Наименование блюда ОМЛЕТ СМЕШАННЫЙ
⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 2
| № п/п | Наименование сырья | Вес брутто (в гр.) | Вес нетто (в гр.) | Вес готов блюда (в гр.) | Вес нетто на 2порции (в гр.) | Технология приготовления и оформления блюда | Требование к качеству |
| 1 | яйца вода или вода и молоко, ветчина или колбаса или лук зеленый или сыр жир для жарки | 2шт 30 20 10 44 36 15 16,5 5 | Яйца выпускают в посуду, добавляют молоко или воду и какой-либо мелко нарезанный продукт: вареную колбасу, ветчину, свиную копченую грудинку, зеленый лук, зелень петрушки, сыр (вводится тертым), и хорошо перемешивают. В дальнейшем приготовляют и отпускают блюдо так же, как омлет натуральны |
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Наименование блюда ЯИЧНАЯ КАШКА
| № п/п | Наименование сырья | Вес брутто (в гр.) | Вес нетто (в гр.) | Вес готов блюда (в гр.) | Вес нетто на 2порции (в гр.) | Технология приготовления и оформления блюда | Требование к качеству
 Мы поможем в написании ваших работ! | |||