ОТЧЕТ ПО ПРАКТИЧЕСКОЙ ПОДГОТОВКЕ
ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРАКТИКА
(ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ)
ПМ.05 ПРИГОТОВЛЕНИЕ, ОФОРМЛЕНИЕ И ПОДГОТОВКА К РЕАЛИЗАЦИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ, МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ РАЗНООБРАЗНОГО АССОРТИМЕНТА
(И.О.Фамилия) Даниленко Виктория Игоревна
Группа: ПК-19-11-1 Форма обучения: очная
Профессия/Специальность 43.01.09 Повар, кондитер
Место практики ООО «Гостиничный Комплекс»
Руководитель практики от техникума: Шевелев М.В.______________
(Ф.И.О) (подпись)
Руководитель практики от предприятия Григорьев К.В.___________
(Ф.И.О) (подпись)
Срок практики с «12» января 2021 г. по «22» февраля 2021 г.
Тюмень 2021 г.
Приложение Г
Образец
ООО «КЕГА» кафе 37
г. Тюмень, ул. Ленина 37 тел. 234-234
Директору ГАПОУ ТО
«Тюменский техникум
индустрии питания,
коммерции и сервиса»
М.А. Галаниной
Гарантийное письмо.
Я, директор ООО «КЕГА», кафе 37 Соболев Валерий Павлович, гарантирую прохождение учебно - производственной практики(по профилю специальности) профессионального модуля ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело с «24» апреля по «28» мая 2018 года, обучающегося ГАПОУ ТО«Тюменский техникум индустрии питания, коммерции и сервиса» группы ПКД-17-11-1 очного отделения Ф.И.О (студента)
|
|
|
Директор ООО «КЕГА», кафе 37 _______________________В.П. Соболев
Приложение Д
______ООО «МаксиМ» _____
(название организации)
_______________г.Тюмень, ул. Олимпийская 9_______________
(адрес)
66-90-77
22. февраля 2021
ХАРАКТЕРИСТИКА
На обучающегося ГАПОУ ТО «Тюменский техникум индустрии питания, коммерции и сервиса» Колупаева Эвелина Андреевна
(Ф.И.О. )
Группы ПК 19-11-1
Специальность 43.01.09 Повар, кондитер
(код и наименование специальности)
Проходившего(ей) практику с «12» января 2021 г. по «22» февраля 2021 г.
на базе ООО «МаксиМ»
(название организации)
по производственной практике (профилю специальности)
(вид производственной практики)
|
|
|
В ходе практики обучающимся освоены следующие общие/профессиональные компетенции (нужное подчеркнуть):
ОК 01 освоена/не освоена
ОК 02 освоена/не освоена
ОК 03 освоена/не освоена
ОК 04 освоена/не освоена
ОК 05 освоена/не освоена
ОК 06 освоена/не освоена
ОК 07 освоена/не освоена
ОК 09 освоена/не освоена
ОК 10 освоена/не освоена
ПК 5.1 освоена/не освоена
ПК 5.2 освоена/не освоена
ПК 5.3 освоена/не освоена
ПК 5.4 освоена/не освоена
ПК 5.5 освоена/не освоена
Показатели выполнения производственных заданий:
уровень теоретической и практической подготовки
Соответствует
Соответствует не в полной мере
Не соответствует
качество выполненных работ
Добросовестно
С инициативой
Недобросовестно
Нарушение трудовой дисциплины, охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, пропуски рабочих дней без уважительной причины
Не допускал (а)
Допускал (а)
Рекомендации руководителя практики от организации_________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Руководитель практики от организации___________________________________________
(должность) (подпись) (ФИО)
|
|
|
Дата «22» февраля 2021г.
М.П.
Приложение Е
Общество с ограниченной ответственностью
«Партнер маркет»
625000 г.Тюмень, ул.Алебашевская, 19
ПРИКАЗ № 15
г. Тюмень 20 апреля 2017 г.
О приеме на производственную практику (по профилю специальности) по ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПРИКАЗЫВАЮ
Принять для прохождения производственной практики (по профилю специальности) ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания в ООО «Партнер маркет», обучающегося ГАПОУ ТО «Тюменский техникум индустрии питания, коммерции и сервиса» группы ПКД-17-11-1 с «24» апреля 2018 г. по «28» мая 2018 г. года Ф.И.О (студента)
|
|
|
Руководителем практики назначить заведующую производством Белову Веру Игнатьевну.
Директор ООО «Партнер маркет» __________________ Ю.А. Лукина
ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ
«ТЮМЕНСКИЙ ТЕХНИКУМ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ, КОММЕРЦИИ И СЕРВИСА»
МЕЖРЕГИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР КОМПЕТЕНЦИЙ
В ОБЛАСТИ ИСКУССТВА, ДИЗАЙНА И СФЕРЫ УСЛУГ
СОГЛАСОВАННО:
Руководитель практики от организации
Лапин Алексей Викторович
(ФИО)
ЗАДАНИЕ ПО ПРАКТИЧЕСКОЙ ПОДГОТОВКЕ
НА ПРОИЗВОДСТВЕННУЮ ПРАКТИКУ
(ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ)
ПМ.05 Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента
Обучающемуся Иваницкой Кристины Сергеевны
Профессия 43.01.09 Повар, кондитер
Дата выдачи задания: «12» января 2021 г.
Содержание и виды работ
| № п/п | Виды работ | Срок выполнения этапов | |
| 1 | Ознакомление с предприятием. Вводный инструктаж | 12.01.2021 | |
| 2 | Классификация и ассортимент хлебобулочных изделий и хлеба | 13.01.2021 | |
| 3 | Классификация и ассортимент хлебобулочных изделий и хлеба | 14.01.2021 | |
| 4 | Виды, классификация и ассортимент отделочных полуфабрикатов | 15.01.2021 | |
| 5 | Виды, классификация и ассортимент отделочных полуфабрикатов | 16.01.2021 | |
| 6 | Приготовление сиропов и отделочных полуфабрикатов на их основе. | 18.01.2021 | |
| 7 | Приготовление сиропов и отделочных полуфабрикатов на их основе. | 19.01.2021 | |
| 8 | Приготовление сиропов и отделочных полуфабрикатов на их основе. | 20.01.2021 | |
| 9 | Приготовление сиропов и отделочных полуфабрикатов на их основе. | 21.01.2021 | |
| 10 | Приготовление глазури | 22.01.2021 | |
| 11 | Приготовление глазури | 23.01.2021 | |
| 12 | Приготовление глазури | 25.01.2021 | |
| 13 | Приготовление глазури | 26.01.2021 | |
| 14 | Приготовление, назначение и подготовка к использованию кремов | 27.01.2021 | |
| 15 | Приготовление, назначение и подготовка к использованию кремов | 28.01.2021 | |
| 16 | Приготовление, назначение и подготовка к использованию кремов | 29.01.2021 | |
| 17 | Приготовление, назначение и подготовка к использованию кремов | 30.01.2021 | |
| 18 | Приготовление, назначение и подготовка к использованию кремов | 01.02.2021 | |
| 19 | Приготовление сахарной мастики и марципана | 02.02.2021 | |
| 20 | Приготовление сахарной мастики и марципана | 03.02.2021 | |
| 21 | Приготовление сахарной мастики и марципана | 04.02.2021 | |
| 22 | Приготовление посыпок и крошки | 05.02.2021 | |
| 23 | Приготовление посыпок и крошки | 06.02.2021 | |
| 24 | Приготовление посыпок и крошки | 08.02.2021 | |
| 25 | Приготовление посыпок и крошки | 09.02.2021 | |
| 26 | Отделочные полуфабрикаты промышленного производства | 10.02.2021 | |
| 27 | Отделочные полуфабрикаты промышленного производства | 11.02.2021 | |
| 28 | Отделочные полуфабрикаты промышленного производства | 12.02.2021 | |
| 29 | Приготовление начинок и фаршей для хлебобулочных изделий из бездрожжевого теста | 13.02.2021 | |
| 30 | Приготовление начинок и фаршей для хлебобулочных изделий из бездрожжевого теста | 15.02.2021 | |
| 31 | Приготовление, оформление и подготовка к реализации мучных кондитерских изделий из пресного, пресного слоеного и сдобного пресного теста разнообразного ассортимента | 16.02.2021 | |
| 32 | Приготовление, оформление и подготовка к реализации мучных кондитерских изделий из пресного, пресного слоеного и сдобного пресного теста разнообразного ассортимента | 17.02.2021 | |
| 33 | Изготовление и оформление пирожных | 18.02.2021 | |
| 34 | Изготовление и оформление пирожных | 19.02.2021 | |
| 35 | Изготовление и оформление тортов | 20.02.2021 | |
| 36 | Изготовление и оформление тортов | 22.02.2021 |
Руководитель практики
от техникума ____________ / Шевелев М.В.
подпись ФИО
Задание принял
к исполнению ____________/ ________________
подпись ФИО
ДОГОВОР №_____
г. Тюмень «13» сентября 20__ г.
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Тюменской области «Тюменский техникум индустрии питания, коммерции и сервиса», в лице директора Галаниной Марины Алексеевны, действующего на основании Устава, именуемый в дальнейшем «Техникум», с одной стороны ООО «РВС» в лице Генерального директора Резникова Виктора Сергеевича , именуемый в дальнейшем «Организация», с другой стороны, заключили настоящий договор о нижеследующем:
1. Предмет договора
1.1. «Организация» принимает на производственную (по профилю специальности) практику, обучающихся 4 курса ГАПОУ ТО «Тюменский техникум индустрии питания, коммерции и сервиса» по специальности 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании ТХ-13-9-1 Первухина Сергея Евгеньевича, Мингазову Венеру Камильевну, Карбовскую Викторию Вадимовну в период с 13 сентября 20__ года по 19 сентября 20__ года, на 6 часовой рабочий день.
Дата добавления: 2021-02-10; просмотров: 181; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!