Молочная промышленность как отрасль пищевой промышленности.
Введение
Данная работа обращена к основным характеристикам молочной промышленности, которая занимает особое место среди отраслей пищевой промышленности. В первую очередь, это обусловлено тем, что молоко и молочные продукты относятся к категории продуктов питания первой необходимости и повседневного спроса, не имеющим аналогов и продуктов-заменителей. Во-вторых, от уровня развития и объемов производства данных продуктов также зависит продовольственная безопасность страны.
Целью работы является рассмотрение особенностей российского рынка молочной продукции, а также нахождение проблем, путей их решения и перспектив развития данной отрасли.
Глава 1. Общая характеристика российского рынка молочной продукции.
Молочная промышленность как отрасль пищевой промышленности.
Молочная промышленность является одной из самых крупных отраслей пищевой промышленности, в состав которой входят предприятия по выработке более 250 видов готовой молочной продукции: животное масло, цельномолочная и кисломолочная продукция, молочные консервы, сухое молоко, различные виды сыров, мороженое и многое другое.
Молочные продукты традиционно являются жизненно важным звеном в рационе питания российских граждан. Установлено, что этот продукт содержит свыше 100 ценнейших компонентов. В него входят все необходимые для жизнедеятельности организма вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные соли и витамины.
|
|
|
Рекомендуемые нормы потребления молочных продуктов на 1 человека в год были разработаны институтом питания РАМН (Российская Академия Медицинских Наук) — 392 кг (в пересчёте на молоко).
По данным Федеральной службы государственной статистики в 2010 году потребление молока и молочных продуктов по России (в среднем на потребителя в год) составило 252 кг, что превышает тот же показатель за 2009 год на 2,4 % (246 кг в среднем на потребителя в год). Если же рассматривать потребление молока и молочных продуктов по отдельно взятому Приволжскому федеральному округу, то данный показатель за 2009 и 2010 гг. будет выше среднего — соответственно 288 кг и 297 кг. Для сравнения можно привести статистику потребления отдельных видов молочных продуктов в некоторых странах мира.
Кроме того, можно рассмотреть и структуру потребительских расходов. По данным Федеральной службы государственной статистики в 2010 году доля молока и молочных продуктов составила 14,57% от общей суммы потребительских расходов на покупку продуктов питания. Бо́льшие доли приходятся на мясо и мясные продукты, а также на хлеб и хлебные продукты. (29,83% и 15,25%).
|
|
|
Согласно рекомендуемым объёмам потребления некоторых видов молочной продукции, значительную долю занимают такие продукты как молоко питьевое, кефир и йогурт различных степеней жирности. Однако, это нисколько не умаляет роль и значение других молочных продуктов в рационе питания человека. Питаться нужно сбалансировано и разнообразно, учитывая пользу тех или иных продуктов.
Таким образом, рассмотренная статистика потребительских расходов показывает значимость пищевой промышленности в целом, а статистика потребления молока и молочных продуктов позволяет в очередной раз убедиться в том, что молочная отрасль относится к числу основных отраслей пищевой промышленности.
Дата добавления: 2015-12-21; просмотров: 23; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!