Структура профессионального модуля (объем профессионального модуля и виды учебной работы)
Департамент образования Кировской области
КОГОБУ СПО
«Кировский механико-технологический техникум
молочной промышленности»
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
по выполнению внеаудиторной (самостоятельной) работы
МДК 01.01 «Технология хранения и подготовки сырья»
(Базовая подготовка)
Специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
Киров, 2014г.
Рассмотрено и рекомендовано к применению на заседании предметной цикловой комиссии ТД протокол №___ от ___________ 20__ г. Председатель: ________ Левина И.Г. | ||
Рассмотрено Научно-методическим советом техникума, протокол №___ от ___________20__ г. Председатель: В.А. Шихов | ||
Составитель:
Мамаева Е.С. преподаватель КОГОБУ СПО «Кировский механико-технологический техникум молочной промышленности»
Рецензенты:
Левина И.Г, преподаватель КОГОБУ СПО «Кировский механико-технологический техникум молочной промышленности»
Методические рекомендации составлены на основании требований Федерального государственного образовательного стандарта третьего поколения по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» (утв. Приказом Минобрнауки России от 15.06.2010 г. №611) и программы профессионального модуля. Представляют собой систему методических материалов по организации внеаудиторной деятельности студентов по МДК 01.01. Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений.
|
|
СОДЕРЖАНИЕ
стр. | |
1. Введение. Цели и задачи профессионального модуля (требования к результатам освоения модуля) | 4 |
2. Структура профессионального модуля (объем профессионального модуля и виды учебной работы) | 6 |
3. Внеаудиторная (самостоятельная) работа студентов по МДК | |
4. Методические рекомендации по выполнению работы. Критерии оценки | 10 |
4.1 Методические рекомендации к написанию опорных конспектов | |
4.2 Вопросы для подготовки к промежуточной аттестации | |
4.3 Домашняя контрольная работа | |
4.4 Критерии оценивания домашней контрольной работы | |
5. Информационное обеспечение | 23 |
Приложения |
Введение. Цели и задачи профессионального модуля (требования к результатам освоения модуля)
Программа профессионального модуля (далее программа) – является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Приемка, хранение и подготовка сырья к переработке (ПК):
|
|
ПК 1.1. Организовывать и производить приемку сырья..
ПК 1.2. Контролировать качество поступившего сырья.
ПК 1.3. Организовывать и осуществлять хранение сырья.
ПК 1.4. Организовывать и осуществлять подготовку сырья к переработке.
ПК 1.5. Организовывать и производить приемку, хранение и подготовку сырья с использованием информационных технологий.*
Программа профессионального модуля может быть использованав дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовке работников в области технологии производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий при наличии среднего (полного) общего образования или начального профессионального образования по профилю данной специальности. Опыт работы не требуется.
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:
Иметь практический опыт:
- приемки сырья;
- контроля качества поступившего сырья;
- ведение процесса хранения сырья;
- подготовки сырья к дальнейшей переработке;
- обработка первичных данных при приемке, хранении и подготовке сырья с помощью средств вычислительной техники.*
уметь:
|
|
- проводить испытания по определению органолептических и физико-химических показателей качества сырья хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства;
- использовать результаты контроля сырья для оптимизации производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий;
- эксплуатировать основные виды оборудования;
- оформлять производственную технологическую документацию при контроле качества сырья хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства;
- оформлять производственную технологическую документацию при приемке сырья хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства;
- оформлять производственную технологическую документацию при хранении сырья хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства;
- оформлять производственную технологическую документацию при отпуске сырья хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства;
- определять потери сырья при хранении;
- подготавливать сырье к дальнейшей переработке;
- подбирать сырье для правильной замены;
- рассчитывать необходимое количество заменителя;
- соблюдать правила и нормы охраны труда, противопожарной безопасности, промышленной санитарии;
- рассчитывать потери сырья при хранении, необходимое количество заменителя с использованием компьютерных технологий*;
- оформлять технологическую документацию средствами ЭВМ.*
знать:
|
|
- виды, химический состав и свойства сырья;
- требования действующих стандартов к качеству сырья;
- основные органолептические и физико-химические показатели качества;
- правила приемки, хранение и отпуска сырья;
- правила эксплуатации основных видов оборудования;
- особенности хранения сырья тарным и бестарным способом;
- виды порчи сырья при хранении и способы ее предотвращения;
- правила подготовки сырья к производству;
- способы снижения потерь сырья при хранения и подготовки к производству;
- производственное значение замены одного сырья другим;
- основные принципы и правила взаимозаменяемости;
- правила и нормы охраны труда, противопожарной безопасности, промышленной санитарии;
- базовые системные программные продукты и пакеты прикладных программ*;
- основные положения и принципы построения системы обработки передачи информации*;
- сетевые технологии обработки и передачи информации.*
Структура профессионального модуля (объем профессионального модуля и виды учебной работы)
Вид учебной работы | Объем часов |
Максимальная учебная нагрузка (всего) | 261 |
Обязательная при заочной форме обучения | 40 |
в том числе: -лабораторно-практические занятия | 16 |
Самостоятельная работа обучающихся | 221 |
Итоговая аттестация в форме экзамена |
Дата добавления: 2018-10-26; просмотров: 108; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!