Формирование партий зерна перед реализацией.
Технология хранения и переработки продукции растениеводства (Б1.Б.19)
Методика определения количества и качества клейковины в зерне.
Клейковина представляет собой гидратированный комплекс высокомолекулярных запасных белков. Этот показатель имеет решающее значение при установлении класса товарного зерна, а следовательно, определяет его цену. Количество клейковины в зерне выражают в процентах к массе навески. О качестве клейковины судят по ее физическим свойствам – упругости и растяжимости (ИДК-1). Результаты определений выражают в виде комплексного показателя, величину которого оценивают в условных единицах прибора.
На количество и качество клейковины влияют природно-климатические условия, агротехника, борьба с вредителями и болезнями, режимы послеуборочной обработки, условия хранения зерна.
Анализ: навеска 30-50 г, очищают (кроме испорченных зерен, других культур), подсушивают до влажности не более 18 % (50 ºС). Навеску размалывают так, чтобы при просеивании остаток не превышал 2 % (сито № 067), а проход не менее 40 % (сито № 38). Берут навеску 25, 30, 35, 40 г добавляют 14, 17, 20, 22 см3 воды. В фарфоровой ступке замешивают тесто, закрывают на 20 минут, а затем отмывают (вода ±18 ºС). Отмывают до тех пор, пока вода не будет прозрачной и оболочки удалены. Клейковину отжимают ладонями, взвешивают, промывают и опять взвешивают (разница не более 0,1 г). Количество клейковины выражают в процентах к массе навески измельченного зерна (шрота). Выделяют навеску 4 г, формируют шарик и в воду на 15 минут, затем на столик прибора строго по центру. Кнопку ПУСК, через 30 с снимают показания. На 3 группы: 1 – 0-15 – неуд. крепкая.
|
|
|
- 105-120 – неуд. слабая.
2 – 20-40 – уд. крепкая.
- 80-100 - уд. слабая.
3 – 45-75 – хорошая.
Навеску взвешивают с точностью до 0,1 г, записывают до целых.
Показатели качества зерна, учитываемые при продаже (заготовке). Формирование партий зерна перед реализацией.
Все показатели качества, по которым оценивают партию зерна можно
примесь, натура);
2. Показатели, отвечающие за класс партии зерна (стекловидность, показатели условно разделить на 2 группы:
1 Показатели заготовительных кондиций (влажность, сорная и зерновая свежести, натура, качество и количество клейковины и т.д.).
Основные заготовительные кондиции зерна
| Культура | Кондиции | ||||||||||||
| базисные | ограничительные | ||||||||||||
| влажность, % | сорная примесь, % | зерновая примесь, % | зараженность | натура, гр/л | влажность, % | сорная примесь, % | зерновая примесь, % | зараженность | натура, гр/л | ||||
| Пшеница мягкая | 14,5 | 1 | 2-3* | нет | 730 | 17-19 | 5 | 15 | встр. | неогр | |||
| Пшеница твердая | 14,5 | 1 | 2 | нет | 745 | 19
| 5 | 15 | встр. | неогр | |||
| Рожь | 15 | 1 | 1 | нет | 680 | 17 | 5 | 15 | встр. | неогр | |||
| Ячмень | 15 | 1 | 2 | нет | 570 | 17 | 8 | 15 | встр. | неогр | |||
| Овес | 16 | 1 | 2 | нет | 460 | 17 | 8 | 15 | встр. | неогр | |||
| Горох | 15 | 1 | 2 | нет | - | 20 | 8 | 15 | встр. | неогр | |||
* - для яровой и озимой пшеницы.
Несоответствие качества зерна ограничительному уровню по засоренности и влажности приводит к большим трудностям при реализации, выражающимся в отказе от приема зерна хлебозаготовительными организациями или значительных денежных убытков (плата за сушку и очистку, скидки).
Цена 1 тонны партии зерна зависит от показателей качества второй группы. Совокупность этих показателей определяет товарный класс зерна. При установлении товарного класса партии зерна, поступившей на хлебоприемное предприятие, проводят оценку качества. Полученные результаты сравнивают с данными таблицы (ГОСТы) и устанавливают, требованиям какого класса соответствует каждый показатель. Определяющим для класса является наихудший показатель.
Отклонение уровня показателей качества зерна от базисных норм по влажности и сорной примеси влечет за собой необходимость коррекции массы партии. Существуют следующие скидки и надбавки к массе:
|
|
|
1. По влажности в размере процент за процент.
2. По сорной примеси в размере процент за процент.
Пример: если влажность зерна превышает базис на 4 %, а содержание сорной примеси на 2 %, то физическую массу партии уменьшают на 6 %, и наоборот, если влажность зерна ниже базиса на 1 %, а содержание сорной примеси на 0,5 %, то физическую массу партии следует увеличить на 1,5 %.
Отклонение от базисного уровня по зерновой примеси, зараженности и натуре влечет за собой коррекцию цены партии, т.е. денежные скидки или надбавки.
Существуют следующие скидки и надбавки к стоимости 1 тонны зерна:
1. По зерновой примеси скидки в размере 0,1 % за процент, надбавки не предусмотрены.
2. По зараженности скидка в размере 0,5 % за присутствие в зерне клеща, надбавка не предусмотрена.
3. По натуре в размере 0,1 % за каждые 10 граммов. Если влажность и засоренность зерна находятся в пределах ограничительных норм, а в партии имеется значительное количество щуплого зерна и при этом натура ниже 650 или 600 г/л, то скидки с цены за 1 тонну составят 15 и 30 % соответственно.
4. Пример: если в партии зерна содержание зерновой примеси превышает на 5 %, присутствует клещ, а натура ниже установленной нормы на 50 г/л, то скидки с цены 1 тонны зерна будут (5+0,5+0,5), суммарная скидка составит 6 %. Если исходная цена за установленный класс пшеницы равнялась 1000 рублей за 1 тонну, то с учетом скидки (6 % соответствует 60 рублям) она составит 940 рублей.
|
|
|
Формирование партий зерна перед реализацией.
Проводят предварительную оценку качества зерна в поле. Отбирают пробы, в которых определяют тип, подтип, стекловидность, натуру, количество и качество клейковины (для пшеницы) и другие показатели. В целях правильного размещения формируют однородные партии зерна по типам, сортам, влажности, засоренности и т.д. При формировании однородных партий зерна учитывают категории натуры. Пшеницу сильных и ценных сортов размещают отдельно. Сильную пшеницу размещают по сортам, типам и подтипам, а в их пределах по количеству клейковины (менее 25 %, 25-28 %, более 28 %). Зерно пшеницы сухое (влажность не более 14 %), средней сухости (14,1-15,5 %) ,а также чистое (сорной примеси не более 1 %); средней чистоты (1,1-3 %) размещают вместе. Влажное зерно (15,6-17 %) размещают отдельно, высота насыпи не более 2 м. Отдельно размещают зерно чистое, средней чистоты и сорное.
Существуют особые правила при формировании партий других культур. Рис размещают по типам, подтипам, сортам, влажности, засоренности, содержанию красных и пожелтевших зерен. Подсолнечник по состоянию влажности: сухие и средней сухости (8 %), влажные (до 9;%), по содержанию сорной примеси: чистые – до 1 %, средней чистоты – 1-5 %, сорные – более 5 %. Если влажность семян превышает 9 %, а содержание сорной примеси 5 %, партии размещают раздельно с интервалами по влажности и сорной примеси 3-4 %.
Дата добавления: 2019-07-15; просмотров: 1067; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!