Для розм’якшення тканин плодово-ягідної сировини, видалення сірчаного ангідриду (десульфітація), котрий є як консервант, застосовують:
1. протиральні машини
2. шнековий шпаритель +
3. мийні машини
4. бочкомийку
[4, с. 22]
53. Молоткову дробарку використовують для:
1. отримання какао-порошку
2. подрібнення горіхів
3. отримання цукрової пудри з цукру +
4. подрібнення какао-бобів
[9, с. 266–267]
П’ятивалковий млин відноситься до обладнання:
1. ударної дії
2. розтирально-роздавлювальної дії +
3. розколювальної дії
4. розламувальної дії
[4, с. 26]
55. У кондитерській промисловості п’ятивалковий млин використовують для подрібнення:
1. цукру
2. горіхів
3. какао-макухи
4. тонкого подрібнення шоколадних, горіхових та інших кондитерських мас +
[4, с. 26];[8, с. 318]
Для отримання корпусів цукерок куполоподібної форми використовують:
1. пресувальні шнекові машини
2. відсаджувальні машини +
3. відливальні машини
4. змащувальний конвеєр
[4, с. 137]
Для формування корпусів цукерок з кондитерських мас, які мають високу в’язкість, використовують:
1. машини для відливання цукеркових мас
2. пресувальні шнекові машини +
3. відсаджувальні машини
4. змащувальні конвеєри
[4, с. 128]
Для нарізання цукеркових джгутів на окремі вироби (корпуси) призначена:
1. різальна машина з дисковими ножами
2. різальна машина з пилками
3. різальна машина з гільйотинним ножем +
4. струнно-різальна машина
[4, с. 146]
59. Для нарізання вафельних пластів використовують різальну машину:
|
|
|
1. з дисковими ножами
2. з гільйотинним ножем +
3. струнну
4. з пилками
[4, с. 143];[8, с. 357]
60. Для безперервного збивання рецептурних сумішей цукеркових мас, приготування бісквітного тіста застосовують:
1. збивальну машину з горизонтальним валом
2. збивальну машину з вертикальним валом
3. роторний змішувач-емульсатор +
4. трикамерну збивальну машину
[4, с. 109]
61. Електроблокування в машинах призначене для:
1. захисту електродвигуна від перенавантаження
2. запобігання аварійним та травмонебезпечним ситуаціям +
3. захисту електродвигуна від перенапруги
4. безпечної експлуатації обладнання обмеженням швидкості, тиску, температури.
[2, с. 391]
Для насичення карамельної маси повітрям, щоб надати їй шовковистого вигляду, перемішування компонентів використовують:
1. витягувальні машини +
2. проминальні транспортери
3. збивальні машини
4. змішувачі
[8, с. 335]
За допомогою лінійно-ріжучих машин з карамельного джгута можна формувати карамель:
1. круглу
2. овальну
3. подовжено-овальну
4. «подушечка» +
[8, с. 361]
Для формування монпансьє використовують машини:
1. ланцюгові карамелерізальні
2. ротаційні карамелерізальні
|
|
|
3. ланцюгові карамелештампувальні
4. валкові карамелештампувальні +
[8, с. 365]
Для розрізання шарів пастильної маси на окремі вироби використовують машини:
1. струнні різальні
2. з комбінованими різальними механізмами +
3. різальні з дисковими ножами
4. різальні з гільйотинним ножем
[8, с. 359]
66. Соломурні машини використовують під час виробництва:
1. козинаків
2. цукерок
3. печива
4. халви +
[8, с. 302]
Штампувальні агрегати використовують для формування:
1. драже
2. печива +
3. шоколадних плиток
4. зефіру
[8, с. 352]
68. Кукурудзяні палички отримують у машинах:
1. термічних апаратах «пушка»
2. екструдерах +
3. шнекових сушарках
4. сушильних баштах.
[3, с. 164–165];[1, с. 259]
Для видалення з зерна вівса домішок, котрі відрізняються від зерен довжиною, але мають з вівсом однаковий поперечний переріз, застосовують:
1. зернові сепаратори
2. трієри +
3. штампувальні сита
4. вібропросіювачі
[3, с. 128];[1, с. 204]
70. Механізована потокова лінія – це лінія:
1. в якій всі технологічні і транспортні операції виконуються вручну
2. в якій більша частина трудомістких технологічних і транспортних операцій механізована і виконується без використання ручної праці
|
|
|
3. з повною, комплексною механізацією всіх технологічних, транспортних та установочно-з’ємних операцій, які виконуються без використання ручної праці +
4. в якій під час комплексної механізації всіх технологічних, транспортних та установочно-з’ємних процесів і операцій використовуються устрої для автоматичного контролю і регулювання основних технологічних процесів
[4, с. 201]
Ключ до тестів
| № завдання | Правильна відповідь | № завдання | Правильна відповідь |
| 1 | 3 | 36 | 4 |
| 2 | 1 | 37 | 1 |
| 3 | 4 | 38 | 4 |
| 4 | 2 | 39 | 3 |
| 5 | 3 | 40 | 4 |
| 6 | 2 | 41 | 1 |
| 7 | 3 | 42 | 2 |
| 8 | 3 | 43 | 2 |
| 9 | 4 | 44 | 4 |
| 10 | 2 | 45 | 3 |
| 11 | 4 | 46 | 1 |
| 12 | 2 | 47 | 2 |
| 13 | 1 | 48 | 4 |
| 14 | 3 | 49 | 3 |
| 15 | 4 | 50 | 3 |
| 16 | 3 | 51 | 1 |
| 17 | 3 | 52 | 2 |
| 18 | 1 | 53 | 3 |
| 19 | 4 | 54 | 2 |
| 20 | 2 | 55 | 4 |
| 21 | 4 | 56 | 2 |
| 22 | 3 | 57 | 2 |
| 23 | 2 | 58 | 3 |
| 24 | 3 | 59 | 3 |
| 25 | 2 | 60 | 3 |
| 26 | 3 | 61 | 2 |
| 27 | 4 | 62 | 1 |
| 28 | 4 | 63 | 4 |
| 29 | 1 | 64 | 4 |
| 30 | 3 | 65 | 2 |
| 31 | 3 | 66 | 4 |
| 32 | 3 | 67 | 2 |
| 33 | 2 | 68 | 2 |
| 34 | 3 | 69 | 2 |
| 35 | 2 | 70 | 3 |
Література
|
|
|
1. Бачурская Л.Д. Технология пищевых концентратов. − М.: Пищевая промышленность, 1970.
2. Богомолов О.В. Курсове та дипломне проектування обладнання переробних і харчових підприємств. / О.В. Богомолов, П.В. Гурський, В.В. Богомолова. – Харків: Еспада, 2005.
3. Гуляев В.Н. Технология пищевых концентратов. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.
4. Драгилев А.И. Оборудование для производства конфет. – М.: Агропромиздат, 1985.
5. Лебедев Е.И. Устройство, монтаж и обслуживание хлебопекарного оборудования. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
6. Технологічне обладнання хлібопекарських і макаронних виробництв / О.Г. Лісовенко [О.А. Руденко-Грицюк, І.М. Литовченко, С.Д. Дудко, І.В. Зірніс, С.І. Сидоренко, О.В. Ковальов, І.О. Лісовенко, М.Є.Чернов, А.Г. Котенко]. – К.: Наук. думка, 2000.
7. Медведев Г.М. Технология и оборудование макаронного производства. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
8. Технологічне устаткування хлібопекарського, макаронного і кондитерського виробництв / В.Ф. Петько [О.І. Гапонюк, Є.В Петько, А.В. Ульяницький]. – К.: Центр уч. літ. 2007.
9. Хромеенков В.М. Оборудование хлебопекарного производства. – М.: ПрофОбрИздат, 2002.
10. Хромеенков В.М. Оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик. – Гиорд, 2008.
11. Чернов М.Е. Оборудование предприятий макаронной промышленности. – М.: Пищевая пром. 1978.
12. Чернов М.Е. Справочник по макаронному производству / М.Е. Чернов, Г.М. Медведев, В.П. Негруб. – М.: Легкая и пищевая пром. 1984.
Дата добавления: 2018-09-22; просмотров: 896; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!