Б) Сїзу, рефрактромертия, спектрометрия
С) Рефрактометр, тўрєызу, колориметрия
Д) Колориметрия, хромтография, спетометрия
Е) Спектрометрия, дистиллияция, сїзу
165. Шараптыѕ негізгі техналогиялыќ процесінде ондаєы заттар ашу процесініѕ тїзілуінен ерекшеліктерін ґнімге хабарлап дјміне жјне шарап букетініѕ ќандай ќасиетіне негізделген ?
А) Спирттік ашу
Б) Майлы ашу
С) Ўшќылдыќ ашу
Д) Сїтќышќылды ашу
Е) Мезга
166. Дайын ашытќы клеткаларыныѕ концентрациясы ќандай болу керек?
А) 100-150 млн./см3
Б) 80-90 млн./см3
С) 50-90 млн./см3
Д) 75-95 млн./см3
Е) 60-80 млн./см3
167. Сусланы бґліп жјне шарап алу їшін ґѕдеуге тїсетін негізгі ґнім атауы...
А) Мезга
Б) Сусла
С) Шырын
Д) Муссом
Е) Шарап
168. Сусла ашу їшін ашытќылардыѕ шыєыны ќандай?
А) 1-3 %
Б) 1-1,5 %
С) 1,5-2 %
Д) 1,5-1,8 %
Е) 1,5-2,5 %
169. Мезга їшін ажыратылєан шыєыны ќандай?
А) 3-5 %
Б) 1-2 %
С) 1-1,5 %
Д) 2-2,5 %
Е) 1,5-2,5 %
170. Шарап дайындау їшін сусланыѕ ашу температурасы ќандай болу ќажет?
А) 20-22 %
Б) 10-11 %
С) 7-11 %
Д) 9-12 %
Е) 8-14 %
171. Жїзім усласын ашыту кезінде ќандай негізгі јдістерді ќолданады?
А) Стационарлы, ќўйылєан, їздіксіз
Б) Ќарапайым, ќарапайым емес, суарылатын
С) Їздіксіз, ќарапайым емес, ќўйылєан
Д) Тўрєызу, ќарапайым
Е) Спирттік, їздіксіз, їздікті
172. Белгілі кґлемге дейін сусланыѕ ашуы басынан аяєына дейін бір ашыту резервуарында ашыту јдісі ќалай аталады?
А) Стационарлыќ
Б) Ќарапайым
С) Оќтын-оќтын
|
|
|
Д) Суармалы
Е) Белгілі
173. Мезгада ашыту сусласын экстрагирлеу процесінде интенсификацияны ќандай температурада жїргізеді?
А) 28-30 %
Б) 10-18 %
С) 12-14 %
Д) 20-24 %
Е) 16-26 %
174. Ќандай техналогиялыќ процесс денгейде дјмі мен букет ќалыптанады, шарап тїссізденіп жјне лайлануєа тўраќты болады?
А) Шарап материялын тўрєызу
Б) Спирттік ашу
С) Шырын бґлу
Д) Шырынды сїзу
Е) мезганы тўрєызу
175. Шарап материялын тўрєызєанда ќандай шартпен жїргізіледі?
А) t=60-65 oC ґлшеу O2
Б) t=20-40 o C ґлшеу NO2
С) t=20-60 oC ґлшеу H2
Д) t=40-80 o C ґлшеу SO2
Е) t=50-55 oC ґлшеу HCI
176. Аќ асханалыќ шарап ґндірісінде сусла ашуыныѕ техналогиялыќ оптималды температурасы ќандай ?
А) 14-18 %
Б) 10-11 %
С) 8-10 %
Д) 7-9 %
Е) 5-10 %
177. Шарап материялын тўрєызу процесі ќандай техналогиялыќ ґѕдеуге ўшырайды?
А) Ќўю, тўраќтандыру, эгализация, купажирлеу
Б) Ашыту, сїзу, ґлшеу, араластыру, престеу
С) Престеу, тўрєызу, ќўю, сїзу
Д) Тўрєызу, мезга бґлу, тўраќтандыру
Е) Араластыру, сїзу, тўрєызу
178. Јрі резервуарда жїргізілетін ашыту јдісі ќалай аталады, біраќ кїнделікті бастапќы сусла кґмегінде емес?
А) Ќўю
Б) Оќтын-оќтын
С) Ќарапайым емес
Д) Ќарапайым
Е) Суармалы
179. Ќандай процесстердіѕ маќсаты – шарап їстіндегі ауамен толтырылмаєан бос кеѕістікті болдырмау, артыќ ќышќылдану, аэробты микроптардыѕ дамуына јкеледі?
|
|
|
А) Шарапты ќўю
Б) Шарапты ќотару
С) Шарапты тўрєызу
Д) Шарапты ґлшеу
Е) Престеу
180. Шарап материялын жапсыру їшін ќандай заттар ќолданылады?
А) Желатин, балыќ желімі, жўмыртќы аќуызы
Б) Жануар майы, агар, ванилин, сусло агары
С) Альбумин, глиадин, жўмыртќа
Д) Глабулин, глютенин, глиадин
Е) Глютенин, альбумин, глобулин
181. Шарапта ќант мґлшерін ќандай јдіспен аныќтайды?
A) Перманганометриялыќ јдіспен
B) Полумикројдіспен
C) Пикнометриялыќ јдіспен
D) Ареометриялыќ јдіспен
E) Эбуллиометриялыќ јдіспен
182. Барлыќ ќаптардын оннан бір бґлігінен їлгі алу – бўл...
A) Ќанттан орташа їлгіні алу
B) Спирттен орташа їлгіні алу
C) Шараптан орташа їлгіні алу
D) Суслодан орташа їлгіні алу
E) Жїзімнен орташа їлгіні алу
183. Јр автокґліктен шамамен 1 кг мґлшерде їлгіні алу – бўл...
A) Жїзімнен орташа їлгіні алу
B) Спирттен орташа їлгіні алу
C) Шараптан орташа їлгіні алу
D) Суслодан орташа їлгіні алу
E) Ќанттан орташа їлгіні алу
184. Шарапта кїкірт ќышыл мґлшерін ќандай јдіспен аныќтайды?
A) Йодометриялыќ тік титрлеу јдісімен
|
|
|
B) Электрометриялыќ титрлеумен
C ) Индикатормен титрлеу
D ) Тік титрлеу јдісімен
E ) Перманганометри ялыќ тир леумен
185. 10% жјшіктен немесе берілген партиянын бґшкелерінен, біраќ 5 санынан кем емес їлгіні алу – бўл...
A) Ќышќылдардан орташа їлгіні алу
B) Спирттен орташа їлгіні алу
C) Шараптан орташа їлгіні алу
D) Суслодан орташа їлгіні алу
E) Ќанттан орташа їлгіні алу
186. Шикізаттын біркелкі партиясын пресстеуден кейін 1 л мґлшерде їлгіні алу – бўл...
A) Суслодан орташа їлгіні алу
B) Спирттен орташа їлгіні алу
C) Шараптан орташа їлгіні алу
D) Ќышќылдардан орташа їлгіні алу
E) Ќанттан орташа їлгіні алу
187. Суслонын химиялыќ ќўрамына не кіреді?
A) Экстракт, ќант, титрленетін ќышќылдылыќ
B) Ќант, титрленетін ќышќылдылыќ, майлар
C) Экстракт, ќант, клетчатка
D) Титрленетін ќышќылдылыќ, кїлділік
E) Ќант, клетчатка, акуыз
Л/100л мезгадан суслонын шыєымы неше?
A ) Орташа 73
B ) Орташа 60
C ) Орташа 30
D ) Орташа 95
E ) Орташа 25
189. Лимон ќышќылында ќандай кґрсеткіштерді аныќтамайды?
A) Кїштілік мґлшерін
B) Лимон ќышќылынын мґлшерін
C) Кїлділік мґлшерін
D) Ауыр металлдар мґлшерін
|
|
|
E) Щавел ќышќылы мґлшерін
190. Аќ асханалыќ шарапты ќандай температурада ўстайды?
А) 8-12 oC
Б) 9-10 oC
С) 5-7 oC
Д) 4-8 oC
Е) 5-10 oC
191. Ќандай шараптарды алмаларєа ќант ќосып, ашытып, оны табиєи жолмен кґміртек диоксидімен ќаныќтыру арќылы алады?
A) Игристі сидрін
B) Шипучий сидрін
C ) Шампан шарабын
D ) Шипуч ий шарабын
E ) Игрист і ќызыл шарабын
192. Бал сусынына ашыќыларды ќандай мґлшерде ќосады?
A) 5-10%
B) 10-12%
C) 8-10%
D) 14-15%
E) 17-19%
193. Суслоны ашыту їшін ашытќыларды ќандай мґлшерде ќосады?
A) 1-3%
B) 10-12%
C) 8-10%
D) 14-15%
E) 17-19%
Дата добавления: 2018-09-22; просмотров: 358; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!