контрольной работы рекомендуется глубоко проработать материал дисциплины.
Изучая материал по указанной литературе, необходимо запомнить специальные термины, уяснить новые понятия, определения, технологические задачи. Особое внимание необходимо уделить приведенными в литературе таблицами, приложениям. Студент должен помнить, что от него требуется не заучивание рассматриваемого материала, а его понимание и объяснение.
|
|
|
При выполнении контрольной работы рекомендуется придерживаться следующей методики: изучить необходимые разделы и темы, ознакомиться с материалами дополнительной литературы и интернет источников.
Формулируя ответы на вопросы контрольной работы, необходимо учесть, что они должны быть исчерпывающими, но прямыми и конкретными. Не рекомендуется дословно переписывать информацию из источников.
Цели, задачи и реализуемые компетенции
Целью и задачами изучения дисциплины «Организация питания в гостиничном сервисе» является формирование теоретических и практических основ прогнозирования и анализа потребностей потенциальных потребителей продукции, умение выбирать оптимальные программно-целевые методы решения производственных и научных проблем, успешно проводить разработки и исследования, направленные на создание конкурентоспособной продукции и услуг в сфере организации производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, разработку эффективных технологических процессов производства продуктов питания, обеспечение высокоэффективного функционирования технологических процессов пищевых производств, систем автоматизации, управления, контроля, обеспечения безопасности продукции, формирование знаний по нахождению и новых источников повышения конкурентоспособности продукции.
|
|
|
Дисциплина «Организация питания в гостиничном сервисе» входит в вариативную часть обязательных дисциплин Блока (Б1.В.20) подготовки бакалавра по направлению 43.03.03 Гостиничное дело. Ее освоение проходит в 6,7 семестрах.
Наименование получаемых компетенций
| Индекс | Формулировка: |
| ПК-6 | Готовность к сервисной деятельности в соответствии с этнокультурными, историческими и религиозными традициями, к выявлению потребностей потребителя, формированию гостиничного продукта, развитию клиентурных отношений |
Формулировка задания и его объем
Вариант контрольной работы определяется по таблице в зависимости от первой буквы фамилии. Студент выбирает задания базового уровня из предложенных тем в соответствии с вариантом, а также одно задание повышенного уровня из любой темы также по выбранному варианту.
Контрольная работа, выполненная не по своему варианту, не зачитывается. В случае, затруднении при выполнении контрольной работы студенты могут получить устную консультацию у преподавателя.
|
|
|
Варианты контрольных работ
| № темы | № варианта | Начальная буква фамилии студента |
| 1 | 1 | А,В, Д, |
| 2 | Ж И, Л | |
| 2 | 1 | Б,Г, |
| 2 | К,М, | |
| 3 | Е,З, | |
| 4 | О | |
| 3 | 1 | Р, |
| 2 | Ф,Ц, | |
| 3 | Ч, | |
| 4 | Т, | |
| 5 | Ш,Ю | |
| 6 | Э,Я | |
| 4 | 1 | Н, |
| 2 | П, | |
| 3 | С, | |
| 4 | У, Х,Щ, | |
| 5 | 1 | А, |
| 2 | Д, | |
| 3 | Ж И, Л | |
| 4 | В, | |
| 6 | 1 | Б,Г,Е,З |
| 2 | ,К,М,О | |
| 7 | 1 | Р,Т,Ф, |
| 2 | Ц,Ч,Ш,Ю | |
| 8 | 1 | Н, |
| 2 | П, | |
| 3 | С, | |
| 4 | У, | |
| 5 | Щ, Э, | |
| 6 | Я | |
| 7 | Х, | |
| 9 | 1 | А,В, Д, |
| 2 | Ж И, Л | |
| 10 | 1 | Б,Г,Е,З, |
| 2 | К,М,О | |
| 11 | 1 | Р,Т, |
| 2 | Ф,Ц, | |
| 3 | Ч, | |
| 4 | Ш,Ю | |
| 12 | 1 | Н, П, |
| 2 | С, У, | |
| 3 | Х,Щ, | |
| 4 | Э,Я | |
| 13 | 1 | А,В |
| 2 | , Д,Ж И, Л | |
| 3 | Н, П, | |
| 4 | С, У, Х,Щ, Э,Я | |
| 14 | 1 | Б,Г,Е |
| 2 | ,З,К,М,О | |
| 15 | 1 | Р,Т,Ф, |
| 2 | Ц,Ч,Ш,Ю |
Дата добавления: 2023-02-21; просмотров: 17; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!