ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ТОВАРОВЕДЕНОЙ
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………. 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ТОВАРОВЕДЕНОЙ
ХАРАКТЕРИСТИКИ КОНСЕРВИРОВАННОЙ САХАРНОЙ
КУКУРУЗЫ………………………………………………………………… 6
1.1 Классификация консервированной кукурузы и ее пищевая ценность……………………………………………………………………... 6
1.2 Факторы, формирующие качество консервированной кукурузы……………………………………………………………………... 8
1.3 Факторы, сохраняющие качество консервированной кукурузы 10
1.4 Дефекты консервированной кукурузы………………………….. 13
1.5 Рынок консервированных овощей………………………………. 15
ГЛАВА 2. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА КОНСЕРВИРОВАННОЙ КУКУРУЗЫ РАЗНЫХ ФИРМ-ИЗГОТОВИТЕЛЕЙ……………………………………………………….. 18
2.1 Объекты и методы исследования………………………………... 18
2.2 Анализ качества консервированной сахарной кукурузы разных производителей…………………………………………………….. 20
2.3 Количественные методы оценки качества продукции………... 23
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………. 25
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………… 27
ПРИЛОЖЕНИЕ………………………………………….………………....29
ВВЕДЕНИЕ
Кукуруза распространенная злаковая культура. Ее выращивают для разных целей. Основной целью выращивания кукурузы является консервирование. Кукуруза обладает высокой ценностью. При этом консервированная кукуруза сохраняет все свои полезные свойства, которыми она обладает в свежем виде.
|
|
|
Кукуруза содержит много витаминов, микроэлементов и других полезных веществ, которые необходимы организму для нормального функционирования. Витамины С, Е, В, РР, аминокислоты, магний, железо, калий, фосфор, минералы, белки все это и многое другое содержится в кукурузе.
Благодаря своим полезным свойствам кукурузу часто используют во время диет, в т.ч. лечебных. Кукуруза укрепляет иммунитет, улучшает состояние эпидермиса, очищает организм от шлаков и токсинов, замедляет процесс старения тканей, а самое главное препятствует развитию серьезных заболеваний, например, рака, инфаркта, инсульта.
Кукурузу рекомендуют употреблять диабетикам, т.к. она уменьшает уровень сахара в крови. Ежедневное потребление продукта улучшает состояние желудочно-кишечного тракта.
Сегодня на рынке продуктов переработки овощей остро встает проблема качества готовой продукции. Поскольку овощные консервы являются популярными продуктами питания, а для их изготовления может быть использовано условно годное сырье, производители зачастую пренебрегают соблюдением показателей качества, нормируемых стандартами.
|
|
|
Цель курсовой работы – изучить факторы, влияющие на формирование качества консервированной кукурузы.
Для того, чтобы достичь поставленной цели, необходимо решить следующие задачи:
1. Изучить товароведную характеристику консервированной кукурузы;
2. Проанализировать качество консервированной кукурузы разных производителей;
3. Провести количественный анализ показателей качества консервированной кукурузы разных производителей.
Объектом исследования является консервированная сахарная кукуруза.
Предметом исследования являются факторы, формирующие качество консервированной кукурузы.
Практическая значимость. В ходе проведения исследований была выявлена консервированная кукуруза, обладающая наиболее высокими показателями качества по сравнению с товарами-аналогами, реализуемыми на рынке г. Перми.
Товаровед-эксперт должен обладать общими компетенциями, включающими в себя способность:
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
|
|
|
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5. Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий.
ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.
Товаровед-эксперт должен обладать профессиональными компетенциями, соответствующими видам деятельности:
ПК 1.1. Выявлять потребность в товарах.
ПК 1.2. Осуществлять связи с поставщиками и потребителями продукции.
ПК 1.3. Управлять товарными запасами и потоками.
ПК 1.4. Оформлять документацию на поставку и реализацию товаров.
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ТОВАРОВЕДЕНОЙ
Дата добавления: 2018-08-06; просмотров: 305; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!