Аттестационный лист производственной практики
| По профессиональному модулю ПМ. 01 | |||
| Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента | |||
| Ф.И.О. студента | Серова Ярослава Владимировна | ||
| № группы | ПК-21 | ||
| специальность | 43.01.09 Повар, кондитер | ||
| Место проведения практики | Кафе-столовая «Время есть!» | ||
|
| |||
| Виды и объем работ, выполненные студентом во время практики: | |||
| Виды работ, выполненных на практике | Объем работ (часов) | Качество выполнения (освоил/не освоил) |
| Организация и техническое оснащение работ по обработке овощей и грибов рыбы и нерыбного водного сырья, мяса и мясных продуктов, птицы, дичи, кролика. | 6 | |
| Обработка, нарезка, формовка овощей и грибов | 6 | |
| Обработка, подготовка рыбы, рыбных продуктов | 6 | |
| Приготовление полуфабрикатов из рыбы | 12 | |
| Обработка, подготовка мяса, мясных продуктов | 6 | |
| Приготовление полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов | 18 | |
| Обработка домашней птицы | 6 | |
| Приготовление полуфабрикатов из домашней птицы | 12 |
За период практики студентом освоены профессиональные и общие компетенции:
| Код | Наименование результатов обучения | ||||||||
| ПК 1.1 | Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для обработки сырья, приготовления полуфабрикатов в соответствии с инструкциями и регламентами.
| ||||||||
| ПК 1.2 | Осуществлять обработку, подготовку овощей, грибов, рыбы, нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы, дичи, кролика. | ||||||||
| ПК 1.3 | Проводить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд, кулинарных изделий из рыбы и нерыбного водного сырья. | ||||||||
| ПК 1.4 | Проводить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд, кулинарных изделий из мяса, домашней птицы, дичи, кролика | ||||||||
| ОК 1. | Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам. | ||||||||
| ОК 2. | Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности. | ||||||||
| ОК 3. | Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие. | ||||||||
| ОК 4. | Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами. | ||||||||
| ОК 5. | Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста.
| ||||||||
| ОК 6. | Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих ценностей. | ||||||||
| ОК 7. | Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях. | ||||||||
| ОК 8. | Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержания необходимого уровня физической подготовленности. | ||||||||
| ОК 9. | Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности. | ||||||||
| ОК 10. | Пользоваться профессиональной документацией государственном и иностранном языке. | ||||||||
| ОК 11. | Планировать предпринимательскую деятельность профессиональной сфере. | ||||||||
|
| |||||||||
|
| |||||||||
|
Дифференцированный зачет за производственную практику по ПМ 01: | |||||||||
|
| |||||||||
|
Дата |
10.12.22 | ||||||||
|
Подпись руководителя практики от колледжа | Савенкова В.А., преподаватель | ||||||||
| Подпись ответственного лица организации (базы практики) |
| Ф.И.О., должность | |||||||
М.П.
|
|
|
Дата добавления: 2023-01-08; просмотров: 16; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!