Динамика роста некастрированных и кастрированных хрячков
| Возраст животных, мес. | Некастрированные хрячки | Кастрированные хрячки | ||
| Число хряч- ков | Живая масса, кг | Число хряч- ков | Живая масса, кг | |
| При рождении | 10 | 1,4 | 10 | 1,4 |
| 1 | 10 | 7,7±0,1 | 10 | 7,1±0,1 |
| 2 | 10 | 18,0±0,2 | 10 | 16,2±0,2 |
| 3 | 10 | 31,1±0,4 | 10 | 27,5±0,3 |
| 4 | 10 | 45,3±0,6 | 10 | 39,6±0,4 |
| 5 | 10 | 63,0±0,5 | 10 | 55,0±0,7 |
| 6 | 10 | 82,7±0,8 | 10 | 72,4±0,6 |
| 7 | 10 | 104,0±0,9 | 10 | 93,0±0,8 |
| 8 | 10 | 126,5±1,1 | 10 | 115,0±0,9 |
Данные табл. 186 показывают, что кастрация хрячков по общепринятому методу в 15 дней снижает у них среднесуточ- ные приросты по сравнению с некастрированными хрячками. Это привело к тому, что живая масса кастрированных хрячков в 8 месяцев была на 10,0 % ниже, чем у некастрированных.
При достижении подопытными животными 8-месячного возраста проводили контрольный убой по 4 животных из каж- дой группы. При убое учитывали развитие внутренних органов животных и их мясные качества. Результаты этих исследований представлены в табл. 187, 188.
Таблица 187
Влияние кастрации хрячков на развитие у них внутренних органов
| Группа опыта | Число хрячков | Масса сердца, г | Масса лег- ких, г | Масса пече- ни, г | Масса почек, г |
| 1 группа – нека- стрированные хрячки | 4 | 723,7±12,5 | 1216,7±31,2 | 2326,2±35,1 | 317,5±8,5 |
| 2 группа кастри- рованные хрячки | 4 | 478,0±15,1 | 871,5±11,0 | 2121,2±36,0 | 210,7±5,2 |
| Разница в пользу первой группы | +245,7 | +345,2 | +205,0 | +106,8 |
Данные табл. 187 показывают, что некастрированные хрячки в 8 месяцев значительно превосходили кастрированных по раз- витию внутренних органов (массе сердца, легких, печени, почек). Данные табл. 188 показывают, что у некастрированных хрячков в 8 месяцев было в полутуше больше мышечной ткани на 8,81 % и меньше жировой ткани на 8,69 % по сравнению с кастрированными. По содержанию костной ткани достоверных
|
|
|
различий между группами не установлено.
Что касается толщины шпига над 6–7-м грудным позвонком, то следует отметить, что у кастрированных хрячков этот показа- тель был на 46,3 % выше, чем у некастрированных.
Таблица 188
Мясные качества некастрированных и кастрированных хрячков
|
Группы опыта | Масса полутуши, кг | Состав полутуши, %, ткани | Толщина над 6–7-м грудным позвон- ком, см | ||
| мы- шечной | жировой | кост- ной | |||
| 1 группа – не- кастрированные хрячки | 45,0 | 60,56 | 29,44 | 10,00 | 2,87±0,02 |
| 2 группа – ка- стрированные хрячки | 40,0 | 51,75 | 38,13 | 10,12 | 4,20±0,03 |
| Разница в поль- зу первой группы | +5 | +8,81 | +8,69 | -0,12 | -1,33 |
В этих исследованиях было также установлено, что у нека- стрированных хрячков расход кормов на 1 кг прироста за пери- од откорма с 4 до 8 месяцев был на 15,1 % меньше, чем у каст- рированных. Это объясняется тем, что у кастратов в тушах было больше на 8,69 % жировой ткани, а, как известно, на образова- ние жира организм в два-три раза тратит больше корма, чем на образование мышечной ткани.
|
|
|
Для полной оценки качества мяса подопытных животных определяли его химический состав (табл. 189).
Данные табл. 189 показывают, что в мясе кастрированных хрячков было больше на 2,65 % сухого вещества по сравнению с мясом некастрированных.
Увеличение сухого вещества в мясе кастрированных хряч- ков произошло за счет увеличения жира, так как по другим по- казателям (золе, белку) мясо подопытных животных обеих групп почти не отличалось. Белковый качественный показатель мяса и интенсивность окраски мяса были выше у некастриро- ванных хрячков. По остальным показателям (рН, влагоемкости и по содержанию холестерина) мясо подопытных животных обеих групп почти не отличалось и соответствовало требовани- ям для свинины высокого качества. Качественные показатели сала представлены в табл. 190.
Таблица 189
Химический состав и качество мяса свинины (длиннейшая мышца спины)
|
Показатели | Группы опыта | Разница в пользу первой группы | |
| 1 группа – не- кастрирован- ные хрячки | 2 группа – каст- рированные хрячки | ||
| Количество живот- ных | 4 | 4 | – |
| Влага, % | 75,00 | 72,35 | +2,65 |
| Сухое вещество, % | 25,00 | 27,65 | -2,65 |
| Жир, % | 1,17 | 4,42 | -3,25 |
| Белок, % | 22,62 | 22,00 | +0,62 |
| Зола, % | 1,10 | 1,22 | -0,12 |
| Триптофан, % | 1,20 | 1,22 | -0,02 |
| Оксипролин, % | 0,22 | 0,23 | -0,01 |
| БКП | 5,45 | 5,30 | +0,15 |
| РН | 5,40 | 5,30 | +0,10 |
| Интенсивность окра- ски, Е × 1000 | 122,50 | 95,70 | +26,80 |
| Влагоемкость, % от массы | 48,25 | 48,10 | +0,15 |
| Холестерин, мг/%, сухое вещество | 165,00 | 168,00 | -3,00 |
Данные табл. 190 показывают, что в сале кастрированных хрячков было больше на 1,14 % сухого вещества по сравнению с салом некастрированных. Температура плавления и кислотное
|
|
|
число были достоверно ниже в сале кастрированных хрячков. По остальным показателям (температура застывания, коэффи- циент рефракции, йодное число) сало животных обеих под- опытных групп достоверно не отличалось.
Таблица 190
Качественные показатели сала
|
Показатели | Группы опыта | Разница в пользу первой группы | |
| 1 группа – не- кастрирован- ные хрячки | 2 группа – ка- стрированные хрячки | ||
| Количество животных | 4 | 4 | — |
| Влага, % | 9,90 | 8,76 | +1,14 |
| Сухое вещество, % | 90,10 | 91,24 | -1,14 |
| Температура плавления | 36,85±0,15 | 33,92±0,10 | +2,93 |
| Температура застыва- ния | 17,35±0,63 | 16,55±0,22 | +0,80 |
| Коэффициент рефрак- ции | 1,45 | 1,45 | 0 |
| Кислотное число, мл | 0,39±0,02 | 0,32±0,02 | +0,07 |
| Йодное число, г | 61,65±0,42 | 59,47±1,36 | 2,18 |
При дегустационной оценке мяса и бульона подопытных животных было установлено, что кастрированные хрячки по ка- честву мяса и бульона превосходили некастрированных. Кроме того, все члены дегустационной комиссии установили в образ- цах мясного бульона некастрированных хрячков специфический запах хряка. Возникновение неприятного запаха в мясе некаст- рированных хрячков связано с началом проявления половых рефлексов.
|
|
|
Во втором опыте изучали влияние различных сроков каст- рации хрячков на их рост и мясные качества. Для опыта по принципу аналогов при рождении было отобрано пять групп хрячков по пять голов в каждой. Хрячков первой группы каст- рировали по общепринятому методу в 15 дней, хрячков второй группы кастрировали в 1 месяц, третьей группы – в 3 месяца, четвертой группы – в 5 месяцев, пятой группы – в 7 месяцев. Животных всех групп выращивали до 8 месяцев, затем прово- дили убой и определяли мясные качества. Рост хрячков всех подопытных групп представлен в табл. 191.
Таблица 191
Динамика роста хрячков в зависимости от сроков кастрации
| Группы опыта | Сроки кастрации | Возраст животных, мес. | ||||||||
| при рож- дении | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | ||
| 1 | 15 дней | 1,4 | 7,0±0,1 | 16,3±0,2 | 27,2±0,3 | 40,1±0,5 | 54,9±0,7 | 72,1±0,8 | 93,2±1,1 | 114,8±1,2 |
| 2 | 1 мес. | 1,4 | 7,6±0,1 | 16,2±0,2 | 27,1±0,7 | 39,8±0,7 | 54,4±0,6 | 72,0±0,9 | 92,8±1,2 | 114,6±1,1 |
| 3 | 3 мес. | 1,4 | 7,5±0,1 | 18,1±0,3 | 31,5±0,5 | 43,5±0,7 | 60,6±0,8 | 78,0±1,1 | 98,8±1,2 | 120,2±1,4 |
| 4 | 5 мес. | 1,4 | 7,5±0,2 | 18,2±0,3 | 31,2±0,6 | 45,0±0,7 | 62,8±0,6 | 81,0±0,9 | 102,0±1,2 | 123,4±1,4 |
| 5 | 7 мес. | 1,4 | 7,7±0,2 | 18,1±0,2 | 31,4±0,6 | 45,4±0,9 | 63,2±0,5 | 82,9±1,0 | 104,2±1,5 | 123,6±1,1 |
Данные табл. 191 показывают, что увеличение сроков каст- рации хрячков с 15–30 суток до трех, пяти, семи месяцев позво- ляет повысить рост хрячков на 4,7; 7,4 и 7,6 % соответственно.
Данные табл. 192 показывают, что кастрация хрячков в 3, 5 и 7 месяцев способствует увеличению в их тушах мышечной и уменьшению жировой ткани, особенно эта закономерность оче- видна при кастрации хрячков в 5 и 7 месяцев. Кроме того, в ис- следованиях установлено, что при кастрации хрячков в 3, 5 и 7 месяцев расход кормов на 1 кг прироста за период откорма с 4 до 8 месяцев уменьшился на 5–10% по сравнению с животны- ми, кастрированными в 15 и 30 дней.
Таблица 192
Дата добавления: 2019-07-17; просмотров: 353; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!