Список информационных источников.
1. А.И. Здобнов , В.А. Цыганенко «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий» Киев «АРИЙ» Москва «Лада» 2009 г-680с
2. Анфимова Н.А. «Кулинария». Учебник для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования/ Издательский центр «Академия», 2012. – 325 с.
3. Файловый архив студентов, электронный вид https://studfiles.net
4. Зайко Г.М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – Москва – Ростов – на – Дону: «МарТ», 2005. – 192с
5. Л.Е. Голунова, «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания». Санкт-Петербург.2003г.
6. Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации http://docs.cntd.ru
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение 2
Технологическая карта на полуфабрикат
« Рулет из говядины с луком и яйцом»
Технологическая карта
Наименование блюда: Рулет из говядины с луком и яйцом
Сборник рецептур: 2009 г Рецептура:617
Дата добавления: 2019-02-26; просмотров: 135; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!