ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
на тему:____________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________
направление подготовки 27.04.03 Стандартизация и метрология
профиль подготовки Стандартизация и сертификация в пищевой отрасли
Студент подпись фамилия, инициалы
Руководитель ВКР
канд. техн..наук, доцент подпись фамилия, инициалы
Вологда-Молочное
20___
ПРИЛОЖЕНИЕ Г
Пример реферата
РЕФЕРАТ
УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ И БЕЗОПАСНОСТЬЮ ПРОЦЕССА ПРОИЗВОДСТВА КЕФИРА (НА ПРИМЕРЕ ВОЛОГОДСКОГО МОЛОЧНОГО КОМБИНАТА) Стр.158, рис.17, табл.22 , библ.41.
СИСТЕМА КАЧЕСТВА; СТАТИСТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ; АНАЛИЗ РИСКОВ; КРИТИЧЕСКИЕ КОНТРОЛЬНЫЕ ТОЧКИ; ПЛАН ХАССП; КОРРЕКТИРУЮЩИЕ ДЕЙСТВИЯ; УПРАВЛЕНИЕ НЕСООТВЕТСТВИЯМИ; ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТЬ; КЕФИР
Объекты исследования: процесс производства кефира на Вологодском молочном комбинате.
Цель работы: разработка мер по управлению качеством кефира и элементов системы менеджмента безопасности при его производстве (на примере ПК «ВМК»).
Задачи исследования:
1. Проанализировать показатели качества и безопасности кефира, особенности его производства на Вологодском молочном комбинате.
|
|
|
2. Исследовать факторы, влияющие на качество кефира, и причины, обуславливающие возникновение его пороков, разработать мероприятия для управления качеством кефира.
3. Проанализировать требования международных стандартов к системам менеджмента безопасности при производстве пищевых продуктов, предусматривающих реализацию принципов ХАССП, и разработать элементы системы менеджмента безопасности для процесса производства кефира.
4. Оценить эффективность внедрения системы качества и безопасности при производстве кефира.
В работе разработаны элементы системы управления качеством и безопасностью технологического процесса производства кефира, гарантирующие выпуск продукции с заданными показателями качества и безопасности. Исследованы факторы, влияющие на качество и безопасность кефира. Проведен анализ рисков при производстве кефира и установлена критическая контрольная точка на этапе технологического процесса «пастеризация», для которой разработаны система мониторинга и корректирующие действия. Разработаны проекты стандартов организации на процессы системы менеджмента качества и безопасности («Входной контроль сырья, материалов, упаковки»; «Контроль температуры хранения готовой продукции на складах ПК «ВМК»). Проведена оценка эффективности внедрения системы качества и безопасности при производстве кефира.
|
|
|
ПРИЛОЖЕНИЕ Д
Бланк задания и календарного плана ВКР
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего образования
«Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина»
факультет ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ
КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИИ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
«УТВЕРЖДАЮ»
Заведующий кафедрой технологии молока и молочных продуктов
_________________ /_____________/
«____»___________20___г.
ЗАДАНИЕ
на выполнение выпускной квалификационной работы студенту ____________________
1.Тема выпускной квалификационной работы ___________________________________
|
|
|
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
(тема утверждена приказом по академии от «___» _____________ 20 __ г. № ________)
2. Срок сдачи студентом законченной работы на кафедру _________________________
___________________________________________________________________________
3. Исходные данные к выпускной квалификационной работе_______________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
| 4. Перечень слайдов для презентации ВКР на защите | |||
5. Консультанты по работе (с указанием относящихся к ним разделов работы) ___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
6. Дата выдачи задания ______________________________________________________
Руководитель (научный руководитель)______________ /____________________./
подпись инициалы, фамилия
Задание принял к исполнению _____________________ / ____________________. /
подпись инициалы, фамилия
|
|
|
«______» ______________ 20__ г.
ПРИЛОЖЕНИЕ Е
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего образования
«Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина»
факультет ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ
КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИИ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
«УТВЕРЖДАЮ»
Заведующий кафедрой
_________________ /_____________/
«____»___________20___г.
КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН - ГРАФИК
выполнения выпускной квалификационной работы студентом
фамилия, и.о. полностью
| Наименование разделов работы | Объем раздела, % | Дата выполнения | Подпись руководителя
| |
| Плановая | Фактическая | |||
|
| ||||
Дата предзащиты ВКР «____» ________________ 20__г.
Руководитель (научный руководитель)_______________________________________
подпись инициалы, фамилия
Студент________________________________________________________________
подпись инициалы, фамилия
«______» ______________ 20__ г.
ПРИЛОЖЕНИЕ Ж
ЗАКАЗ
Дата добавления: 2018-09-20; просмотров: 365; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!