Организация и технология хранения и подготовки товаров к продаже.
Хранения товаров – составная часть торгово-технологического процесса, целью которого является доведение товаров до покупателей с сохранением их качества и минимальными потерями, повышение эффективности торгово0технологического процесса. Хранение должно быть организовано с учетом товарного соседства, санитарных норм и правил. Процесс хранения включает следующие операции: размещение товаров (предполагает их группировку по режимам хранения с учетом их потребительских свойств); укладка на хранение (в затаренном или распакованном виде штабельным ли стеллажным способами, навалом или в подвешенном состоянии); создание соответствующих режимов хранения (заключается в поддержании необходимой температуры, влажности, освещенности и санитарно-гигиенических условий, соблюдение сроков хранения).
Подготовка товаров к продаже заключается в их распаковке, очистке, комплектовании, фасовании, утюжке и т.д. Количество подготовительных операций зависит от сложности ассортимента и степени заводской готовности товара к продаже. В процессе подготовки совершаются общие и специальные операции с товарами.
Общие операции включают проверку целосности упаковки, распаковку их внешней тары, проверку маркировки товаров, их качества, внешнего вида после хранения, сортировку и т.п. Они совершаются со всеми товарами.
Специальные операции требуют особых приемов, наличия должного оборудования для подготовки к продаже. По непродовольственным товарам к таким операциям можно отнести утюжку одежды, сборку и проверку сложнотехнических товаров, их сборку, настройку, техническое регулирование и т.д.
|
|
|
По продовольственным товарам к таким операциям относятся в основном фасовка, нарезка, упаковка. Необходимость этих операций обуславливается тем, что товары, поступающие в розничную торговлю, в своем большинстве недостаточно подготовлены к продаже. Особое внимание при фасовке должно уделяться размерам дозировки фасуемых товаров. Как правило, магазины дублируют промышленную дозировку.
При подготовке продовольственных товаров к продаже могут быть отходы, которые делятся на ликвидные и неликвидные.
Ликвидные отходы – это кости окороков, головы рыб, хребты осетровых рыб, штафф от зачистки масла. На некоторые из них установлены нормы. При поставке в магазин они оприходуются за вычетом скидки на отходы и могут быть реализованы по другой цене.
Неликвидные отходы не подлежат дальнейшей переработке или реализации и списываются по специальным нормам (бумажные тампоны из-под птицы, оберточные материалы, вязки колбасных изделий и т.п.).
Для подготовки товаров к продаже могут выделяться отдельные помещения (фасовочные, разрубочные, разделочные, сборные, утюжки и т.п.), размер которых предусматривается в СНиП в зависимости от типоразмеров магазина. Ответственность за качественную подготовку товаров к продаже несут материально-ответственные лица.
|
|
|
Дата добавления: 2015-12-21; просмотров: 87; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!