Тема 31. Микробиологическое исследование сырья животного происхождения
Контролируемые компетенции (или их части):
умением правильно пользоваться медико-технической и ветеринарной аппаратурой, инструментарием и оборудованием в лабораторных целях (ПК -3)
способностью и готовностью использовать нормативную документацию, принятую в ветеринарии, терминологию, действующие международные классификации (ПК -16)
Вопросы для опроса
- Источники загрязнения молока микроорганизмами.
- Фазы развития микроорганизмов в молоке. Возбудители инфекционных болезней, передаваемые через молоко и молочные продукты.
- Режимы обезвреживания молока от микрофлоры.
- Микрофлора кисломолочных продуктов.
- Микрофлора мяса и ее происхождение.
- Микробиологические процессы при различных видах консервирования мяса и мясопродуктов.
- Влияние санитарно-гигиенических условий на развитие микроорганизмов в мясе при хранении.
- Микрофлора яиц и яичной продукции.
- Источники микрофлоры яиц, яичного порошка и меланжа. Условия развития микроорганизмов в яйце и яичных продуктах в процессе хранения.
- Виды порчи яичных продуктов.
- Влияние санитарно-гигиенических условий на развитие микроорганизмов в яйце и яичных продуктах при хранении.
- Микрофлора кожевенно-мехового сырья.
- Микрофлора парной шкуры.
- Изменение микрофлоры кожевенно-мехового сырья при его хранении (загнивание, плесневение, солевые пятна).
- Кожевенно-меховое сырье как возможный источник инфекций людей и животных (сибирская язва, бруцеллез, ящур, чума свиней и др.).
- Методы исследования микрофлоры кожевенного, пушно-мехового сырья, шерсти, пера.
- Методы микробиологического исследования кожевенно-мехового сырья.
- Основные методы обеззараживания сырья животного происхождения.
- Микробиологический контроль производства молока и кисломолочных продуктов
- Микробиологический контроль производства мяса и мясопродуктов,
- Микробиологический контроль яиц и яичной продукции,
- Микробиологический контроль рыбы и рыбной продукции,
- Микробиологический контроль продукции пчеловодства,
- Методика и оценка результатов исследования продукции животноводства как возможных источников возбудителей инфекций и токсикоинфекций.
|
|
|
Дата добавления: 2016-01-05; просмотров: 57; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!