Физико-химические процессы, происходящие при приготовлении блюда (в соответствии с заданием)

В этом подразделе следует подробно описать физико-химические про­цессы, происходящие при приготовлении конкретного блюда или изделия.

Индивидуальное задание

Индивидуальное задание выдается руководителем курсовой работы. Разработка красочных рекламных буклетов (в соответствии с выданной тематикой курсовой работы), составление фотоальбома, представление видеофильма (выполнение операций технологического процесса приготовления кулинарной продукции и отпуска блюд).

Заключение

В этом разделе необходимо по каждому подразделу курсовой работы дать конкретные предложения по решению всех задач, поставленных во введении, а также сделать вывод о возможности совершенствования тех­нологическое процесса производства кулинарной продукции, способов отпуска блюд, показать целесообразность развития сети специализирован­ных торговых объектов общественного питания, осветить вопросы расши­рения услуг, предоставляемых потребителям, а также перспективы разви­тия общественного питания.

Литература

    В конце пояснительной записки приводится список использованной литературы, который оформляется в соответствии с требованиями ГОСТ 7.1-2003 «Библиографическая запись. Библиографическое описание. Об­щие требования и правила составления».

Приложение

    Приложение содержит необходимые формы документов, таблиц, схем, используемых при выполнении курсовой работы.

ВЫБОР ТЕМЫ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

    Учащийся самостоятельно выбирает тему курсовой работы из тематик, разработанных преподавателем, или предлагает свою тему, не вошедшую в перечень. Однако выбор и закрепление за учащимся темы должны быть осуществлены заранее и согласованы с преподавателем, ведущим лекционный курс.

    Выполнение одноименных тем несколькими учащимися курса допускается лишь в тех случаях, когда объекты исследования различны.

    За учащимися заочной формы обучения целесообразно закреплять такую тему курсовой работы, которая соответствует служебным обязанностям и может быть выполнена на примере объекта общественного питания, где работает учащийся.

    Если в процессе выполнения курсовой работы у учащегося возникает необходимость изменить тему, он имеет право обратиться с данным вопросом к руководителю курсовой работы.

    Руководитель курсовой работы консультирует и оказывает необходимую помощь учащемуся в ходе выполнения работы, а также рецензирует ее.

 

    Выполнение курсовой работы предусматривает следующие этапы:

1. Выбор темы.

2. Подбор и изучение литературы.

3. Составление плана курсовой работы.

4. Сбор и обработка практических материалов.

5. Написание и оформление курсовой работы.

6. Защита курсовой работы.

 

 

ОФОРМЛЕНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

 

4.1. Курсовая работа выполняется на белой бумаге стандартного формата А4 (210х297 мм).

Текст работы пишется чернилами одного цвета (черные, синие, фиолетовые) на одной стороне листа. При выполнении курсовой работы на компьютере должны быть соблюдены следующие требования:

- шрифт - 14 Times New Roman; для обозначения рисунков, таблиц 12 Times New Roman

- межстрочный интервал – одинарный;

- абзац – отступ слева 1,2-1,5 пт;

- выравнивание текста по ширине;

- разметка страницы (поля) – верхнее 2см, нижнее 2см, левое 3см, правое 1 см. Рамки чертить не надо.

4.2. Не допускается выполнение работы на листах разного оттенка, чернилами разного оттенка, чернилами разного цвета. Работа должна быть написана четким разборчивым почерком.

4.3. Курсовая работа должна состоять из следующих элементов:

1. Титульный лист.

2. Задание на выполнение курсовой работы.

3. Содержание (план).

4. Основной текст.

5. Заключение.

6. Список использованных источников.

7. Приложение.

4.4. Заголовки, формулы, выводы пишутся тем же цветом, каким написан основной текст. Допускается выделение отличительных моментов (название раздела, наименование блюд, оценка качества) подчеркиванием, курсивом, полужирным.

4.5. Таблицы, схемы выполняются карандашом или чернилами.

4.6. В работе не допускается сокращения отдельных слов и терминов, кроме общепринятых в русском языке.

4.7. Объем курсовой работы должен составлять не менее 30-40 страниц форматной бумаги.

4.8. Введение, каждый раздел, заключение, список использованных источников, приложение начинаются с новой страницы. Введение, заключение, список использованных источников, приложение не нумеруются. Остальные вопросы должны иметь последовательную нумерацию в пределах всей работы, а подвопросы – в пределах вопроса.

Пример оформления:

1. Название вопроса.

1.1. Название подвопроса первого.

1.2. Название подвопроса второго.

2. Название вопроса.

2.1. Название подвопроса первого.

2.2. Название подвопроса второго.

              и т.д.

 

 

ОФОРМЛЕНИЕ ТИТУЛЬНОГО ЛИСТА

5.1. Титульный лист является первым листом курсовой работы, он включается в общую нумерацию работы, но номер страницы на нем не ставится.

5.2. Титульный лист оформляется одним цветом (черным) в последовательности (приложение 1):

- наименование учебного заведения;

- наименование учебной дисциплины;

- специальность (шифр, наименование);

- курсовая работа;

- название темы курсовой работы;

- подписи руководителя и учащегося, выполнившего курсовую работу с расшифровками их фамилий и указанием дат их подписания.

5.3. После титульного листа в курсовой работе подшивается задание, которое не нумеруется (приложение 2).

5.4. Третьей страницей курсовой работы является содержание, где указывается план работы, с указанием начальных страниц вопросов.

 

 

---

Дата добавления: 2018-05-12; просмотров: 399; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

---

Мы поможем в написании ваших работ!