ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ (ОРГАНИЗАЦИИ)
Форма F-7.5-01.15
| Федеральное агентство по рыболовству «БГАРФ» ФГБОУ ВО «КГТУ» Калининградский морской рыбопромышленный колледж | |||||||
|
| |||||||
|
| |||||||
|
| |||||||
|
| |||||||
|
| |||||||
|
| |||||||
| ДНЕВНИК–ОТЧЕТ | |||||||
| по производственной практике | |||||||
|
| |||||||
|
| |||||||
|
| |||||||
|
| |||||||
| (фамилия) | |||||||
|
| |||||||
| (имя, отчество) | |||||||
| обучающегося (студента) | механико-технологического | отделения | |||||
| специальность | 19.02.10Технология продукции общественного питания | ||||||
| 3 | курс | 15-ТП- | группа | ||||
| ПМ 04 |
| Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий |
| ||||
|
| |||||||
|
| |||||||
|
| |||||||
|
| |||||||
|
| |||||||
|
| |||||||
| Калининград 2018 | |||||||
Содержание
Памятка курсанту (студенту) колледжа на период производственной практики. 3
Правилаведениядневника. 4
1 Задачи практики. 6
2 Календарный план работы практиканта. 7
3Характеристика предприятия (организации) 10
4 Дневник работы.. 13
5 Теоретические занятия на производстве. 16
6 Производственные экскурсии. 15
7 Перечень использованной литературы.. 16
8 Замечания и пожелания учащегося по итогам практики. 17
9Характеристика и оценка руководителя практики от предприятия, аттестационный лист обучающего, освоение программы 18
ПАМЯТКА ОБУЧАЮЩЕМУСЯ КОЛЛЕДЖА НА ПЕРИОД
ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
|
|
|
1 ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1 Производственнаяпрактикиобучающихся на предприятиях общественного питания обязательны и являются составной частью учебного плана.
1.2Обучающиеся, имеющие академическую задолженность по предметам учебного планак учебной практике не допускаются.
1.3 Обучающиеся, не прошедшие производственную практику, к экзамену МДК 04.01 "Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий" не допускаются
1.4 Предприятие (организация) предоставляет обучающимся соответствующие рабочие места. С момента зачисления обучающихся в качестве учеников рабочих, практикантов – на рабочие места, на них распространяется общее трудовое законодательство. Они обязаны выполнять правила охраны труда и внутреннего распорядка, действующие на данном предприятии (в организации).
1.5 Самовольное прекращение производственной практики, а также переход с одного предприятия на другое без согласия руководства колледжа не разрешается.
2 ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ ВОПРОСЫ
Перед практикой (в колледже)
2.1 Получить направление в организацию, где предстоит проходить практику, форму дневника – отчета, тему индивидуального задания и др.
|
|
|
2.2 Пройти инструктаж в колледже по вопросам учебной и производственной практикам.
По прибытии на место практики
2.3 Сдать в отдел кадров направление на практику, медицинскую книжку.
2.4 Встретиться с руководителем практики от производства и ознакомиться с внутренним распорядком предприятия.
По окончании учебной и производственной практики
2.5 Окончательно оформить дневник – отчет и получить по нему заключение руководителя практики от предприятия.
2.6 Сдать имущество, инструменты, спецодежду, полученные от предприятия.
2.7 Получить производственную характеристику, скрепленную печатью предприятия.
По прибытии в колледж
2.8 Сдать все документы и дневник – отчет на отделение.
2.9 Подготовиться к защите отчета и экзамена по МДК.04.01 "Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий".
3 ОБЯЗАННОСТИ ПРАКТИКАНТОВ
3.1 Выполнять в полном объеме программу производственной практики и полученное индивидуальное задание.
3.2 Отвечать наравне со штатными работниками за высококачественное изготовление плановой продукции.
3.3 Бережно относиться к закрепленному за ним оборудованию, используемой технической документации.
|
|
|
3.4 Быть дисциплинированным, строго соблюдать действующие на базовом предприятии правила внутреннего распорядка, требования по охране труда, технике безопасности и производственной санитарии.
3.5 Аккуратно посещать организуемые с учебной целью консультации, лекции, беседы, экскурсии, собрания.
3.6 Регулярно вести дневник – отчет о выполняемых производственных работах и других заданиях по программе практики.
3.7 По окончании практики представить в учебное заведение окончательно оформленный дневник – отчет с заключением руководителя практики от предприятия.
4 ОТЧЕТНОСТЬ ПРАКТИКАНТА
Отчетом учащегося по практике является технически грамотно составленный дневник – отчет, в котором ежедневно описываются основные выполняемы практикантом работы, дается характеристика цеха, схема производства, описание оборудования, средств автоматизации, технологического процесса, указываются свойства и качество применяемого сырья, материалов цеха готовой продукции, ГОСТы на них и т.п.
Основное содержание дневника должно составить описание работы, проводимой практикантом согласно программам учебной и производственной практик, его наблюдений, сопоставление действующих на участке прохождения практики технических средств, технологических процессов и организации работ с последними достижениями техники в этой области, а также собственные выводы и предложения.
|
|
|
К дневнику прилагаются материалы о выполнении индивидуального задания, схемы технологического процесса; чертежи, эскизы основного оборудования и аппаратов, другой графический материал.
Дневник ежедневно представляется руководителю практики от предприятия на подпись. По окончании производственной практики отчет заверяется на предприятии.
ПРАВИЛА ВЕДЕНИЯ ДНЕВНИКА
1. В соответствии с «Положением о производственной практике курсантов КМРК» каждый учащийся – практикант должен во время производственной практики систематически, грамотно и аккуратно вести дневник.
2. Дневник одновременно является и отчетом по практике.
3. Периодически не реже одного раза в неделю обучающийся – практикант обязан представить дневник руководителю практики (по возможности).
4. Дневник, являясь средством самоконтроля, помогает учащимся – практикантам правильно организовать свою работу.
5. В дневник ежедневно вносятся краткие сведения о полученных и самостоятельно выполненных заданиях, о применяемом при этом оборудовании, инструменте, средствах механизации и автоматизации, об организации работы на участке, где проходит практика.
6. Во время перемещения по другим участкам работы следует записывать свои личные наблюдения, выводы и предложения, обстоятельные сведения о выполнении индивидуальных заданий по программе практики.
7. К дневнику могут быть приложены: карты технологических процессов и оборудования, чертежи и эскизы основного оборудования, план размещения оборудования, эскизы изготовленных самостоятельно изделий, таблицы и графики показателей производства, отзывы о проведении отдельных мероприятий и т.п.
8. В содержание «Дневника работы практиканта» входят:
8.1. Краткая характеристика предприятия или изучаемого цеха, отдела.
8.2. Описание рабочего места и его значение в производственном процессе.
8.3. Описание обязанностей обслуживающего персонала участка или агрегата, на котором проводится практика.
8.4. Правила техники безопасности и охраны труда, а там, где это предусмотрено, правила и нормы технической эксплуатации установок.
8.5. Результаты работы.
8.6. Сведения о технологии производства, его организации.
9. Записи в дневнике – отчете должны показать умение практиканта творчески разобраться как в организации, так и в технологии производства, его экономике, планировании и контроле.
10. Перед окончанием практики практикант обязан представить дневник – отчет руководителю практики от предприятия для получения отзыва и оценки по практике.
11. После окончания практики учащийся должен сдать дневник – отчет вместе с приложениями руководителю практики от колледжа на отделение.
ЗАДАЧИ ПРАКТИКИ
1.Производственная практика.
1.1. Задачи производственной практики: ознакомление учащихся непосредственно на предприятиях, в учреждениях и организациях с производственным процессом, закрепление знаний, полученных при изучении специальных предметов, МДК 04.01 и приобретение практических навыков по специальности.
1.2. По специальностям, учебными планами которых не установлено получение обучающимися рабочих профессий, производственная практика предусматривает совершенствование профессиональных умений и навыков.
КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН РАБОТЫ ПРАКТИКАНТА
Производственная практика
Заполняется предприятием
| Наименование предприятия |
| ||||||||||||
|
|
| ||||||||||||
|
|
| ||||||||||||
| Почтовый индекс, адрес |
| ||||||||||||
|
|
| ||||||||||||
|
|
| ||||||||||||
|
|
| ||||||||||||
| 1. Дата прибытия на практику | « | » | 20 г. | ||||||||||
|
| |||||||||||||
| 2. Отметка о проведении инструктажа по технике безопасности | |||||||||||||
|
|
| ||||||||||||
| Дата | « | » | 20 г. |
| |||||||||
|
|
| ||||||||||||
| 3. Работа на предприятии: |
| ||||||||||||
|
|
| ||||||||||||
Тематический план производственной практики по МДК 04.01
| Профессиональные умения (ПО) | Виды и объем работ на производственной практике, требования | Количество часов |
| разработки ассортимента сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов,мелкоштучных кондитерских изделий; | Освоить разработку ассортимента сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий | 9 часов |
| организации технологического процессаприготовления сдобных хлебобулочных изделий ипраздничного хлеба, сложных мучных кондитерскихизделий и праздничных тортов, мелкоштучныхкондитерских изделий; | Выполнять организациютехнологического процесса производства сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий | 18 часов |
| приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и использование различныхтехнологий, оборудования и инвентаря; | Выполнять приготовление специальных видов кондитерских изделий (1), мучных кондитерских изделий (2). Использовать технологическое оборудование и инвентарь при производстве сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий (3). | 9 часов 78 часов 18 часов |
| оформления и отделки сложных хлебобулочных,мучных кондитерских изделий; | Выполнять оформление и отделку сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий | 24 часа |
| контроля качества и безопасности готовой продукции; | Освоить контроль качества и безопасности сырья и готовой продукции, уметь проводить бракераж пищи | 12 часов |
| организации рабочего места по изготовлениюсложных отделочных полуфабрикатов | Выполнять организациюрабочего места по изготовлениюсложных отделочных полуфабрикатов | 12 часов |
| изготовления различных сложных отделочныхполуфабрикатов с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря | Выполнять приготовление различных сложных отделочныхполуфабрикатов с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря | 36 часов |
| оформления кондитерских изделий сложными отделочными полуфабрикатами | Выполнять оформление кондитерских изделий сложными отделочными полуфабрикатами | 18 часов |
| Всего: | 234 часа 39 дней |
| 4. Дата окончания практики | « | » | 20 г. | |||||
|
|
| |||||||
| М.П. | Руководитель практики |
| ||||||
| от предприятия |
| |||||||
|
|
| |||||||
ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ (ОРГАНИЗАЦИИ)
|
| |||||
|
| |||||
|
| |||||
|
| |||||
|
| |||||
|
| |||||
|
| |||||
|
| |||||
|
| |||||
|
| |||||
|
| |||||
|
| |||||
|
| |||||
|
| |||||
|
| |||||
|
| |||||
|
| |||||
|
| |||||
|
| |||||
|
| |||||
|
| |||||
|
| |||||
|
| |||||
|
| |||||
|
| |||||
|
| |||||
|
| |||||
|
| |||||
|
| |||||
|
| |||||
|
| |||||
|
| |||||
|
| |||||
ДНЕВНИК РАБОТЫ
| Дата | Тема | кол-во часов | Выполняемая работа | Оценка руководи-теля практики | Подпись руководителя практики от предприятия |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Дата | Тема | кол-во часов | Выполняемая работа | Оценка руководи-теля практики | Подпись руководителя практики от предприятия |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Результаты работы | Замечания, указания руководителей практики и их подписи | |
| от предприятия | от колледжа | |
Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 140; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!