Вопрос №6. Понятие о витаминах. Характеристика водорастворимых витаминов.
Витамины - низкомолекулярные органические вещества, которым свойственна интенсивная биологическая активность.
Они были открыты Н.И.Луниным.
Действие их проявляется в малых количествах и выражается в регулировании процессов обмена веществ. Витамины входят в состав многих ферментов и некоторых физиологически активных веществ.
Всего известно около 40 витаминов. Общая потребность организма в витаминах за сутки 180-200 мг. Авитаминоз - отсутствие витамина или группы.
Гиповитаминоз - недостаток витаминов в организме человека.
Гипервитаминоз – избыток витаминов в организме.
При авитаминозе и гиповитаминозе нарушается синтез ферментов и обмен веществ, вследствие чего развиваются тяжёлые заболевания.
Делятся на:
- жирорастворимые (A,D,E,K,F)
Витамин А, ретинол, антиксерофтальмический витамин роста Необходим для осуществления процессов роста. Недостаточность-понижение остроты зрения в сумерках (куриная слепота, гемералопия), т к он участвует в образовании зрительного пурпура палочек сетчатки глаза –родопсина. Суточная потребность 1,5 мг.
Витамин D, кальциферол, антирахитический Регулятор обмена кальция. При его недостатке развивается рахит у детей, у взрослых наблюдается размягчение костей остеомаляция. При избытке соли кальция и фосфора откладываются в тканях, сердце. Сосудах. Суточная потребность 2,5 мг.
Витамин Е, токоферол, витамин размножения При его недостатке возникают нарушения репродуктивных процессов, беременности, может развиваться бесплодие, защищает клетки от свободных радикалов. Суточная потребность10-20 мг. Депонируется в жировой ткани
|
|
|
Витамин К, филлохинон, антигеморрагический Синтез и модификация белков системы свертывания крови. Суточная потребность 200-200 мг
Витамин F Ненасыщенные жирные кислоты: линолевая, линоленовая, арахидоновая
- водорастворимые (B1,В2,B5,B6,В9,B12,C,PP)
Дата добавления: 2015-12-18; просмотров: 23; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!