Перечень вопросов и заданий для самостоятельной работы
⇐ ПредыдущаяСтр 26 из 26
| Разделы и темы для самостоятельного изучения | Виды и содержание самостоятельной работы |
| Гигиенические аспекты жизнеобеспечения населения и организованных коллективов в условиях ЧС. Медицинский контроль за питанием организованных групп населения в особых условиях. | 1. Работа с нормативными документами и законодательной базой: Федеральный закон от 21 декабря 1994 г. № 68-ФЗ «О защите населения и территорий от чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера» (от 23.06.2016 № 218-ФЗ). 2. Проработка учебной и научной литературы, поиск и обзор научных публикаций и электронных источников информации и подготовка рефератов на темы: -Рациональное питание организованных коллективов. Гигиенические подходы к оценке пищевого статуса личного состава подразделений МЧС. -Профилактика вспышек инфекционных заболеваний с алиментарным путем передачи и организация санитарно-противоэпидемических мероприятий в зонах чрезвычайных ситуаций. 3. Решение ситуационных задач. Условие. Обобщая результаты медицинского осмотра, Вы установили, что у 10 % личного состава отмечается уменьшение массы тела от 100 до 500 г по сравнению с данными предшествующего взвешивания. Задание. Каковы Ваши действия? Условие. 17 июля при получении со склада воинской части на кухню свежей рыбы начальник столовой усомнился в ее качестве. Вы вызваны на склад для оценки возможности использования рыбы для приготовления ужина. По заявлению начальника продовольственного склада, рыба получена с местного рыбокомбината 14 июля во второй половине дня, в количестве двухсуточной потребности и хранилась на леднике. При осмотре установлено, что рыба одного вида (морской окунь), приблизительно одинаковых размеров, хорошо уложена в ящики. Маркировки на ящиках нет. По данным лаборатории рыбокомбината, подписанным 13 июля, морской окунь свежий, охлажденный, соответствует требованиям стандарта; накладная оформлена также 13 июля. Рыба покрыта мутноватой слизью, имеющей неприятный запах. Чешуя тусклая, местами сбита, легко выдергивается. у некоторых экземпляров отмечаются неприятный, слегка гнилостный запах, вздутое брюшко, потускневшие глаза. Мышцы на разрезе темные, дрябловатые, сравнительно легко отделяются от костей. Задание. Оцените качество партии рыбы и дайте рекомендации начальнику продовольственной службы. Условие. Утром 19 июля Вас пригласили для оценки доброкачественности мяса, подлежащего выдаче на обед. На складе вы установили, что 700 кг свежей, охлажденной говядины, в полутушах поступило на продовольственный склад воинской части 15 июля из окружного продовольственного склада. В копии чекового требования от 15 июля лабораторией склада сделана отметка: «Мясо говядина, охлажденное, соответствует стандарту». В момент осмотра в наличии имелось две полутуши говядины, которые хранились на леднике, на стеллажах. Стеллажи грязные, со следами мясного сока и с очагами плесени; льда в хранилище нет. Температура в хранилище в период с 15 по 18 июля (по записям начальника продовольственного склада) колебалась от 16 до 19 °С. Поверхность обоих полутуш ослизненная, липкая, со слабым затхлым и гнилостным запахом. На свежем разрезе мясо рыхлое, ямки от надавливания пальцем выравниваются медленно и не полностью. Гнилостный запах в глубоких слоях мускульной ткани не ощущается. Жир желтоватого цвета, мажущей консистенции, с едва уловимым запахом осаливания. Сухожилия мягкие, матово-белого цвета с сероватым оттенком. Костный мозг мягкий, местами отстает от края кости. На тушах имеются расплывчатые следы клейма фиолетового цвета круглой формы; надпись прочитать не удается. Задание. Дайте оценку доброкачественности мяса и рекомендуйте перечень необходимых мероприятий. |
Дата добавления: 2019-09-13; просмотров: 272; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!