Экологические вопросы производства
Уровень шума и загрязнения окружающей среды не превышает предельно допустимые нормы прописанные в федеральном законе «Об экологической экспертизе» от 15.04.1998 N 65-ФЗ.
Анализ положения дел в отрасли
Темпы роста и развитие рынка общественного питания отражает динамика его оборота.
Из данных диаграммы видно, что оборот с каждым годом возрастает — рынок общепита развивается достаточно динамично. Основными факторами роста являются увеличение материальных доходов горожан и как следствие увеличение покупательской способности; изменение культуры питания, стиля жизни; появление продуктовых инноваций — новые виды напитков, блюд, изменение биохимического состава продуктов; технологические и технические инновации — автоматизация производства, отдельных операций в технологическом процессе позволяет экономить на затратах на живой труд, ускорить производственный процесс; снижение неопределенности и риска в бизнесе — постоянная и неотложная потребность человека в питании, а также в общении, соответствии требованиям моды и общества снижает уровень риска неликвидности товара.
На данный момент Российский рынок общественного питания условно можно разделить на три основных ниши, которые отличаются как по количеству участников, так и по объёмам производства: организации быстрого питания, рестораны среднего ценового сегмента и высокая.
|
|
|
Особенно быстрые темпы роста количества посетителей отмечают среди демократичных предприятий — заведений класса «casual», «фаст-фуд», пиццерий, мобильные киоски питания.Они пользуются популярностью более чем у половины населения за доступность и быстрое обслуживание. Данный сегмент демонстрирует довольно высокую динамику развития, за последние годы количество заведений, работающих в рамках данного формата, увеличилось на 20 %. Организации быстрого питания расширяют свою деятельность, охватывая сразу несколько направлений и форматов. Они открывают отдельные стационарные заведения, наращивают свое присутствие на фуд-кортах и в бизнес-центрах, размещают мобильные киоски питания на открытом воздухе.
Анализ рынков сбыта продукции и закупок сырья
Рынок сырья, материалов и комплектующих
Для производства и реализации продукции требуются следующее сырье и материалы:
· Сухие смеси 300 руб/кг
· Вафельные рожки 2 руб/шт
· Топинги 400 руб/кг
· Добавки 900 руб/кг
· Классического мороженного 20 руб/шт
· Молоко ультрапастеризованное 20 руб/литр
· Фруктовые сиропы 138 руб/литр
· Расходные материалы(трубочки,стаканы.крышки) 6 руб/комплект
|
|
|
Для данной продукции используется качественное доступное сырьё, цены на которое указаны выше. Имеется возможность получения специальных скидок за счет оптовой закупки сырья.
Влияние конкурентов на условия закупок сырья не распространяется, как и на материалы и комплектующих.
Поставщиком является любой надежный интернет-магазин или оптовый склад с необходимым сырьем.
Имеется вся документация на сырье и материалы в т. ч. сертификаты соответствия и разрешения на торговлю.
Конкуренция на рынке сбыта
Основными конкурирующими предприятиями являются ларьки с мороженным.
Преимуществами перед этими предприятиями является:
- уникальность продукта
- креативная подача
- мобильность
Ценообразование
Проект предполагает реализацию как уже имеющихся на рынке продуктов, так и новых. Поэтому ценообразование строится не только исходя из затрат на сырье и производство , но и по так называемому методу престижной цены , где учитывается наличие у товара особых(уникальных) свойств.
Технология формирования цен довольно проста, но все равно требует расчета и анализа.
Надо учитывать несколько важных факторов:
• Ценовая политика, сложившаяся на рынке.
• Оригинальность концептуального решения проекта.
• Цены на сырье.
Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 201; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!