Раздел Ветеринарно-санитарная экспертиза
Место проведения - на базе кафедр и подразделений университета, а также используется материально-техническая база лабораторий Новосибирского ГАУ.
Цель –ознакомление с методикой проведения исследовании согласно ГОСТам и НД:
Ознакомление с проведением исследований:
– по органолептическим показателям;
– по бактериологическим показателям (КМАФАнМ, БГКП, золотистыйстафилококк, сульфитредуцирующиеклостридии, патогенные, в том числе сальмонеллы илистерии);
– по физико-химическим показателям для колбас и колбасных изделий (М.д. поваренной соли, нитрита натрия, влаги, крахмала, жира и белка);
– по физико-химическим показателям для молока и молочных изделий (М.д. жира, кислотность, плотность, СОМО, индекс растворимости, М.д. влаги, М.д. белка, группа чистоты);
– по паразитологическим показателям;
– по химико-токсикологическим показателям (содержание ртути, мышьяка, кадмия, свинца, хлорорганические соединения).
Изучение санитарно-гигиенических и технические требований к производственным цехам и их оборудованию, таре и т.д.
Ознакомление с сопроводительными ветеринарно-санитарными документами на поступающее сырье животного происхождения. Правила оформления товарно-сопроводительных документов (сертификаты на готовую продукцию). Порядок изъятия конфискантов согласно ветеринарно-санитарным правилам, с порядком хранения конфиската и направления его на утилизацию
|
|
|
Задание 1 Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья и продукции. Дайте понятие ветеринарно-санитарной экспертизы. Опишите процедуру и документацию ветеринарно-санитарной экспертизы сырья пищевых продуктов животного происхождения, предназначенных для питания людей, переработки и кормления животных (по выбору).
_____________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Задание 2Санитарно-гигиеническая обработка. Опишите санитарно-гигиеническую обработкутерритории предприятия, производственного и складского помещения, технологического оборудования, тары, технологической одежды (по выбору).
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Задание 3 Опишите правила оформления товарно- сопроводительных документов, порядок изъятия конфискантов согласно ветеринарно-санитарным правилам.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
|
|
|
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
В Т О Р О Й К У РС
Учебная практика по получению первичных профессиональных умений и навыков, в том числе первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности
Инструктаж по технике безопасности. Меры безопасности. Электробезопасность. Пожарная безопасность.
Раздел Стандартизация
Место проведения - на базе кафедр и подразделений университета, а также используется материально-техническая база лабораторий Новосибирского ГАУ
Цель – Закрепление теоретического материала.
Объекты стандартизации (классификация объектов). Структура документации. Порядок разработки нормативной и технической документации. Основы государственной системы стандартизации. Методы, принципы, категории и виды стандартов.Ознакомление с порядком заполнения документов заказчиком.
Задание 1 Изучить структуру документации (на предприятии, в органе по сертификации, в испытательной лаборатории).
Выполнение задания: Заполнить таблицу
Таблица Виды документов в организации
| Законодательные документы | Нормативные документы | Стандарты организации | Техническая документация | Журналы и записи |
Задание 2 Перечислить уровни документации (на предприятии, в органе по сертификации, испытательной лаборатории). Указать имеющиеся стандарты организации.
|
|
|
Выполнение задание. Представить структуру документации в виде схемы.
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
Задание 3 Перечислите требования к одному из видов продукции представленных в технических условиях; технических регламентах таможенного союза; национальных стандартах.
Выполнение задания: Заполнить таблицу по конкретному виду продукции
Таблица Требования нормативных документов к продукции
| Технические регламенты Таможенного Союза | Технические условия | Национальные стандарты |
Задание 4 Стандарты организации. Представить схему разработки и утверждения СТО (в виде схемы). Разделите СТО на группы по объектам стандартизации: процессы, продукция и т.д…….
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
|
|
|
Раздел Метрология
Место проведения - на базе кафедр и подразделений университета, а также используется материально-техническая база лабораторий Новосибирского ГАУ
Цель – Ознакомление с основными методами и принципами измерений.
Средства измерения физических величин (температуры, механических величин, влажности материалов и др.), классификация видов измерений и средств измерений, с основными характеристиками средств измерений.
| Вариант | Первая буква фамилии студента |
| 1 | А, Б, В, Г, Д, Е, Ё, Ж |
| 2 | З, И, Й, К, Л, М, Н |
| 3 | О, П, Р, С, Т, У, Ф, Х |
| 4 | Ц, Ч, Ш, Щ, Э, Ю |
Вариант 1
Задание 1. Перечислить средства измерения массы и привести их основные технические и метрологические характеристики по форме, указанной в табл.
| Наименованиесредстваизмерения | Основные характеристики |
| Гири: | |
| индивидуальные | |
| миллиграммовые | |
| наборы гирь | |
| образцовые | |
| торговые |
Задание 2. Перечислить и указать обязательные метрологические требования по форме, указанной в табл. к измерениям, относящимся к сфере государственного регулирования обеспечения единства измерений и выполняемые при:
- осуществлении деятельности в области ветеринарии, в части компетенции Министерства сельского хозяйства Российской Федерации.
Таблица Обязательные метрологические требования к измерениям
| Измерения | Обязательные метрологические требования к измерениям | |
| диапазон измерений | Предельно допустимая погрешность измерений | |
Задание 3.Ознакомиться с деятельностью испытательного лабораторного комплексаФГБОУ ВО Новосибирский ГАУ и указать объекты исследований, определяемые показатели и имеющееся оборудование по форме, представленной в таблицах.
Таблица Направление исследований ИЛ
| Наименование испытательной лаборатории комплекса | Основными направлениями проведения исследований |
Таблица Основное метрологическое оборудование обеспечивающее процесс испытаний ИЛ
| Наименование испытательной лаборатории комплекса | Оборудование, обеспечивающее процесс испытаний |
Вариант 2
Задание 1. Перечислить средства измерения массы и привести их основные технические и метрологические характеристики по форме, указанной в табл.
| Наименование средства измерения | Основные характеристики |
| Весы: | |
| фасовочные | |
| специального назначения | |
| разбраковщики | |
| товарные | |
| аналитические |
Задание 2. Перечислить и указать обязательные метрологические требования по форме, указанной в табл. к измерениям, относящимся к сфере государственного регулирования обеспечения единства измерений и выполняемые при:
- измерения, относящиеся к сфере государственного регулирования обеспечения единства измерений и производимые при осуществлении торговли, выполнении работ по расфасовке товаров, в части компетенции Министерства промышленности и торговли Российской Федерации.
Таблица Обязательные метрологические требования к измерениям
| Измерения | Обязательные метрологические требования к измерениям | |
| диапазон измерений | Предельно допустимая погрешность измерений | |
Задание 3.Ознакомиться с деятельностью испытательного лабораторного комплекса ФГБОУ ВО Новосибирский ГАУ и указать объекты исследований, определяемые показатели и имеющееся оборудование по форме, представленной в таблицах.
Таблица Направление исследований ИЛ
| Наименование испытательной лаборатории комплекса | Основными направлениями проведения исследований |
Таблица Основное метрологическое оборудование обеспечивающее процесс испытаний ИЛ
| Наименование испытательной лаборатории комплекса | Оборудование, обеспечивающее процесс испытаний |
Вариант 3
Задание 1. Перечислить средства измерения массы и привести их основные технические и метрологические характеристики по форме, указанной в табл.
| Наименованиесредстваизмерения | Основные характеристики |
| Весы: | |
| платформенные | |
| лабораторные | |
| конвейерные | |
| автомобильные весы | |
| крановые весы |
Задание 2. Перечислить и указать обязательные метрологические требования по форме, указанной в табл. к измерениям, относящимся к сфере государственного регулирования обеспечения единства измерений и выполняемые при:
- относящиеся к сфере государственного регулирования обеспечения единства измерений и выполняемые при учете энергетических ресурсов, в части компетенции Министерства энергетики Российской Федерации;
Таблица Обязательные метрологические требования к измерениям
| Измерения | Обязательные метрологические требования к измерениям | |
| диапазон измерений | Предельно допустимая погрешность измерений | |
Задание 3.Ознакомиться с деятельностью испытательного лабораторного комплексаФГБОУ ВО Новосибирский ГАУ и указать объекты исследований, определяемые показатели и имеющееся оборудование по форме, представленной в таблицах.
Таблица Направление исследований ИЛ
| Наименование испытательной лаборатории комплекса | Основными направлениями проведения исследований |
Таблица Основное метрологическое оборудование обеспечивающее процесс испытаний ИЛ
| Наименование испытательной лаборатории комплекса | Оборудование, обеспечивающее процесс испытаний |
Вариант 4
Задание 1. Перечислить средства измерения массы и привести их основные технические и метрологические характеристики по форме, указанной в табл.
| Наименование средства измерения | Основные характеристики |
| Весоизмерительное оборудование: | |
| Весоизмерительные комплексы | |
| Весоизмерительные датчики | |
| Комплексы весоизмерительные | |
| Весоизмерительные системы |
Задание 2. Перечислить и указать обязательные метрологические требования по форме, указанной в табл. к измерениям, относящимся к сфере государственного регулирования обеспечения единства измерений и выполняемые при:
- осуществлении деятельности в области охраны окружающей среды, в части компетенции Министерства природных ресурсов и экологии Российской Федерации
Таблица Обязательные метрологические требования к измерениям
| Измерения | Обязательные метрологические требования к измерениям | |
| диапазон измерений | Предельно допустимая погрешность измерений | |
Задание 3.Ознакомиться с деятельностью испытательного лабораторного комплексаФГБОУ ВО Новосибирский ГАУ и указать объекты исследований, определяемые показатели и имеющееся оборудование по форме, представленной в табл.
Таблица Направление исследований ИЛ
| Наименование испытательной лаборатории комплекса | Основными направлениями проведения исследований |
Таблица Основное метрологическое оборудование обеспечивающее процесс испытаний ИЛ
| Наименование испытательной лаборатории комплекса | Оборудование, обеспечивающее процесс испытаний |
Примерные контрольные вопросы
Курс
1. Дайте понятие ветеринарно-санитарной экспертизы.
2. Процедура проведения ветеринарно-санитарной экспертизы
3. Сопроводительные ветеринарно-санитарные документы на поступающее сырье животногопроисхождения.
4. Сопроводительные ветеринарно-санитарные документы на готовую продукцию.
5. Санитарно-гигиеническая обработка территории предприятия.
6. Санитарно-гигиеническая обработка производственного и складского помещения.
7. Санитарно-гигиеническая обработка технологического оборудования, тары, технологической одежды.
8. Этапы получения сырого молока.
9. Этапы первичной обработки сырого молока.
10. Показатели качества молока.
11. Показатели безопасности молока.
12. Технология производства молока.
13. Классификация сельскохозяйственных животных.
14. Дайте понятие и опишите потребительские свойства мяса убойных животных.
15. Химический состав мяса убойных животных.
16. Показатели качества мяса.
17. Показатели безопасности мяса.
18. Содержание сельскохозяйственных животных и птицы.
19. Классификация кормов.
20. Характеристики основных видов кормов.
Курс
1. Объекты стандартизации (классификация объектов).
2. Укажите виды стандартов.
3. Порядок разработки технических регламентов таможенногосоюза.
4. Стандарты организации. Правила разработки и утвержденияСТО.
5. Какие законы являются правовой основой стандартизации.
6. Укажите органы и службы по стандартизации в РФ.
7. Какова роль стандартизации для повышения качества продукции.
8. Классифицируйте измерения по характеру зависимости измеряемой величины отвремени
9. Классифицируйте измерения по способам получениярезультатов
10. Классифицируйте измерения по способу выражения результатов измерений.
11. Классифицируйте измерения по используемому методуизмерения
12. Перечислите основные характеристикиизмерений.
Дата добавления: 2018-06-27; просмотров: 163; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!