Стрічковий посадник призначений для посадки тістових заготовок:
1. формового хліба
2. круглого подового хліба +
3. довгастої форми (батонів, міських булок)
4. дрібноштучних виробів
[8, с. 141]
Вода, яка поступає у котел, проходить підготовку, котра забезпечує:
1. прискорення процесу кипіння
2. скорочення часу нагрівання котла
3. очищення і зменшення вмісту солей +
4. зниження витрати води
[9, с. 243]
Основною машиною, яка визначає продуктивність лінії під час виробництва хлібобулочних виробів, є:
1. тістомісильна машина
2. тістоподільна машина
3. вистоювальна шафа +
4. піч
[9, с. 198]
Ручний тістоподільник застосовують під час виробництва виробів:
1. хлібних
2. бубличних
3. сухарних
4. дрібноштучних +
[10, с. 208]
Натиральна машина Н-4М використовується під час виробництва виробів:
1. бубличних +
2. сухарних
3. здобних
4. булочних
[8, с. 167]
Піч ПИК-8 застосовується для випікання:
1. хліба формового
2. хліба подового
3. соломки, хлібних паличок +
4. широкого асортименту виробів
[5, с. 272]
31. У тупикових печах випікання виробів здійснюють на:
1. стрічковому поду
2. полицях візка
3. колисках +
4. лотковому конвеєрі
[10, с. 313]
У печі ФТЛ-2 тривалість випікання регулюють:
1. за допомогою варіатора швидкості
2. тривалість випікання не регулюється
3. за допомогою реле часу +
4. автоматично, за допомогою кінцевого вимикача
[9, с. 215];[10, с. 310]
33. У тунельних печах тривалість випікання виробів регулюють за допомогою:
|
|
|
1. реле часу
2. варіатора швидкості +
3. редуктора
4. зубчастої передачі
[10, с. 317]
Для посадки тістових заготовок довгастої форми (батонів, міських булок) застосовують:
1. маятниковий посадник
2. стрічковий посадник
3. роторно-стрічковий посадчик +
4. ковшовий укладальник
[8, с. 141]
У тунельних печах випікання тістових заготовок здійснюють на:
1. колисках
2. сітчастому конвеєрі +
3. лотковому конвеєрі
4. полицях візка
[6, с. 179];[9, с. 225]
У ротаційних печах випікання заготовок здійснюють на
1. колисках
2. сітчастому конвеєрі
3. лотковому конвеєрі
4. полицях візка +
[9, с. 232]
Основною машиною, яка визначає продуктивність лінії під час виробництва макаронних виробів, є:
1. макаронний прес
2. різальна машина, саморозвішувач +
3. сушарка
4. стабілізатор-накопичувач
[7, с. 157]
Основним робочим органом макаронного преса є:
1. тістомішалка
2. шнекова камера
3. пресувальний шнек
4. матриця +
[7, с. 179]
Матриці з укладками використовують для формування макаронних виробів:
1. ниткоподібних
2. стрічкоподібних
3. трубчастих +
4. штампувальних
[10, с. 359]
За допомогою штампмашини у макаронній промисловості здійснюють формування виробів:
|
|
|
1. трубчастих
2. ниткоподібних
3. стрічкоподібних
4. фігурних +
[11, с. 150]
Більшість короткорізаних макаронних виробів нарізається:
1. у площині матриці +
2. у підвісному стані
3. за допомогою саморозвішувача
4. за допомогою розкладально-різальних машин
[7, с. 195]
Для сушіння короткорізаних макаронних виробів використовують сушарки:
1. шафні безкалориферні
2. парові конвеєрні +
3. тунельні
4. з підвісним способом сушіння
[7, с. 215]
Для сушіння макаронів у лоткових касетах використовують сушарки:
1. парові конвеєрні
2. шафні безкалориферні +
3. барабанні
4. з підвісним способом сушіння
[7, с. 223]
У пресах автоматизованих потокових ліній з підвісним способом сушіння макаронних виробів використовують матриці:
1. круглі
2. з накладними колосниками
3. з підкладними колосниками
4. прямокутні +
[7, с. 180]
Для вимірювання відносної вологості повітря у сушильному приміщенні використовують:
1. термометри
2. манометри
3. психрометри +
4. анемометри
[11, с. 133–134]
У кондитерській промисловості дисутори використовують для приготування
|
|
|
1. сиропів періодичним способом +
2. сиропів безперервним способом
3. начинок
4. кондитерських мас
[4, с. 37–38]
Для приготування цукрових сиропів безперервним способом використовують
1. дисутори
2. секційні апарати +
3. відкриті варильні котли без мішалок
4. варильні котли з мішалками
[4, с. 37,48]
48. Під час безперервного способу уварювання кондитерських мас застосовують:
1. відкритий варильний котел
2. сферичний вакуум-апарат
3. уніфікований вакуум-апарат
4. змійовиковий вакуум-апарат +
[4, с. 55];[8, с. 264–265]
За допомогою манометра у варильних котлах контролюють:
1. температуру
2. густину
3. надлишковий тиск
4. розрідження +
[4, с. 66]
Запобіжні клапани використовують для:
1. з’єднання варильного апарата з паровою магістраллю
2. автоматичного відводу конденсату з парового простору апарата без випуску пари
3. випуску з робочого середовища апарата пари у випадку підвищення допустимого тиску +
4. контролю тиску
[4, с. 67]
51. Машини, для очищення рідких та в’язко-пластичних матеріалів, – це:
1. протиральні +
2. просіювальні
3. сепаратори
4. мийні
[8, с. 295];[1, с. 172–173]
Дата добавления: 2018-09-22; просмотров: 1394; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!