Структура и содержание выпускной квалификационной работы
Министерство образования и науки РТ
ГАПОУ «Нижнекамский сварочно-монтажный колледж»
| Согласовано Зам. директора по НМР ____________В.П.Кузиева «____»____________20___г. | Утверждаю Зам. директора по УПР __________Р.М.Сабитов «____»__________20___г. |
Методическое пособие по выполнению выпускных квалификационных работ по специальности по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания»
Нижнекамск
2016
СОДЕРЖАНИЕ
| 1. Задачи выполнения выпускной квалификационной работы……… | 4 |
| 2. Порядок выполнения и защиты выпускной квалификационной работы ………..………………………………………..……………….. | 5 |
| 3. Структура и содержание выпускной квалификационной работы…………………………………………………………………… | 7 |
| Введение………………………………………………………….. | 8 |
| 3.1 Характеристика предприятия………………..……………... | 8 |
| 3.2 Организационный раздел…………………………………….. | 13 |
| 3.3 Технологический раздел……………………………………… | 46 |
| Заключение……………………………………………………….. | 47 |
| 4. Требования к оформлению выпускной квалификационной работы………..……………………………….…………………………. | 47 |
| Список использованной литературы……….…………………………... | 58 |
| Приложения…………………………………………………….……...… | 63 |
|
|
|
Задачи выполнения выпускной квалификационной работы
В соответствии с действующим федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования (далее – ФГОС СПО) по специальности 260807 Технология продукции общественного питаниягосударственная итоговая аттестация осуществляется в форме защиты выпускной квалификационной работы (далее - ВКР). ВКР для выпускников базовой подготовки выполняется в виде дипломной работы. В колледже ВКР выполняется в виде дипломной работы.
ВКР завершает подготовку техника-технолога и способствует систематизации и закреплению знаний выпускника при решении теоретических и практических задач по своей специальности.
Цели дипломной работы:
- систематизация и углубление теоретических и практических знаний по избранной специальности, их применение при решении конкретных производственных задач;
- совершенствование навыков самостоятельной работы;
- овладение методикой исследования, обобщения и логического изложения материала.
В дипломной работе студент должен показать:
- прочные теоретические знания по выбранной теме;
- умение изучать и обобщать литературные источники, материалы предприятий общественного питания; решать практические задачи, делать выводы и предложения;
|
|
|
- навыки проведения анализа, расчетов, экспериментирования и владения информационными технологиями.
Общими требованиями к дипломной работе являются:
- целевая направленность;
- четкость построения;
- логическая последовательность изложения материала;
- глубина исследования и полнота освещения вопросов;
- краткость и точность формулировок;
- доказательность выводов и обоснованность рекомендаций;
- грамотное оформление.
Целью настоящего методического пособия является оказание помощи студентам в работе над дипломной работой, выполнением расчетов и разработкой технологической документации.
Порядок выполнения выпускной квалификационной работы
Тематика дипломных работ разрабатывается кафедрой технологии и организации общественного питания, ежегодно обновляется и утверждается проректором по учебной работе института. Тематика доводится до сведения студентов. Им предоставляется право выбора темы дипломной работы из предложенной тематики. Студент может предложить свою тему с обоснованием ее целесообразности.
Для выполнения дипломной работы кафедра закрепляет за каждым студентом научного руководителя. После утверждения темы научный руководитель составляет задание на дипломный проект. Задание подписывается студентом, научным руководителем и утверждается зав. кафедрой.
|
|
|
Дипломная работа выполняется на основе глубокого изучения законов, постановлений правительства, нормативных документов, методических материалов, специальной отечественной и зарубежной литературы, практических материалов деятельности предприятий общественного питания
Студент совместно с научным руководителем уточняет круг вопросов, подлежащих изучению, составляет план дипломной работы и календарный план работы на весь период с указанием очередности выполнения отдельных этапов.
Студент систематически работает над литературой, занимается сбором и анализом первичного материала, постоянно держит связь с научным руководителем, докладывает о ходе выполнения проекта и получает необходимую информацию. По мере написания отдельных глав студент представляет их научному руководителю, исправляет и дополняет дипломную работу в соответствии с полученными замечаниями.
За достоверность информации и обоснованность принятых в дипломной работе решений ответственность несет дипломник.
|
|
|
После завершения выполнения дипломной работы студент сдает её научному руководителю на проверку. Научный руководитель пишет отзыв на представленную работу.
Отзыв заверяется подписью научного руководителя. В тех случаях, когда научный руководитель дипломной работы дает отрицательный отзыв, работа выносится на рассмотрение на заседании МЦК по соответствующему решению работа либо возвращается студенту для переработки, либо выпускнику предлагают новую тему дипломной работы.
Научный руководитель знакомится с окончательным вариантом представленного студентам дипломной работы. В случае одобрения представленной работы, научный руководитель ставит на титульном листе работы свою подпись и вместе со своим письменным отзывом представляет работу заведующему выпускающей кафедрой. Представленная дипломная работа просматривается зав. кафедрой, им изучается письменный отзыв научного руководителя, после чего он принимает решение о допуске студента к защите, о чем делает соответствующую запись на титульном листе.
Дипломная работа, одобренная заведующим кафедрой и допущенная к защите, направляется на рецензию. Рецензия является одним из основных документов, учитываемых Государственной экзаменационной комиссией при оценке качества выполненной выпускной квалификационной работы. Без официальной рецензии дипломная работа к защите не допускается. Официальными рецензентами дипломных работ могут быть определены как преподаватели своего учебного заведения, так и внешние преподаватели других высших учебных заведений, научные работники, специалисты-практики.
Официальный рецензент представляет письменную рецензию на дипломную работу с личной подписью и печатью организации (предприятия). После получения рецензии дипломная работа возвращается на кафедру, где с ней знакомится научный руководитель и студент – выпускник – автор работы. Внесение изменений в работу после получения отзыва и рецензии не разрешается. Далее дипломная работа с отзывом научного руководителя и рецензией направляется для защиты не позднее, чем за два дня до установленного срока защиты.
Структура и содержание выпускной квалификационной работы
Дипломная работа состоит из следующих разделов: введение, характеристика предприятия, организационный, технологический; заключение, список использованной литературы; приложения.
Структурными элементами дипломной работы являются также титульный лист, задание на выполнение дипломной работы, отзыв, рецензия, аннотация, содержание. Порядок расположения структурных элементов дипломной работы:
- титульный лист;
- задание на выполнение дипломной работы;
- отзыв;
- рецензия;
- аннотация;
- содержание;
- введение;
-характеристика предприятия;
- организационный раздел;
- технологический раздел;
- заключение;
- список использованной литературы;
- приложения:
Титульный лист( Приложение 1).
Задание на выполнение дипломной работы(Приложение 2).
Отзыв(Приложение 3).
Рецензия(Приложения 4).
Аннотациядолжна быть в кратком виде, в объеме до одной страницы, содержать цель и задачи дипломной работы; результаты выполненной работы; данные об объеме работы (количество разделов, иллюстраций, таблиц, приложений, использованных источников (Приложение 5).
Введение.Во введении кратко характеризуется современное состояние общественного питания и перспективы его развития; обосновывается выбор темы, ее актуальность; обозначаются цели и задачи дипломной работы; объект проектирования.
Содержание должно соответствовать заданию на выполнение дипломной работы (Приложение 6).
Характеристика предприятия
Раздел состоит из двух частей:
- характеристика предприятия в соответствии с особенностями производства, выполняемыми функциями, типом и классом;
- характеристика услуг, предоставляемых предприятием;
Дата добавления: 2018-05-09; просмотров: 436; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!