ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ
ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ
«ТЮМЕНСКИЙ ТЕХНИКУМ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ, КОММЕРЦИИ И СЕРВИСА»
Методические указания
К ВЫПОЛНЕНИЮ И ЗАЩИТЕ
ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ
по специальности
19.02.10 Технология продукции общественного питания
Тюмень, 2017
Методические указания к выполнению и защите выпускной квалификационной работы для обучающихся по специальности среднего профессионального образования 19.02.10 Технология продукции общественного питания
Методические указания подготовлены с учетом требований, сформулированных в ГОСТах.
В методических указаниях представлены основные требования к организации выполнения и процедуре защиты выпускной квалификационной работы.
В приложении приведены формы документов, необходимых для оформления выпускной квалификационной работы.
Методические указания
рассмотрены и одобрены
на заседании ПЦКИндустрии питания и сервиса
Протокол № 1 «31» августа 2017 г.
Председатель ПЦК
__________ Л.В.Тихонова
(подпись)
УТВЕРЖДАЮ
Заместитель директора
_________ Н.В. Бочанова
(подпись)
СОДЕРЖАНИЕ
1. | ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ | 4 |
2. | ПОРЯДОК ВЫПОЛНЕНИЯ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ | 5 |
3. | ТИПОВАЯ СТРУКТУРА ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ | 6 |
4. | ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ | 9 |
5. 6. | РАЗДАТОЧНЫЙ (ДЕМОНСТРАЦИОННЫЙ) МАТЕРИАЛ РЕКОМЕНДАЦИИ К ПОДГОТОВКЕ И ОФОРМЛЕНИЮ ПРЕЗЕНТАЦИЙ | 25 25 |
7. 8. | ПРОЦЕДУРА ЗАЩИТЫ ПРИЛОЖЕНИЯ | 26 |
Приложение А Бланк заявления на закрепление темы ВКР | 29 | |
Приложение Б Бланк задания на ВКР | 30 | |
Приложение В Бланк календарного плана выполнения ВКР Приложение ГНормоконтроль | 31 32 | |
Приложение Д Бланк отзыва на ВКР | 33 | |
Приложение Е Бланк рецензии на ВКР | 34 | |
Приложение Ж Бланк титульного листа | 35 | |
Приложение И Образец содержания ВКР Приложение К Образец технико-технологической карты Приложение Л Образец технологической схемы приготовления блюд (изделий) Приложение М Образец расчета пищевой и энергетической ценности новых фирменных блюд (изделий) Приложение Н Образец калькуляционной карты Приложение П Образец заполнения контроля качества Приложение Р Образец планировки цеха Приложение С Список рекомендуемых тем Приложение Т Список литературы, рекомендуемой для выполнения дипломной работы | 36 43 45 48 50 52 53 54 58 |
|
|
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
|
|
Выпускная квалификационная работа (далее - ВКР)является одним из видов государственной итоговой аттестации (далее - ГИА) выпускников, завершающих обучение по основной профессиональной образовательной программе уровняСПО.
Требования к содержанию, объему и структуреВКР определяются Программой государственной итоговой аттестации уровня среднего профессионального образования на основанииПоложения об организации государственной итоговой аттестации.
Тематика ВКР должна соответствовать содержанию одного или нескольких профессиональных модулей и отвечать современным требованиям развития науки, техники, производства, экономики, культуры и образования.
Темы ВКР разрабатываютсяпреподавателями техникума совместно со специалистами предприятий или организаций, заинтересованных в трудоустройстве выпускников.
Обучающимся предоставляется право выбора темы ВКР с предложением своей тематики и обоснованием целесообразности ее разработки. При подготовке ВКР каждомуобучающемуся назначается руководитель.
Перечень тем ВКР обсуждается на заседании предметно – цикловых комиссий (далее ПЦК) и утверждается приказом директора (не позднее 15 марта).
|
|
На основании личного заявления,обучающегося утверждается тема ВКР и руководитель (Приложение А).
Выбор темы должен соответствовать следующим критериям: актуальность, практическая значимость, новизна, исполнительский уровень, ресурсное обеспечение, основным видам профессиональной деятельности.
1.9 Содержание ВКР должно отражать основные виды профессиональной деятельности по специальностям.
1.10Выпускная квалификационная работа выполняется в форме дипломной работы.
1.11 Дипломная работа может носить практический или опытно - экспериментальный характер, в отдельных случаях может быть выполнена дипломная работа теоретического характера.
1.12 Объем дипломной работы должен составлять в пределах 40 - 60 страниц печатного текста, не включая приложения.
1.13Дипломная работа, носящая практический или опытно-практический характер, имеет следующую структуру:
- введение, в котором раскрываются актуальность выбора и значение темы, формулируются компоненты методологического аппарата: объект, предмет, гипотеза или проблема, цели, задачи работы и др.;
- теоретическая часть, в которой содержатся теоретические основы разрабатываемой темы;
|
|
- практическая часть, которая направлена на решение выбранной темы, описания ее реализации, оценки ее результативности.
- заключение, в котором содержатся выводы и рекомендации относительно возможностей практического применения полученных результатов;
- список используемых источников (не менее 20 источников);
- приложения (схемы, диаграммы, графики, таблицы; анкеты, фотографии в соответствии с видами профессиональной деятельности и темой дипломной работы).
1.14Если учебным планом по специальности подготовки предусмотрено выполнениекурсовой работы, то выпускная квалификационная работа является логическим продолжением курсовой работы, идея и выводы которой реализуются на более высоком теоретическом и практическом уровне. Курсовая работа может быть использована в качестве составной части (раздела, главы) выпускной квалификационной работы.
1.15 Выпускные квалификационные работы могут выполняться обучающимися как в учебном заведении, так и на базах практического обучения.
ПОРЯДОКВЫПОЛНЕНИЯ
ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ
1
По утвержденным темам, назначенные приказом руководители ВКР, разрабатывают задания на дипломную работу(выполнение ВКР) для каждого обучающегося. В отдельных случаях допускается выполнение выпускной квалификационной работы группой обучающихся.
Задание на выполнение ВКР должно включать тему, перечень подлежащих разработке задач/вопросов (план ВКР),(Приложение Б).
2.13 Регламент выдачи и выполнениязаданияВКР:
- разрабатываются руководителями выпускных квалификационных работ;
- рассматриваются на заседании ПЦК;
- утверждаются заместителем директора;
- практическое заданиеВКРвыдается обучающемуся не позднее, чем за две недели до начала производственной (преддипломной) практики;
- выполнение ВКРсопровождается консультациями, в ходе которых разъясняются назначение, задачи, структура, объем, принципы разработки и оформления работы;
- выполнение теоретической части ВКРосуществляетсядо выхода на преддипломную практику;
- выполнение практической части осуществляетсяво время преддипломной практики;
Выполнение ВКР осуществляется обучающимся с соблюдением сроков, установленных в календарном плане (Приложение В). В случае нарушения сроков выполнения одного из этапов ВКР руководитель ставит в известность заведующего отделением.
Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 175; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!