Ф-РЫ, ОБЕСПЕЧИВ-Е И СОХРАНЯЮЩ. КАЧ-во.

Формирующ ф-ры — комплекс объектов и операций, свойств-ых определенным этапам технологич цикла и предназнач-х для формир-ния заданных треб-ний к кач-ву и кол-ву пр-ции. относятся проектир-ние, разраб-ка пр-ции; сырье; технология пр-ва. Сырье — один из основополагающ ф-ров, формирующ. кач-во и кол-во т-ров. Различают осн-ное и. вспомогат-ое сырье, материалы, в т.ч. упаковочн; полуфабрикаты и комплектующ изд. К сохраняющ. отн-тся: упак-ка, хр-ие, товарн обработка, реализац, послепродажн обслуживание. Упаковка – ср-во/комплекс ср-в, предназнач. для защиты продукции от повреждения и потерь. Эле-ты упак-и: тара, упаковочн. материалы. Упаковочн материалы — дополнит-ый эл-т уп-ки, предназнач-ый для защиты т-ров от механич. воздействий. Тара д. б. прочной, достаточно легкой, чистой, сухой, без посторонних запахов, безвредной. Быв-т транспортн. и потребит-я. По форме коробки, ящ., мешки, банки, бочонки, и т.д По конструкции: жёсткая, полужёстк., мягкая. Быв-т: многооборотная, однооборотн.. по материалу уп-ки: картон, металл, древесина и др. Товарн обраб-ка — совок-сть операций по подготовке т-ров к реализац. Назначение - обеспечение надлежащего кач-ва и необходимого кол-ва или комплектности т-ров. Обеспеч-е надлежащ кач-ва достигается с помощью: сортировки, калибровки, мойки, покрытия защитн оболочками или их удаления. Формир-ние необходимого кол-ва т-ров, предназнач-ого для продажи покупат, производится путем его фасования и упаковывания либо разупаковывания. Калибровка — операц по разделению т-ров по размерам. Мойка удаление поверхностного загрязнения т-ров. Фасовка -разделение т-рной m на ед-ные экземпляры т-ров. Упаковывание укладывание т-ров в тару или завертывание их в упаков-ые матер-лы для обеспеч-ия сохраняемости. Реализац т-ров — деят-сть по отпуску т-ров потребит. Назначение -создание потребит-ких предпочтений, обеспечивающ сбыт т-ров. Деят-сть по реализац вкл: консультир-ние покупателей, сп-бах исп-ния или правилах экспл-ции и др., всё это позволяет потребит. сделать правильный выбор. Послепродажное обслуживание — комплекс торгов услуг, обеспечивающ сохраняемость т-ров у потребит в процессе их доставки, хр-ия, эксплуатац и исп-ия. Назнач-— создание положит-ого послепродажн отнош-я потребит к т-ру и фирме-изготовит. за счет более полного удовл-ия потребн. при исп-нии или эксплуатац т-ров благодаря длит-ному сохранению функц-ного назнач-я, безопасности и др потребит-ких св-в. Послепродажн обслуж-ие вкл: доставку, монтаж, раскрой тканей, гарантийный ремонт, замену или приемку т-ров некачественн со скрытыми или явными дефектами и др. Эти операции оказывают различн влияние на обеспеч-е кол-ва и кач-ва т-ров. Потребление — комплекс операц, обеспечивающ исп-ние т-ров по функц-ому и/или социальному назнач-ю. 2 вида потребл-я: краткосрочн с полной или частичной утратой т-ра и длительн без видимых признаков утраты т-ра в течение достаточно продолжит-ного периода. Важное знач-ие для обеспеч-я кач-ва т-ров на этом этапе имеет соблюдение потребит. усл. исп-ния изд. по назнач-ю, о к-рых он д.б. информирован. Товарн потери — потери, вызванные частичн или полной утратой кол-ных и кач-ных хар-к т-ра в натуральн. выражении. Кач-ные потери — потери, обусловленные микробиологич, биологич, биохимич, и др. процессами. Микробиологич. процессы – вызывающ порчу т-ров, снижающ. их кач-во. Н-р: брожение (спиртового, уксусного и т.д.), гниения, плесневения. Биологич. - повреждения, вызываемые насеком и грызунами. Моль, жуки, гусеницы и др. Совр-ные уп-ки: Вакуум-уп-ка - герметичн потребит-кая уп-ка, в к-рой за счет отсоса воздуха создано давление ниже атмосферного. Пюр Пак, Тетра Пак, Тетра Брик и др. – потребит-кая тара из коробочного картона с полиэтил-м покрытием со сварным продольным швом и прямоугольн дном. После заполнения пр-том верх сваривается в виде лепестковой складки по ширине коробки. для молочн пр-ции, соков и т.д. Ламистер - AI фольга, склееная с полипропиленом, исп-ся для кулинарной пр-ции, изг-ются банки для пресервов и консервов.

Мы поможем в написании ваших работ!