Задания для выполнения отчета по производственной практике по ПМ07
(Выбор номера задания для студентов, соответствует порядковому номеру в списке по учебному журналу)
Задание 1
1. Организация работы горячего цеха.
2. Технология приготовления блюда «Котлеты морковные» с молочным соусом.
Задание 2
1. Организация работы горячего цеха.
2. Технология приготовления блюда «Шницель капустный» с соусом сметанным.
Задание 3
1. Организация работы горячего цеха.
2. Технология приготовления блюда «Оладьи тыквенные» с молочным соусом.
Задание _4
1. Организация работы овощного цеха.
2. Технология приготовления блюда «Картофельный рулет с яйцом»
Задание 5
1. Организация работы овощного цеха.
2. Технология приготовления блюда «Пудинг морковный»
Задание 6
1. Организация работы овощного цеха.
2. Технология приготовления блюда «Кабачки фаршированные»
Задание 7
1. Организация работы овощного цеха.
2. Технология приготовления блюда «Суфле морковное»
Задание 8
1. Организация работы овощного цеха.
2. Технология приготовления блюда фирменного из овощей (по тех карте предприятия)
Задание 9
1. Организация работы овощного цеха.
2. Технология приготовления блюда «Картофель запеченный с грибами»
Задание 10
1. Организация работы рыбного цеха.
2. Технология приготовления блюда «Рыба жаренная основным способом» с подбором овощного гарнира
Задание 11
1. Организация работы овощного цеха.
|
|
|
2. Технология приготовления блюда «Лапшевник», соус молочный.
Задание 12
1. Организация работы овощного цеха.
2. Технология приготовления блюда «Рисовая запеканка с творогом»
Задание 13
1. Организация работы яичного цеха.
2. Технология приготовления блюда «Омлет фаршированный овощами»
Задание 14
1. Организация работы рыбного цеха.
2. Технология приготовления блюда «Рыба отварная» с подбором крупяного гарнира
Задание 15
1. Организация работы рыбного цеха.
2. Технология приготовления блюда «Рыба припущенная » с подбором овощного гарнира
Задание _16
1. Организация работы рыбного цеха.
2. Технология приготовления блюда «Рыба по-ленинградски»
Задание 17
1. Организация работы рыбного цеха.
2. Технология приготовления блюда «Зразы донские» с подбором гарнира
Задание 18
1. Организация работы горячего цеха.
2. Технология приготовления блюда «Рыба по-русски»
Задание 19
1. Организация работы горячего цеха.
2. Технология приготовления блюда «Рыба запеченная в сметанном соусе»
Задание 20
1. Организация работы горячего цеха.
2. Технология приготовления блюда «Шницель рыбный» с подбором гарнира
Задание 21
1. Организация работы рыбного цеха.
|
|
|
2. Технология приготовления блюда «Котлеты рыбные» с подбором гарнира
Задание 22
1. Организация работы рыбного цеха.
2. Технология приготовления блюда «Тефтели рыбные» с подбором гарнира
Задание 23
1. Организация работы мясного цеха.
2. Технология приготовления блюда «Гуляш» с подбором гарнира
Задание 24
1. Организация работы мясного цеха.
2. Технология приготовления блюда «Поджарка» с подбором гарнира
Задание 25
1. Организация работы мясного цеха.
2. Технология приготовления фирменного мясного блюда, с подбором гарнира.
Задание 26
1. Организация работы мясного цеха.
2. Технология приготовления блюда «Шашлык» с подбором гарнира.
Задание 27
1. Организация работы мясного цеха.
2. Технология приготовления блюда «Печень по- строгановски» с подбором гарнира.
Задание 28
1. Организация работы горячего цеха.
2. Технология приготовления банкетного блюда по технологическим картам предприятия.
Задание 29
1. Организация работы горячего цеха.
2. Технология приготовления фирменного низкокалорийного, диетического блюда.
Задание 30
1. Организация работы горячего цеха.
2. Технология приготовления постного блюда.
Задание 31
3. Организация работы горячего цеха.
|
|
|
4. Технология приготовления блюда «Печень жаренная с соусом» с подбором гарнира.
Задание 32
3. Организация работы горячего цеха.
4. Технология приготовления блюда «Котлеты московские»с подбором гарнира.
Задание _33
5. Организация работы горячего цеха.
6. Технология приготовления блюда «Биточки паровые» с подбором гарнира.
Задание 34
5. Организация работы горячего цеха.
6. Технология приготовления блюда «Фрикадельки мясные»с подбором гарнира.
Задание 35
7. Организация работы мясного цеха.
8. Технология приготовления блюда «Рагу из птицы».
Дата добавления: 2018-04-05; просмотров: 146; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!