Тема 8. ИЗУЧЕНИЕ КАЧЕСТВА КОРМОВ

ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

 

Цель занятия. Ознакомиться с зоотехнической характеристикой кормов животного происхождения и требованиями стандартов к их качеству.

К группе кормов животного происхождения, наиболее широко используемых при кормлении рыб, относятся: побочные продукты мясокомбинатов (селезенка, мясокостная, мясная, кровяная и костная мука) и птицефабрик (мясоперьевая мука); побочные продукты рыбного и морского промыслов (рыбная мука, мука из ракообразных и моллюсков, свежая сорная рыба); молоко и побочные продукты его переработки (обрат, пахта, сыворотка, молочно-белковый концентрат); шелкового производства (мука из куколок тутового шелкопряда) и др.

Корма животного происхождения богаты минеральными веществами, особенно кальцием, фосфором, цинком, а также витаминами группы В, в том числе витамином B₁₂, которого нет в растительных кормах.

Корма животного происхождения (за исключением сыворотки) богаты полноценным протеином. Протеин рыбной муки имеет полноценный набор незаменимых аминокислот, в нем много лизина, метионина, триптофана и валина. Рыбная мука должна содержать не менее 55 % протеина, не более 12 % жира, 5 % хлористого натрия, 28 % фосфорно-кислого кальция. Муку кормовую из рыб и других продуктов моря выпускают в виде гранул или россыпью, с добавлением антиокислителя и без него. Согласно требованиям стандарта длина гранул не должна превышать 30 мм, диаметр – 20 мм. Антиокислителя в стабилизированной муке должно быть не более 0,1 % и не менее 0,02 %, а битых гранул в муке – не более 35 %. Срок хранения нестабилизированной рыбной муки – не более 6 мес, стабилизированной антиокислителем – 12 мес.

Ценными ингредиентами кормосмесей для рыб, особенно молоди, являются продукты молочного производства, из которых наиболее доступны сухой обрат и сухое обезжиренное молоко. Они являются источниками хорошо сбалансированного белка и легкодоступных углеводов, а также витаминов группы В. Молочные корма должны быть доброкачественными с содержанием протеина не менее 25 %, жира – не более 3 %. В этих продуктах много молочного сахара – лактозы, уровень которой в корме не должен превышать 12–13 % из-за возможных отклонений углеводного обмена. Все молочные белковые корма содержат лизин, метионин и триптофан. В 1 кг сухого обрата содержится 1,94 КЕ и 330 г переваримого протеина.

Пахта (побочный продукт переработки молока на масло) содержит мало сухого вещества, которое на 75 % состоит из молочного сахара, бедно белком и жиром.

Все сорта мясокостной муки богаты лизином, но дефицитны по метионину и цистину, а иногда и по триптофану. Мясная мука является разновидностью мясокостной, однако, содержание костей не должно превышать 10 %.

Уровень муки в комбикормах должен быть не более 10 %. Для кормления рыбы нужно использовать мясокостную муку первого и второго сорта, содержащую не менее 42 % протеина, не более 16 % жира и от 12 до 32 % фосфата кальция. Срок ее хранения – не более 2 мес.

Сырьем для мясной муки служат непищевое мясо, внутренние органы, эмбрионы, фибрин и кость. Следует использовать мясную муку только первого сорта, содержащую не менее 60 % протеина и не более 12 % жира.

Мясокостную муку вырабатывают из мясных туш, непригодных для пищевых целей, костей, эмбрионов и других пищевых остатков; кровяную муку – из крови, фибрина, шляма и костей (до 5 %). Мясную и мясокостную муку обрабатывают антиокислителем.

Кровяную муку добавляют в корма в количестве не более 5–10 %. В корм для рыб допускается ее использование только первого сорта с содержанием в ней не менее 70 % протеина и не более 5 % жира. Питательная ценность кровяной муки невелика из-за дисбалансированности по аминокислотному составу. Так, соотношение изолейцина и лейцина составляет 1:10, а при высоком уровне гистидина и лизина в ней мало аргинина и метионина. Кровяная мука плохо переваривается. Вместе с тем небольшие дозы этого компонента в кормах для лососевых рыб оказывает положительное действие, стимулируя пищевую реакцию рыб.

Костную муку получают при измельчении костей животных. В основном мука является минеральной добавкой. Допускается использование костной муки первого и второго сорта.

Мясоперьевую муку вырабатывают на птицеперерабатывающих комбинатах. В комбикормах используют гидролизованную муку. В ее составе мало триптофана, метионина, лизина и гистидина.

Мука из куколки тутового шелкопряда применяется в ограниченном количестве, в связи с тем, что наряду с высоким содержанием протеина этот компонент чрезвычайно богат жиром (до 25 %), который быстро окисляется.

Кормовую муку животного происхождения отпускают с завода в таре (бумажных многослойных или других мешках) с указанием предприятия, вида и сорта муки, ее массы, даты выработки, номера партии, вида антиокислителя и его дозировки, а также со ссылкой на соответствующий стандарт (табл. 13).

Для определения качества кормовой муки животного происхождения осматривают партию мешков, обращая внимание на ее однородность, маркировку. Затем берут пробы щупом (по диагонали) не менее 1,5 кг из 10 % мешков и из них отбирают образцы для лабораторных исследований. Влажность, золу и протеин определяют методами, принятыми в зоотехническом анализе кормов. Содержание жира определяют в аппаратах Сокслета или рефрактометром Аббе. Качество кормовой муки тем выше, чем меньше в ней золы и жира и больше протеина. Жирная мука быстро портится при хранении.

При хозяйственной оценке корма обращают внимание на цвет, запах, тонкость размола, наличие примесей. Стандартная кормовая мука должна быть сухой, рассыпчатой, без плотных комков и плесени, со специфическим для нее запахом. Размол должен быть тонким: после просеивания через сито с трехмиллиметровыми отверстиями на нем не должно оставаться более 5 % просеиваемой муки. Срок хранения муки – до 6 мес, а муки, стабилизированной антиокислителем, – до года со времени изготовления.

Цвет муки зависит от способа ее приготовления и содержания костей. Мясокостная мука – серовато-бурая, мясная – желтовато-серая или коричневая, рыбная – от желтовато-серой (высший сорт) до коричневатой, кровяная – коричневая. Испорченная рыбная мука приобретает цвет ржавчины.

Мука не должна издавать затхлый, гнилостный или посторонний запах. В сомнительных случаях для выявления запаха небольшое количество муки помещают в стакан, заливают горячей водой, доводя содержимое до густоты кашицы, и оставляют на 30 мин. Недоброкачественная мука после этого приобретает резкий гнилостный запах.

 

Таблица 13. Требования ГОСТ 17536–92 (2116-2000, ТУ и т. д.) к муке кормовой

Животного происхождения

 

Вид муки и ее сорт	Содержание, %
	влаги, не более	жира, не более	золы, не более	протеина, не менее	кальция, не более	фосфора, не более	металломагнитных частиц, размер до 2 мм (мг в 1 кг), не более
Мясокостная мука: 1 2 3	9 10 10	13 18 20	26 28 38	50 42 30	- - -	- - -	150 200 200
Мясная мука: 1 2	9 10	14 20	11 14	64 54	- -	- -	150 200
Кровяная мука: 1 2	9 11	3 5	6 10	81 73	- -	- -	150 200
Мука из гидролизованного пера: 1 2	9 10	4 7	8 20	75 58	- -	- -	150 200
Костная мука: 1 2	10 10	10 15	60 -	20 15	- -	- -	150 200
Мука из непищевой рыбы	12	10	-	48 – 36	13	5	100

 

Влажность можно определить органелептически. Сухая хорошая мука после сжатия в руке легко рассыпается.

Тонкость размола определяют просеиванием 100 г муки через сито с трехмиллиметровыми отверстиями. Остаток на сите взвешивают и определяют его содержание в процентах.

Металлическую примесь определяют с помощью магнита.

Минеральную примесь, не растворимую в соляной кислоте, определяют следующим образом: 5 г муки озоляют и обрабатывают 50 мл 10%-ного раствора соляной кислоты при нагревании на водяной бане до полного растворения кальциевых и магниевых солей. Раствор пропускают через беззольный фильтр, осадок промывают до исчезновения реакции на хлор, сушат при 100–150 °С и прокаливают в фарфоровом тигле до постоянной массы. Содержание минеральной примеси вычисляют по формуле

где т – масса прокаленного остатка с тиглем, г;

т₁ – масса тигля, г;   

т₂ – масса муки, г.

Задания.

1. Проведите хозяйственную оценку образцов кормовой муки животного происхождения и выпишите требования стандарта к химическому составу этого корма в порядке изложенном ниже.

Мука (название) _____________________

Цвет_____________ Химический состав (в %)_________________

Тонкость помола ______________________________Влаги, не более_________________________________________________________

Наличие посторонних примесей ___________ Протеина, не менее __________________

(есть, нет, много) _____________________________ Золы, не более _____________________

Влажность (сухая, влажная) ______________________Жира, не более_________________________________________________________

Песка, не более ______________________ Металломагнитной примеси___________________________________________________________

(частиц диаметром до 2 мм), мг в 1 кг ____________________________________________________________

2.Сравните корма животного происхождения с белковыми растительными кормами по содержанию протеина, незаменимых аминокислот и витаминов комплекса В. Результаты оценки запишите в форме таблицы и дайте заключение.

 

Таблица 14. Оценка кормов по протеиновой питательности

 

Вид корма	Содержится в 1 кг корма, г
	протеина	лизина	метионина	цистина	триптофана	витаминов, мг
						В2	В3	В5	В12
Рыбная мука
Мясокостная мука
Сухой обрат
Соевый шрот
Люпин

 

Вопросы для самоконтроля

 

1. Каковы особенности химического состава и использования кормов животного происхождения?

2. Как проводится хозяйственная оценка качества кормовой муки животного происхождения?

3. Каковы требования ГОСТ 17536–92к кормовой муке животного происхождения?

 

---

Дата добавления: 2019-02-26; просмотров: 408; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

---

Мы поможем в написании ваших работ!