Перечень вопросов и заданий для самостоятельной работы
| Разделы и темы для самостоятельного изучения | Виды и содержание самостоятельной работы |
| Гигиенические аспекты питания Основы рационального питания. Роль белков, жиров и углеводов в питании человека. | 1. Работа с нормативными документами и законодательной базой: -Федеральный закон № 52-ФЗ от 30.03.99 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». - Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов» - Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения Российской Федерации МР 2.3.1.2432-08. 2. Проработка учебной и научной литературы, поиск и обзор научных публикаций и электронных источников информации и подготовка рефератов на темы: - Интеллект и питание. Современное состояние проблемы интеллекта. -Современная концепция здорового питания. - Биологическое действие пищи и виды питания. - Особенности питания в условиях Севера. 3. Решение ситуационной задачи. Условие. Зав. терапевтическим отделением районной больницы в возрасте 43 лет имеет рост 173 см, массу тела 70 кг, окружность грудной клетки 100 см. Среднесуточный пищевой рацион (средний за неделю) следующий. Завтрак. Каша овсяная с маслом сливочным, кофе черный с сахаром (10 г), хлеб пшеничный из муки I сорта (100 г), картофель (150 г), колбаса столовая вареная (25 г). Обед. Суп молочный с лапшой, говядина II категории (100 г), сок томатный (200 г), лук репчатый (5 г), масло подсолнечное (15 г), яблоко антоновское (15 г), хлеб ржаной (150 г). Ужин. Яичница натуральная из двух яиц, сыр голландский (20 г), масло сливочное несоленое (10 г), хлеб пшеничный из муки I сорта (100 г), сахар (25 г), макароны (50 г). Оценить адекватность питания: а) определить нормальную (идеальную) массу тела; рассчитать энергетическую ценность рациона питания и определить качественный состав пищи (белки, жиры, углеводы; минеральные соли - кальций, фосфор; витамины - А, В1, В2, С). Определить соотношение между белками, жирами, углеводами, кальцием и фосфором, а также процент содержания белков и жиров животного и растительного происхождения; б) дать гигиеническую оценку полученным результатам по энергетической ценности и качественному составу рациона питания, определить адекватность питания и сбалансированность его по основным веществам; дать рекомендации по устранению выявленных недостатков; в) оценить режим питания и дать гигиенические рекомендации. |
|
|
|
ТЕМА 21.
1.Тема занятия: "Роль витаминов и минеральных веществ в питании человека. Профилактика гиповитаминозных состояний ".
Цель занятия: сформировать представлении о роли и значении витаминов и минеральных веществ для жизнедеятельности человека; изучить основные механизмы формирования гиповитаминозов и микроэлементозов.
|
|
|
Задачи:
-ознакомить студентов с физиологическими основами и механизмами действия витаминов и минеральных веществ;
-научить студентов формировать обоснованные рекомендации, направленных на оптимизацию содержания витаминов и минеральных веществ в суточном рационе.
2.Основные понятия, которые должны быть усвоены студентами в процессе изучения темы (перечень понятий)
Ø Водорастворимые витамины; Жирорастворимые витамины.
Ø Витаминоподобные вещества; Антивитаминные вещества.
Ø Продукт богатый витаминами.
Ø Продукт – основной источник витаминов.
Ø Гипо- и авитаминозы.
Ø Минеральные вещества; антиминеральные вещества;
Ø Продукт богатый минеральным веществом;
Ø Продукт – основной источник минерального вещества.
Ø Микроэлементозы;
3.Вопросы к занятию
1. Витамины, определение, классификация.
2. Значение витаминов в жизнедеятельности человека.
3. Принципы нормирования потребностей человека в витаминах.
4. Классификация причин развития гиповитаминозов, авитаминозов. Профилактика гипо- и авитаминозных состояний.
|
|
|
5. Значение, потребность, недостаточность и источники жирорастворимых (A,D,E,K) и водорастворимых (В1, В2, В6, В12, РР, С, пантотеновая кислота, фолацин, биотин) витаминов.
6. Минеральные вещества, определение, классификация.
7. Источники минеральных веществ
8. Значение минеральных веществ в жизнедеятельности человека. Минеральные вещества: магний, кальций, фосфор, натрий, калий, фтор, йод, хлор, сера, селен, антианемический комплекс.
9. Нормирование минеральных элементов в питании.
10. Болезни, связанные с пониженным и повышенным поступлением в организм минеральных элементов.
11. Профилактика микроэлементозов.
4.Вопросы для самоконтроля
1. Назовите основные причины развития гиповитаминозов.
2. Перечислите мероприятия по профилактике гиповитаминозов.
3. Назовите продукты являющиеся основными источниками витаминов В1, В2, В6, В12, РР, С.
4. Назовите продукты богатые витаминами В1, В2, В6, В12, РР, С.
5. Перечислите витамины при недостатке поступления, в организм которых возможны нарушения со стороны нервной системы, пищеварительной системы, сердечнососудистой системы, возможно нарушение зрения, процессов кроветворения.
6. При недостатке, каких витаминов возникают заболевания: Бери – Бери, пеллагра, «алиментарная мелальгия», гиперхромная макроцитарная (мегалобластическая) анемия?
|
|
|
7. Назовите основные причины развития микроэлементозов.
8. Перечислите мероприятия по профилактике микроэлементозов.
9. Назовите основные продукты источники минеральных веществ.
10. Назовите продукты богатые минеральными веществами.
11. Перечислите минеральные вещества при недостатке поступления, в организм которых возможны нарушения со стороны нервной системы, костной системы, пищеварительной системы, сердечнососудистой системы, возможно нарушение процессов кроветворения.
5. Основная литература к теме
1. Гигиена [Электронный ресурс] : учебник / Архангельский В. И. и др. ; под ред. П. И. Мельниченко. - М. : ГЭОТАР-Медиа, 2014. - 656 с. : ил.- Режим доступа: http://www.studmedlib.ru/. Эл.изд.
2. Гигиена с основами экологии человека [Электронный ресурс] : учеб. для студентов, обучающихся по спец. "Лечеб. дело", "Мед.-проф. дело"/ [В. И. Архангельский [и др.] ; под ред. П. И. Мельниченко. -Москва: ГЭОТАР-Медиа, 2013. -751 с. - Режим доступа: http://www.studmedlib.ru/. Эл.изд.
Дополнительная литература
1. Гигиена [электронный ресурс] : учебник/ под ред. Г. И. Румянцева. -2-е изд., перераб. и доп.. -Москва: ГЭОТАР-Медиа, 2009. -608 с.- Режим доступа: http://www.studmedlib.ru/. Эл.изд.
2. Гигиена и экология человека [Текст] : учеб. для студентов лечеб. фак. мед. вузов/ В. М. Глиненко [и др.]. -Москва: МИА, 2010. -545 с. 10 экз.
Учебно-методическая литература - режим доступа http://lib.nsmu.ru/lib/
1. Гудков А.Б. Гигиеническое значение минеральных веществ. Микроэлементозы: метод. разработка [электронный ресурс] / А.Б. Гудков, А.А. Небученных, А.С. Сарычев. – Архангельск: СГМУ, 2010. – 32 с.
2. Медицина катастроф [электронный ресурс] : учеб. пособие для мед. вузов / П. И. Сидоров, И. Г. Мосягин, А. С. Сарычев. - 3-е изд., стер. - Москва: Академия, 2013. - 318, [1] с. : табл.
3. Небученных А.А.. Основы организации водоснабжения войск в полевых условиях: метод. разработка [электронный ресурс]/ А.А. Небученных, А.Б. Гудков, А.С. Сарычев, Т.А. Гордиенко. – Архангельск: СГМУ, 2010. – 28 с.
4. Сарычев А.С., Небученных А.А., Гудков А.Б. Принципы обеспечения радиационной безопасности. Радиометрические и дозиметрические методы исследования: метод. разработка [электронный ресурс] / А.С. Сарычев, А.А. Небученных, А.Б. Гудков. – Архангельск: СГМУ, 2012. –74 с. ил:.
5. Сарычев А.С. Санитарно-гигиеническое обеспечение организованных коллективов и населения в чрезвычайных ситуациях мирного и военного времени: учебное пособие [электронный ресурс] /А.С. Сарычев. - Архангельск: Изд-во Северного государственного медицинского университета, 2017. - 375 с: ил.
6. Факторы среды обитания [электронный ресурс] : учеб. пособие для вузов /А. С. Сарычев [и др.]- Архангельск: Изд-во СГМУ, 2014.- 357 с.: ил.
Нормативная литература: режим доступа http://www.consultant.ru
Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения Российской Федерации МР 2.3.1.2432-08.
Дата добавления: 2019-09-13; просмотров: 213; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!