Основы теории упаковочного процесса
Всякая упаковка может состояться при выполнении следующих условий:
- наличие упаковываемого материала (что упаковывать);
- наличие упаковочного элемента (во что упаковывать);
- наличие информации.
Упаковываемые продукты делятся на: сыпучие (сахар, мука, крупа и т.д.), штучные (хлеб, булочки, торт и т.д.), жидкие (молоко, пиво, водка и т.д.) и газообразные (аэрозоли).
Упаковочные элементы (во что упаковывать) делятся на два основные категории: тара и упаковка. Тара - это емкость для хранения, упаковки и транспортирования продуктов. Тара делится на: жесткую (бочки, бутылки, ящики и т.п.), полужесткую (корзины, коробки и т.п.) и мягкую (мешки, кули и т.п.).
Под упаковкой понимается комплекс защитных мер и материальных средств по подготовке продукции промышленного и с/х производства к транспортированию и хранению для обеспечения ее материальной сохранности. Упаковка обеспечивает несколько функций, наиболее значимыми из которых являются защитная и рекламно-информационная. Первая исключает возможность влияния на продукт внешней среды и сохраняет от механических воздействий. Вторая - дает потребителю соответствующую информацию о продукте: возможность его визуального осмотра, рекомендации по приготовлению и потреблению продукта и т.п.
Таким образом, из вышесказанного следует сделать вывод о необходимости применения упаковки в цепи производства, хранения, распределения и реализации пищевых продуктов
|
|
|
Технические требования, конструкторские решения и используемые материалы
Стекло для тары должно быть хорошо проваренным, однородным и, по возможности, без пороков. Оно должно быть химически стойким, не переходить в содержимое тары и не портить качество этого содержимого. Совершенно недопустимы поверхностные пузыри, а также пузыри с сизым налетом (щелочные); внутренние воздушные пузыри небольших размеров допускаются лишь в ограниченном количестве [10].
Стеклянная тара должна быть тщательно изготовлена в соответствии с установленными для нее формами и допустимыми отклонениями в линейных размерах, массе и вместимости. Стекло должно быть распределено по корпусу тары равномерно, без резких утолщений и утоньшений.
Особые требования предъявляются к оформлению горла: оно должно быть без заусениц и подпрессовок – выступов стекла на месте стыка отдельных частей формовочного комплекта. Все углы венчика горла должны быть округлыми. Щербления, а также посечки, нарушающие механическую прочность горла не допускаются.
Стеклянная тара должна быть механически прочной с достаточным сопротивлением внутреннему гидростатическому давлению, а также раздавливанию под нагрузкой. Она должна быть термостойкой в пределах установленного перепада температур. Для этого стеклотара должна быть хорошо отожжена [10].
|
|
|
Стеклотара для консервов должна выдерживать в зависимости от вместимости:
а) внутреннее давление 0,3 – 0,5 МПа; б) общее давление по высоте 3000 – 5000 Н; в) общее давление на корпус не менее 1500 Н.
Нормативно – законодательная функция упаковки
Нормативно-законодательная функция представляет собой производную от других функций упаковки. Так, в процессе выполнения функций защиты упаковки и хранения был получен целый комплекс санитарно-гигенических требований к упаковке. Во многих странах сейчас существует специальное законодательство, которое строго регламентирует предельное содержание компонентов и примесей в упаковочных материалах, которые способны переходить из упаковки в сам продукт. Это законодательство направлено на то, чтобы исключить возможность перехода различных вредных веществ из упаковки в сам продукт в количестве, которое может оказать определенное влияние на человеческий организм. Любой упаковочный материал можно использовать в пищевом производстве только после того, как будет получено соответствующее разрешение государственных органов по санитарно-гигие-ническому контролю. Дозирующая функция неразрывно связана с привлечением к упаковке нормативного закона мер и весов. Наиболее распространенные типы упаковки имеют соответствующие нормативные документы — технические условия и ГОСТы.
Дата добавления: 2019-07-15; просмотров: 168; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!