Тема 9. ИЗУЧЕНИЕ КАЧЕСТВА КОМБИКОРМОВ
Цель занятия. Изучить рецепты комбикормов для рыб, требования ГОСТов, и ТУ к их составу питательности и качеству, основные методы контроля качества комбикормов и их соответствие качественным удостоверениям (сертификатам).
Комбикорм– это сложная однородная смесь различных кормовых средств и микродобавок, вырабатываемая по научно обоснованной рецептуре, обеспечивающая полноценное кормление животных в соответствии с детализированными нормами их потребности в питательных веществах.
Комбикормовая промышленность вырабатывает следующие виды комбикормов и кормовых добавок.
1. Полнорационные комбикорма,которые полностью обеспечивают потребность животных в энергии, питательных и биологически активных веществах без дополнительного скармливания других кормов и микродобавок.
2. Комбикорма-концентраты,которые имеют повышенное содержание сырого протеина, минеральных и биологически активных веществ и скармливаются животным с зерновыми, грубыми и сочными кормами для обеспечения полноценного кормления.
3. Белково-витаминно-минеральные добавки (суперконцентраты) содержат высокое количество протеина, минеральных и биологически активных веществ и используются для обогащения фуражного сырья хозяйств при производстве полноценных комбикормов и кормовых смесей.
4. Премиксыпредставляют собой однородную смесь биологически активных веществ и наполнителя, которые вводятся в комбикорма и белково-витаминно-минеральные добавки (суперконцентраты).
|
|
|
В рецептах указывается содержание отдельных компонентов (в процентах), качественные показатели комбикормов и стоимость сырья.
Каждому виду комбикормов, предназначенных для того или иного вида животных, присваивают соответствующие номера (индексы).
Для рыб со 110-го по 119-й номер (индекс): 110 – сеголетки; 111 – товарная рыба, 112 – племенной молодняк; 113 – садковая рыба, 114 –производители.
Для рыб комбикормовая промышленность в настоящее время выпускает полнорационные комбикорма, которые по своему назначению, размеру кормовых частиц (гранул и крупок) подразделяются на три группы:
1) стартовые – для личинок и молоди;
2) продукционные – для товарной рыбы;
3) корма для производителей.
Корма в группах имеют свою внутреннюю маркировку, которая указывается на этикетке каждого мешка.
Стартовые комбикорма вырабатываются в виде крупки размером 0,1–0,2; 0,2–0,4; 0,4–0,6; 0,6–1,0; 1,0–2,0; 2,0–2,5; 2,5–3,0 мм, продукционные экструдированные и гранулированные комбикорма – в виде гранул диаметром 3,0; 4,0; 6,0; 8,0; 9; 10–12 мм.
Для каждого вида рыбы в корма включены витаминно-минеральные премиксы. Включение антиоксидантов позволяет поддерживать качество кормов при надлежащих условиях хранения (сухой и прохладный склад) до 6 месяцев. Гарантия на корма при условии соблюдения условий хранения – 4 месяца.
|
|
|
Технология позволяет производить корма для рыб путем экструдирования и гранулирования. Все стартовые корма производятся первоначально в виде гранул диаметром 3,0 мм, которые затем дробят и просеивают через ряд сит. Крупка имеет разную величину частиц и предназначена для кормления личинок и молоди рыб различных размеров.
Продукционные корма для рыбы производятся в экструдированном и гранулированном виде. В процессе производства кормов путем экструдирования можно контролировать плотность гранул, что позволяет получать не только плавающие, но и тонущие корма. В результате кратковременного воздействия давления и температуры в обрабатываемом корме происходит денатурация белка, декстринизация крахмала и стерилизация корма, что повышает усвояемость питательных веществ, улучшает вкусовые и санитарные качества продукта, инактивирует антипитательные свойства сырья.
Характеристики комбикормов, выпускаемых для выращивания прудового карпа предприятиями Беларуси, представлены в табл. 15 и прил. 6.
|
|
|
Таблица 15. Показатели качества комбикормов для выращивания прудового карпа (ГОСТ 10385–88)
| № п. п. | Показатели | Сеголетки | Двухлетки и трехлетки | Племенной молодняк | Производители |
| 1 | Индекс рецепта | К-110 | К-111 | К-112 | К-114 |
| 2 | Обменная энергия (не менее), ккал/кг | 2400 | 2300 | 2400 | 2400 |
| 3 | Сырой протеин (не менее), % | 26 | 23 | 26 | 26 |
| 4 | Сырая клетчатка (не более), % | 6 | 10 | 9 | 9 |
| 5 | Кальций (не более), % | 1,4 | 1 | 1,4 | 1,4 |
| 6 | Фосфор (не менее), % | 1 | 0,7 | 0,6 | 0,6 |
| 7 | Лизин (не менее), % | 1 | 0,7 | 1 | 1 |
Примечание: Размер крупки – 3 мм; 4 мм; 6 мм. Компоненты: мука рыбная, мука мясокостная, дрожжи, шрот подсолнечниковый, шрот соевый, пшеница, ячмень, отруби, премикс ПКП.
Для кормления ценных видов рыб (лососевых, осетровых и т. д.) в настоящее время в основном используются высококачественные импортные корма фирм Aller Aqua, Skretting, BioMar, AquaRex, Le Gouaessant и др. (прил. 7).
Кроме показателей питательности ГОСТами, ТУ регламентируются и другие качественные показатели комбикормов.
Так, их внешний вид, запах и цвет должны соответствовать этим показателям доброкачественных компонентов, которые входят в их состав. Не допускается наличие признаков порчи, плесени и гнилостного запаха. Массовая доля влаги (влажность) комбикормов для рыб не должна превышать 14,5 %. Кроме того, установлены требования по крупности, наличию песка, металломагнитных примесей, вредных примесей в виде куколя, плевела опьяняющего и др., зараженности вредителями и т. д. Не допускается наличие патогенной микрофлоры. Комбикорма и кормовые добавки не должны быть токсичными для животных. Содержание радионуклидов в сырье для производства комбикормов, БВМД и премиксов не должно превышать контрольных уровней, утвержденных Минсельхозпродом Республики Беларусь.
|
|
|
Доброкачественность кормов или их компонентов обычно начинают определять с внешнего осмотра образца. При его осмотре, прежде всего, обращают внимание на однородность, цвет и запах корма. Однородные по своей консистенции корма не должны содержать посторонних примесей и иметь разные в одном образце оттенки. Они должны полностью проходить через сито с указанными в технических условиях отверстиями.
Поверхность гранул должна быть матовой, везде одинаковой, однородной, без мозаичности и явно выраженных вкраплений (ости, кусочки зерна и т. п.). Если такие вкрапления видны, значит исходное сырье измельчено недостаточно.
Чем мельче размолото исходное сырье, тем усвояемость корма выше.
Цвет гранул должен соответствовать цвету рассыпного комбикорма, из которого изготавливают гранулы. Длина гранулы должна быть равна двум диаметрам.
Гранулированные корма определенного вида не должны иметь примесей гранул иных размеров или порошкообразных и дробленых частиц в объемах, сверх предусмотренных нормой.
Россыпь получается за счет высокой крошимости гранул, обусловленной низким содержанием склеивающих компонентов (пшеницы, кровяной муки, мелассы).
Для проверки соответствия кормов этому показателю качества следует взять лабораторное сито № 2 (диаметр отверстий 2 мм).
При определении количества россыпи пробу перед просеиванием необходимо взвесить, а после просеивания взвесить ту часть корма, которая просыпалась через сито № 2.
Учитывая, что кормление рыб проводится в воде, при определении качества гранулированных кормов, наряду с внешними признаками, рекомендуется исследовать их водостойкость. Обычно водостойкость определяется по скорости набухания гранул, интенсивности их размывания и экстрагирования питательных веществ. Скорость набухания или скорость размягчения гранулированного корма определяют как объемным, так и весовым методом.
При объемном методе определения частичного набухания гранул берут три параллельных пробы по 10 шт. для каждого интервала времени. До начала исследования гранулы каждой пробы измеряются штангенциркулем с точностью до 0,1 мм для определения их среднего объема и погружаются в сосуды с водой. Желательно, чтобы объем воды в сосудах превышал объем гранул не менее чем в 10 раз. Длительность опытов определяется поставленными задачами. Для практических целей набухание гранул целесообразно проводить в течение 0,5; 1; 2; 3 часов. По окончании каждой экспозиции опытные гранулы с помощью пинцета извлекают из сосудов и скальпелем снимают набухшую часть корма. Сохранившуюся часть гранул измеряют тем же методом и вычисляют среднюю величину. Затем по разности определяют скорость набухания в процентах к первоначальной величине. Расчет набухания проводят по следующей формуле:
A = 100 – (V – V1) / V×110,
где А – скорость набухания, %;
V – первоначальный объем гранул, мм3;
V1 – конечный объем гранул, мм3.
При использовании весового метода рекомендуется исследовать две параллельные пробы по 10 гранул для каждого интервала времени. До начала экспозиции определяется средняя масса каждой пробы, которые затем погружаются в сосуды с водой. Через определенное время каждая группа проб извлекается из воды, гранулы очищают от набухшей части, доводят до постоянной массы и определяют среднюю массу каждой пробы. Скорость набухания определяют по абсолютной сухой массе по следующей формуле:
A = 100 – (M1– M) / M×110,
где M – средняя начальная масса, кг/ч;
M1 – средняя конечная масса, мг.
Полное набухание гранул рекомендуется определять с момента их погружения в воду до полного размягчения. С этой целью подготавливают ряд параллельных проб по 10 гранул в каждой, и по двум-трем пробам выявляют приблизительное время полного набухания. Затем закладывают полную серию проб и примерно за 25–30 мин до ориентировочного времени через каждые 5 мин определяют время полного набухания. Момент полного набухания определяют путем слабого нажатия острием препаровальной иглы на вертикально установленные гранулы.
Интенсивность размывания гранулированного корма определяют тем же методом, что и скорость полного набухания. Этот метод позволяет определять механическую прочность гранул в набухшем состоянии. Полное размывание определяют по деформации гранул исследуемого корма, при этом происходят не только механические потери, но и экстрагирование питательных веществ. Длительность процесса обычно фиксируют визуальными наблюдениями.
Интенсивность экстрагирования питательных веществ определяют по пробам исследуемого корма, которые извлекают из воды через определенные промежутки времени и подвергают химическому анализу. Опыты проводят в стеклянных сосудах, объем которых должен не менее чем в 50 раз превосходить пробу исследуемого корма. Для исследования берут из среднего образца не менее трех проб средней массой каждая около 100 г. Затем две параллельные пробы помещают в сосуды с водой и отмечают время. Третью пробу используют для получения первоначальных данных по исследуемым химическим ингредиентам. Через заданное время воду из сосудов сливают, затем осторожно извлекают и подсушивают (следует избегать механических потерь) пробу. В подсушенном образце определяют потери по разнице между массой пробы в начале и конце опыта, а также содержание соответствующих химических компонентов по общепринятым методикам.
Для определения водостойкости нужен прибор У1-ДОВ. В нем проба корма встряхивается и отделяются за счет этого отрывающиеся кусочки.
При отсутствии этого аппарата предлагается следующая методика. Навеску комбикорма (30 г) засыпать в лабораторное сито с диаметром отверстий 3 мм и опустить в емкость (кювету, кристаллизатор), наполненный 3%-ным раствором NaCl на 20 мин. Затем легким покачиванием сита в течение 15 с отмыть гранулы от образовавшихся мелких частиц, высушить при t = 105 °С в течение часа и взвесить. Полученную навеску разделить на 30 г и умножить на 100 %. Оставшихся целых гранул должно быть не менее 80 % .
В некоторых случаях может возникнуть необходимость дополнительной оценки качества отдельных компонентов гранулированных кормов. Такая оценка, кроме указанной выше, обычно производится в зависимости от характера компонентов и выполняется в специальных лабораториях.
Задания.
1.Используя качественные удостоверения (сертификаты) на комбикорма и материалы, изложенные в методических указаниях, изучить их индексы, назначение и рецептуру.
2.По учебной коллекции образцов комбикормов, БВМД и премиксов изучить их внешний вид, цвет, запах, свежесть, назначение.
3.По рецепту комбикорма, полученному от преподавателя, рассчитать и проверить его соответствие показателям питательности, указанным в качественном удостоверении (сертификате).
4. Определить интенсивность размывания и скорость полного набухания гранул, интенсивность экстрагирования питательных веществ в одном из образцов гранулированного комбикорма.
Вопросы для самоконтроля
1. Основные характеристики комбикормов для карпа.
2. Как проводится исследование водостойкости гранулированных комбикормов?
Дата добавления: 2019-02-26; просмотров: 515; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!