Розділ 3. ВИЗНАЧЕННЯ ЗОРОВОЇ ЧУТЛИВОСТІ
Одним з важливих показників якості є колір - враження, викликане світловим імпульсом, яке визначається переважаючою довжиною світлової хвилі та інтенсивністю. Для характеристики сприйнятого кольору використовують поняття: кольоровий тон або відтінок, насиченість, яскравість або світлина.
Кольорове відчуття залежить від спектрального складу випромінювання. При жовтуватому освітленні штучних джерел випромінювання, котрі бідні на короткохвильові промені, сині та зелені кольорові тони складніше розрізнити, ніж червоні та помаранчеві. Яскравість освітлення впливає на відчуття кольору - при недостатньому освітленні розрізнювальна здатність ока різко знижується.
Але існує поняття константності сприйняття, котре характеризує здатність ока правильно визначати колір, незалежно від умов освітлення. Поправка на освітленість проводиться без свідомо. Колір головним чином визначається природою речовини і в меншому ступені - спектральним складом світла.
Найкраще освітлення при органолептичному аналізі – природне (сонячне) розсіяне. Для меншої втомлюваності, при визначеннях пов’язаних із зоровою чутливістю, предмет (пробірка із забарвленим розчином) повинен знаходитись на відстані 25 см від очей. Відстань від лампи до зразка близько 0,6 м.
Лабораторна робота №8
Тема:Визначення зорової чутливості
В органолептичному аналізі до дегустаторів висувають вимоги дуже високої зорової чутливості та сприйняття навіть незначних відтінків кольорів. Тому при відборі кандидатів в дегустатори проводиться визначення їх здатності вірно розрізняти кольори та відтінки.
|
|
|
Так як більшість існуючих аномалій сприйняття кольору спостерігається при визначенні зеленого, червоного і жовтого кольорів, тому як основні розчини для визначення зорової чутливості, найчастіше використовують серії розчинів різних концентрацій органічних барвників саме цих кольорів.
Мета роботи:визначити зорову чутливість кожного з випробуваних.
Обладнання та посуд:градуювальні піпетки, мірні колби, мірні циліндри, колби або стакани однакової ємності. Пробірки з однакового скла, білий екран, штатив.
Реактиви: 1% основні розчини органічних барвників: червоного, жовтого, зеленого.
Хід роботи:
1. Перевірка кольорового зору.
При визначенні кольорового зору використовують основні розчини органічних барвників: барвник органічний рубіновий, зелений та жовтий (концентрація 1 г/дм3).
Для визначення зорової чутливості в 30 пробірок наливають 10 см3 робочих розчинів, концентрація яких відповідає наведеній в таблиці 7, по десять розчинів різної концентрації кожного з трьох барвників.
|
|
|
Таблиця 7
Концентрації робочих розчинів барвників для визначення зорової чутливості
| Концентрація робочих розчинів барвників для визначення здатності розрізняти основні кольори та їх відтінки, г/дм3 | Кількість основного розчину необхідного для приготування 100 см3 робочого розчину, см3 | ||||
| червоний | зелений | жовтий | червоний | зелений | жовтий |
| 0,15 0,10 0,07 0,05 0,03 0,02 0,01 0,005 0,0025 0,0010 | 0,20 0,12 0,07 0,03 0,02 0,01 0,005 0,0025 0,0010 0,0005 | 0,50 0,30 0,20 0,10 0,05 0,025 0,010 0,005 0,0025 0,0010 | 15 10 7 5 3 2 1 0,5 0,25 0,10 | 20 12 7 3 2 1 0,5 0,25 0,10 0,05 | 50 30 20 10 5 2,5 1,0 0,5 0,25 0,10 |
Завдання до дегустаційного листа № 10
Розставте пробірки з розчинами кожного кольору в порядку збільшення інтенсивності забарвлення та укажіть їх коді в дегустаційному листі.
Дегустаційний лист № 10
Прізвище, ім’я, по-батькові _______________________________________
Місце роботи та стаж ____________________________________________
Дата ________________________ час доби __________________________
| Номер зразка | Коди зразків в порядку збільшення інтенсивності забарвлення | ||
| червоний колір | зелений колір | жовтий колір | |
| 1 2 "" 10 | |||
Підпис _____________________
Результати аналізу заносять в особисту картку дегустатора.
|
|
|
Чутливість зору
| Дата випробування | |||
| Кількість помилок | |||
| Висновок (+ або -) |
Контрольні питання
1. Вплив зовнішніх умов та індивідуальних особливостей дегустаторів на сприйняття зорової інформації.
2. До якого класу рецепторів відносяться зорові рецептори?
3. Механізм сприйняття зорової інформації.
4. Наведіть приклади природних сполук, які мають забарвлення, чим воно обумовлене?
5. Розкрити поняття: а) кольоровий тон або відтінок, б) насиченість, в) яскравість або світлина. В яких термінах вони характеризуються?
6. Дати визначення константної сприйняття.
7. Які фактори впливають на сприйняття зорової інформації?
Лабораторна робота №8
Дата добавления: 2018-04-05; просмотров: 414; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!