Перечень вопросов и заданий для самостоятельной работы
| Разделы и темы для самостоятельного изучения | Виды и содержание самостоятельной работы |
| Гигиенические аспекты питания Роль витаминов и минеральных веществ в питании человека. Профилактика гиповитаминозных состояний. | 1. Работа с нормативными документами и законодательной базой: - Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения Российской Федерации МР 2.3.1.2432-08. 2. Проработка учебной и научной литературы, поиск и обзор научных публикаций и электронных источников информации и подготовка рефератов на темы: - Витамины группы В, их роль и значение в питании человека. - Витамин С, его роль и значение в питании человека. - Витамин А, его роль и значение в питании человека. Источники получения. - Витамин Д, его роль, источники получения. - Минеральные элементы и их значение в питании человека. - Микроэлементозы человека, их профилактика. 3. Решение ситуационной задачи. Условие. При медицинском осмотре промышленных рабочих завода металлоконструкций, проведенном в марте, 30% обследованных лиц предъявили жалобы на повышенную кровоточивость десен. При осмотре врачи выявили отечные и разрыхленные десны. После небольшого массирования десен пальцем на слизистой появлялась алая кровь. При измерении кровяного давления на месте наложения манжеты отмечались точечные кровоизлияния. Задание. Оцените ситуацию и укажите возможную причину жалоб, предъявляемых работниками данного предприятия. Ответьте на следующие вопросы. 1. Недостаточность каких витаминов может давать такую симптоматику? 2. Какие существуют формы гиповитаминозов? 3. Можно ли поставить знак равенства между аскорбиновой кислотой и естественным витамином С? 4. В чем заключается биологическая роль витамина С? 5. Назовите три группы пищевых продуктов, различающихся по количественному содержанию в них витамина С. 6. Какова суточная потребность в витамине С у разных групп населения? 7. Перечислите факторы, которые могут влиять на увеличение потребности в витамине С. 8. Какие заболевания могут приводить к развитию эндогенного С-гиповитаминоза? 9. Какие методы лабораторной диагностики С-гиповитаминозов вы знаете? 10. В чем заключается отрицательное воздействие на организм длительного потребления больших доз аскорбиновой кислоты? 11. Перечислите условия, способствующие разрушению и стабилизации витамина С в продуктах питания. |
|
|
|
ТЕМА 22.
1. Тема занятия: "Значение продуктов растительного и животного происхождения".
Цель занятия: формирование знаний по теоретическим основам питания и практических навыков по рациональному подбору продуктов животного и растительного происхождения для организации рационального питания.
|
|
|
Задачи:
-ознакомить студентов с видовым разнообразием продуктов питания растительного и животного происхождения;
-научить проводить оценку суточных рационов (по обеспеченности рационов продуктами животного и растительного происхождения);
-сформировать умение по составлению обоснованных рекомендаций, направленных на оптимизацию суточного рациона.
Основные понятия, которые должны быть усвоены студентами в процессе изучения темы (перечень понятий)
Ø пищевая ценность продуктов питания;
Ø биологическая ценность продуктов питания;
Ø энергетическая ценность продуктов питания.
Ø биологическое действие пищи.
Вопросы к занятию
1. Пищевая ценность и биологическое значение молока, кисломолочных продуктов.
2. Пищевая ценность и биологическое значение мяса и мясных продуктов.
3. Пищевая ценность и биологическое значение рыбы и морепродуктов.
4. Яйцо как источник высокоценных белков, лецитина и холина, комплекс минеральных элементов, витаминов. Яичные продукты (порошок, меланж). Пищевая ценность и биологическое значение.
|
|
|
5. Пищевая ценность и биологическое значение зерновых продуктов и продуктов переработки зерна (мука, крупа). Влияние технологии получения на питательную и биологическую ценность продуктов переработки зерна. Место и значение хлеба в питании населения различных стран мира.
6. Пищевая и биологическая ценность хлеба, приготовленного из различных видов и сортов муки. Витаминизация хлеба.
7. Пищевая ценность и биологическое значение в питании бобовых культур и сои.
8. Пищевая ценность и биологическое значение в питании овощей, плодов, грибов, орехов, зелени.
9. Классификация жиров. Жиры животного происхождения (сливочное масло, жиры сельскохозяйственных животных, рыб), растительные масла. Маргарины и кондитерские жиры. Витаминизация жиров. Жировые продукты (майонез, порошкообразные жиры).
Вопросы для самоконтроля
1. В чем заключается биологическая ценность молочных продуктов, мяса, рыбы, яиц?
2. Назовите суточную потребность в молочных продуктах, мясе, рыбе.
3. В чем заключается биологическая ценность зерновых продуктов, бобовых, фруктов, овощей?
4. Назовите суточную потребность в зерновых продуктах, фруктах, овощах, картофеле.
|
|
|
5. От чего зависит усвояемость жирового продукта?
5. Основная литература к теме
1. Гигиена [Электронный ресурс] : учебник / Архангельский В. И. и др. ; под ред. П. И. Мельниченко. - М. : ГЭОТАР-Медиа, 2014. - 656 с. : ил.- Режим доступа: http://www.studmedlib.ru/. Эл.изд.
2. Гигиена с основами экологии человека [Электронный ресурс] : учеб. для студентов, обучающихся по спец. "Лечеб. дело", "Мед.-проф. дело"/ [В. И. Архангельский [и др.] ; под ред. П. И. Мельниченко. -Москва: ГЭОТАР-Медиа, 2013. -751 с. - Режим доступа: http://www.studmedlib.ru/. Эл.изд.
Дополнительная литература
1. Гигиена [электронный ресурс] : учебник/ под ред. Г. И. Румянцева. -2-е изд., перераб. и доп.. -Москва: ГЭОТАР-Медиа, 2009. -608 с.- Режим доступа: http://www.studmedlib.ru/. Эл.изд.
2. Гигиена и экология человека [Текст] : учеб. для студентов лечеб. фак. мед. вузов/ В. М. Глиненко [и др.]. -Москва: МИА, 2010. -545 с. 10 экз.
Учебно-методическая литература - режим доступа http://lib.nsmu.ru/lib/
1. Гудков А.Б. Гигиеническое значение минеральных веществ. Микроэлементозы: метод. разработка [электронный ресурс] / А.Б. Гудков, А.А. Небученных, А.С. Сарычев. – Архангельск: СГМУ, 2010. – 32 с.
2. Медицина катастроф [электронный ресурс] : учеб. пособие для мед. вузов / П. И. Сидоров, И. Г. Мосягин, А. С. Сарычев. - 3-е изд., стер. - Москва: Академия, 2013. - 318, [1] с. : табл.
3. Небученных А.А.. Основы организации водоснабжения войск в полевых условиях: метод. разработка [электронный ресурс]/ А.А. Небученных, А.Б. Гудков, А.С. Сарычев, Т.А. Гордиенко. – Архангельск: СГМУ, 2010. – 28 с.
4. Сарычев А.С., Небученных А.А., Гудков А.Б. Принципы обеспечения радиационной безопасности. Радиометрические и дозиметрические методы исследования: метод. разработка [электронный ресурс] / А.С. Сарычев, А.А. Небученных, А.Б. Гудков. – Архангельск: СГМУ, 2012. –74 с. ил:.
5. Сарычев А.С. Санитарно-гигиеническое обеспечение организованных коллективов и населения в чрезвычайных ситуациях мирного и военного времени: учебное пособие [электронный ресурс] /А.С. Сарычев. - Архангельск: Изд-во Северного государственного медицинского университета, 2017. - 375 с: ил.
6. Факторы среды обитания [электронный ресурс] : учеб. пособие для вузов /А. С. Сарычев [и др.]- Архангельск: Изд-во СГМУ, 2014.- 357 с.: ил.
Нормативная литература: режим доступа http://www.consultant.ru
Дата добавления: 2019-09-13; просмотров: 184; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!