Глобализация и централизация управления в гостиничном бизнесе
Глобализация – переход экономики к постепенному формированию единого общемирового финансово- экономического пространства. (создание корпоративных гостиничных цепей) – Accor, Marriott, Radisson, Inter-Continental Group
Гост. цепь – группа гост. предприятий, осуществляемая коллективный бизнес и находящаяся под контролем руководства цепи на условиях заключенного контракта. (компания, вступившая не имеет никаких прав на само имущество, имеет ограниченную фин. ответственность)
Гост., вступившие бывают:
1) полноправными членами сетей
2) присоединившиеся (франшизные цепи)
3) на усл. договора (их собственность)
4) гост, входящие в объединение гост
Факторы, влияющие на экономику гостиничного предприятия
Внешние факторы.
1.Экономические факторы
- общее состояние мировой и национальной экономики
- средний доход на душу населения
- уровень безработицы
- обменный курс местной валюты
- налоговая система
- банковский процент на кредиты и др.
2. Демографические факторы
- возрастная структура населения
- соотношение городского и сельского населения
- распределение населения по уровню доходов
- уровень образования
- образ жизни
- уровень преступности
- уровень развития туризма и т.д.
3. Административно - правовые факторы
- налоговое и трудовое законодательство
- правила лицензирования и сертификации
- санитарно-гигиенические требования
- правила пожарной безопасности
|
|
|
- законы о правах потребителей и др;
А также политическая ситуация в мире, политические и экономические кризисы, терроризм.
Внутренние факторы.
- принятая система управления и контроля
- ценовая политика
- уровень предоставляемых услуг
- трудовые отношения и др.
Также было выявлено, что снижение стоимости на услуги ведет к увеличению спроса и коэффициенту загрузки. (но не всегда так)
Характеристика зданий гостиницы. Состав помещений гостиницы
- должны вписываться в окр. среду, сохраняя особенности ландшафта
- следует учитывать природно – климатические факторы, температуру6 осадки, скорость ветра и др.
- архитектурное и планировочное решение не должно быть слишком дорогим.
- оформление должно подчеркивать престижность и в целом все рекламные детали гостиницы
- здание должно соответствовать эстетическим, техническим, санитарно – гигиеническим, экологическим нормам.
- интерьер должен обладать эстетической и художественной выразительности (и внутренний интерьер тоже)
- планировка должна обеспечивать рациональное обслуживание, отвечать функциональным требованиям и удовлетворять потребности клиентов.
Номерной фонд не менее 50% всей площади гост. Минимальная площадь одноместного 10 м2, двухместного 15 м2, площадь типичного (3-4*) – 20-30 м, 5*- от 40 и более.
|
|
|
Площадь ресторана из расчета 1,5-1,8 м2 на место, бара 1,3 на место, банкетного зала – до 1м2
Площадь администрации из расчета 0,3-0,5 м2 на номер. Площадь для персонала (столовая, душевые, раздевалка) – 4 м2 на номер
Состав помещений гостиницы:
1. гр. помещений вестибюля
от 0,3-1,7 м2 на одно спальное место: лестнично-лифтовый блок, гардеробы, помещения для багажа, помещения швейцаров, лифтеров, рассыльных, носильщиков, санитарные узлы общего пользования, помещения для оказания услуг связи, охраны, банка, транспортных и др.
Делиться на несколько зон: лестнично-лифтовая, главная входа в гост., зона приема и отдыха гостей, зона предоставления доп. услуг.
2. Жилая часть: номера, коридоры, гостиные, лестнично-лифтовые холлы, помещения дежурного персонала. Доля номеров 54-70%, коридоры 12-22% от жилой части.
Комната: 70% - жилой зоны, до 14% - передней, до 20% - к санитарному узлу.
3. Помещения для питания гостей (кухня, бары, рестораны, кафе, касса, буфеты, подсобные помещения и др.)
При прямоугольной форме от 2:3 до 1:3. При оформлении должна учитываться национальная кухня, особенности обслуживания и др.
|
|
|
4. Помещения для бизнеса (бизнес-центры, комнаты переговоров и др.)
5. Помещения торгово-бытового обслуживания (парикмахерская, химчистка, ателье)
6. Помещения для занятий спортом (спортзал, бассейн, боулинг)
7. Помещения для развлечений
8. Служебные и бытовые помещения
9. Технические помещения (службы, контролирующие работу кондиционирования, мусороудаления, телефона и др.
Также функциональной зоной является территория, прилегающая к гостинице.
16. Системы жизнеобеспечения гостиницы(водопровод, водяное, паровое или воздушное отопление, горячее водоснабжение, кондиционирование помещений, вентиляция, очистка воздуха, контроль температуры, сигнализация (пожарная, охранная), средства связи, система оповещения гост. (аудиосистема) контроль за работой оборудования, телевизионное оборудование, система охраны, контроля доступа)
Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 1541; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!