Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего образования «Московский государственный университет технологий и управления имени
К.Г. Разумовского (Первый казачий университет)»
Донской казачий государственный институт пищевых технологий и бизнеса (филиал) ФГБОУ ВО «МГУТУ имени К.Г. Разумовского (ПКУ)»
ОТЧЕТ
О прохождении производственной практики
(Научно-исследовательская работа)
Кафедра «Технологии и товароведение»
Наименование подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Профиль подготовки «Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий»
Курс
Группа
ФИО обучающегося
Вид практики - производственная (Научно-исследовательская работа)
Тип практики - практика научно-исследовательской работы
Способ проведения стационарная
Место прохождения практики __________________________________
Сроки прохождения практики __________________________________
Руководитель практики от кафедры _____________________________
(Ф.И.О., ученая степень, ученое звание)
Руководитель практики от организации______________________________
(Ф.И.О., должность)
|
|
|
Отчет защищен с оценкой__________________
(дата, подпись)
Ростов-на-Дону
2018 г.
Отзыв руководителя практики от организации
Студента(ки)____курса________________________________________________________________________________________________________________
Ф.И.О.
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
|
|
|
Оценка по итогам практики_________________________________________
Руководитель практики от предприятия______________________________
Подпись заверяю
Начальник отдела кадров____________________________________________
М.П.
Кафедра «Технологии и товароведения»
Дневник производственной практики
(Научно-исследовательская работа)
Студента (Ф.И.О.): ____________________
Направления подготовки: 19.03.04 « Технология продукции и организацияобщественного питания».
Профиль подготовки: «Технология и организация централизованного произ-
водства кулинарной продукции и кондитерских изделий»
Факультет: «Технологического менеджмента»
Практику проходил (а) в: ________________________
(наименование организации)
Срок практики по учебному плану: ____________________________
Назначен на должность: __________________________
Календарный график практики
| № п\п | Наименование задания | Дата | Отметка о выполнении | Примечания |
| | ||||
| | ||||
| | ||||
| | ||||
| |
Руководитель практики от организации
|
|
|
_________________________________ (_______________________________)
(подпись) (ФИО)
Печать
Индивидуальное задание
Содержание индивидуального задания на практику (Научно-исследовательская работа)
Евдокимовой Е.Н.
- Задание.
Провести исследование технологических операций производственного процесса по установлению их влияния на формирование качества и обеспечение безопасности мясных полуфабрикатов и готовой мясной продукции на колбасном заводе «Тавр» в г.Ростове-на-Дону.
- Рекомендации по выполнению индивидуального задания:
1) ознакомиться с технологической документацией;
2) ознакомиться с правилами работы на оборудовании для обработки мясного сырья, изготовления мясных полуфабрикатов и готовой мясной продукции;
3) исследовать ключевые операции технологического процесса, влияющие на безопасность и качество изготавливаемой продукции,
4) исследовать органолептические показатели качества мясных полуфабрикатов, готовой мясной продукции на соответствие требованиям нормативных документов,
5) оценить безопасность выпускаемой продукции на примере конкретной мясной продукции по результатам анализа заводской лаборатории,
|
|
|
6) сделать выводы о эффективности технологических операций производственного процесса по формированию качества и обеспечению безопасности мясных полуфабрикатов и готовой мясной продукции на колбасном заводе «Тавр» в г.Ростове-на-Дону.
Планируемые результаты практики научно-исследовательской работы (необходимо указать компетенции):
ПК-24,25,26
Руководитель практики от кафедры
Технологии и товароведение
__________________________________________________________________________________
(наименование кафедры)
______________________________/Коробова Л.Н.._/
(подпись) (Ф,И,О,)
Руководитель практики от организации
Самсонов П.А., колбасный завод «Тавр»
__________________________________________________________________________________
(наименование организации)
______________________________/___________________________/
(подпись) (Ф,И,О,)
М.П.
Подпись обучающегося_________________________ «____»_______20___г.
Подпись руководителя
практики от организации_____________________________________«___»_____20____г.
(подпись) (ФИО)
М.П.
Отчет защищен с оценкой____________________________ «___»_____20____г
_____________________________/____________________/
(подпись) (ФИО)
Подпись руководителя
практики _____________________________________________«___»_____20____г.
(подпись) (ФИО)
Подпись заведующего кафедрой___________________________ «___»_____20____г.
(подпись) (ФИО)
Дата добавления: 2019-02-22; просмотров: 132; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!