Структура учебной работы, содержание и трудоёмкость основных элементов дисциплины
Организационная структура, трудоемкость и план изучения дисциплины
Таблица2.1 Место учебной дисциплины в учебном плане, графике учебного процесса по ОП;её семестровая сетка
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
2.2. Укрупнённая содержательная структура учебной дисциплиныи общая схема её реализации в учебном процессе
| Укрупнённая содержательная структура учебной дисциплины и общая схема её реализации в учебном процессе
| ||||||||||||
| Номер и наименование раздела учебной дисциплины. Укрупнённые темы раздела | Трудоемкость раздела и её распределение по видам учебной работы, час. | Форма рубежного контроля по разделу | №№ компетенций, на формирование которых ориентирован раздел | |||||||||
| Общая | Аудиторная работа | ВАРС | ||||||||||
| всего | лекции | занятия | всего | Фиксированные виды | ||||||||
| практические (всех форм) | лабора-торные | |||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |||
| Очная форма обучения | ||||||||||||
| 0 | Введение. Роль и место дисциплины в учебном плане | 5 | 1 | 1 | - | - | 4 | 20 | ПК-1, ПК-3, ПК-4, ПК-9 | |||
| 1 | Пищевая ценность продуктов питания | 7 | 3 | 1 | 2 | - | 4 | Письменный опрос | ||||
| 2
| Характеристика основного сырья для производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий | 38 | 22 | 4 | 10 | 8 | 16 | Письменный или устный опрос | ||||
| 2.1 Характеристика основных зерновых культур и продуктов их переработки. | 20 | 12 | 2 | 6 | 4 | 8 | ||||||
| 2.2 Основное сырьё хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства | 18 | 10 | 2 | 4 | 4 | 8 | ||||||
| 3 | Характеристика дополнительного сырья для производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий | 46 | 26 | 6 | 12 | 8 | 20 | Письменный или устный опрос
| ПК-1, ПК-3, ПК-4, ПК-9 | |||
| 3.1 Характеристика дополнительного сырья для производства хлебобулочных и макаронных изделий | 24 | 14 | 2 | 8 | 4 | 10 | ||||||
| 3.2 Характеристика дополнительного сырья для кондитерских изделий. | 22 | 12 | 4 | 4 | 4 | 10 | ||||||
| 4 | Введение в технологию хлебопекарного, сухарно-бараночного и макаронного производства | 36 | 14 | 8 | 6 | - | 22 | Письменный или устный опрос | ПК-1, ПК-3, ПК-4, ПК-9 | |||
| 4.1 Введение в технологию хлебопекарного производства | 16 | 6 | 4 | 2 | - | 10 | ||||||
| 4.2 Введение в технологию сухарно-бараночного производства | 10 | 4 | 2 | 2 | - | 6 | ||||||
| 4.3 Введение в технологию макаронного производства | 10 | 4 | 2 | 2 | - | 6 | ||||||
| 5 | Введение в технологию кондитерского производства | 48 | 24 | 8 | 8 | 8 | 24 | Письменный или устный опрос | ПК-1, ПК-3, ПК-4, ПК-9 | |||
| 5.1 Введение в технологию мучных кондитерских изделий. | 24 | 12 | 4 | 4 | 4 | 12 | ||||||
| 5.2 Введение в технологию сахаристых кондитерских изделий. | 24 | 12 | 4 | 4 | 4 | 12 | ||||||
| Итого по учебной дисциплине | 180 | 90 | 28 | 38 | 24 | 90 | ||||||
| Доля лекций в аудиторных занятиях, % | 31,1 | |||||||||||
| Заочная форма обучения | ||||||||||||
| 0 | Введение. Роль и место дисциплины в учебном плане | 4,5 | 0,5 | - | - | - | 4 | 20
| Письменный опрос | ПК-1, ПК-3, ПК-4, ПК-9 | ||
| 1 | Пищевая ценность | 4,5 | 0,5 | - | 1 | - | 4 | |||||
| 2 | Характеристика основного сырья для производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий | 55 | 2 | 1 | 1 | 0 | 53 | |||||
| 2.1 Характеристика основных зерновых культур и продуктов их переработки. | 24 | 0,5 | 0,5 | - | - | 23,5 | ||||||
| 2.2 Основное сырьё хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства | 31 | 1,5 | 0,5 | 1 | - | 29,5 | ||||||
| 3 | Характеристика дополнительного сырья для производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий | 48 | 2 | 1 | 1 | 0 | 46 | Письменный или устный опрос | ПК-1, ПК-3, ПК-4, ПК-9 | |||
| 3.1 Характеристика дополнительного сырья для производства хлебобулочных и макаронных изделий | 24 | 1 | 0,5 | 0,5 | - | 23 | ||||||
| 3.2 Характеристика дополнительного сырья для кондитерских изделий. | 24 | 1 | 0,5 | 0,5 | - | 23 | ||||||
| 4 | Введение в технологию хлебопекарного, сухарно-бараночного и макаронного производства | 54 | 2 | - | 2 | 0 | 52 | Письменный или устный опрос | ПК-1, ПК-3, ПК-4, ПК-9 | |||
| 4.1 Введение в технологию хлебопекарного производства | 19 | 1 | - | 1 | - | 18 | ||||||
| 4.2 Введение в технологию сухарно-бараночного производства | 18,5 | 0,5 | - | 0,5 | - | 18 | ||||||
| 4.3 Введение в технологию макаронного производства | 16,5 | 0,5 | - | 0,5 | - | 16 | ||||||
| 5
| Введение в технологию кондитерского производства | 41 | 1 | 0 | 1 | - | 40 | Письменный или устный опрос | ПК-1, ПК-3, ПК-4, ПК-9 | |||
| 5.1 Введение в технологию мучных кондитерских изделий. | 20,5 | 0,5 | - | 0,5 | - | 20 | ||||||
| 5.2 Введение в технологию сахаристых кондитерских изделий | 20,5 | 0,5 | - | 0,5 | - | 20 | ||||||
| Итого по учебной дисциплине | 207 | 8 | 2 | 6 | 0 | 199 |
| |||||
| Доля лекций в аудиторных занятиях, % | 25 | |||||||||||
Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 145; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!