Анализ материально-технической базы предприятия
Изучить состояние материально-технической базы предприятия и дать ее оценку с точки зрения соответствия типу, классу предприятия и современным требованиям. Сделать выводы и предложения по совершенствованию материально-технической базы предприятия.
Источники первичной информации:
1. Договора материальной ответственности и инвентаризационные описи материально-технических средств.
Ознакомление и анализ рекламной деятельности на предприятии
Использование современных рекламных средств. Разработка предложений по улучшению рекламы, увеличению объема предоставляемых предприятием услуг.
Источники первичной информации:
1. Договора на оказание рекламных услуг
Ознакомление с организационно – правовой формой предприятия общественного питания
Изучить организационно – правовую форму предприятия общественного питания и перечень документов, составляющих нормативно – правовую основу деятельности предприятия.
Источники первичной информации:
1. Устав предприятия
2. Учредительный договор
Изучить структуру управления предприятием
Выполнить схему управления предприятия с указанием распределения функциональных обязанностей каждого работника.
Источники первичной информации:
1. Устав предприятия
2. Штатное расписание
Планировочное решение предприятия
Ознакомление с планировочным решением здания предприятия.
|
|
|
Изучить планировочное решение размещения помещений для приема и хранения продуктов, производственных, помещений для потребителей, служебных, бытовых и технических. Начертить план предприятия с расстановкой оборудования в производственных цехах. Составить схемы основных продуктов сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Сделать выводы и внести предложения о соответствии планировочного решения установленным требованиям, правильности расстановки и применения современного оборудования.
Источники первичной информации:
1. Технический паспорт предприятия
Ознакомление с генеральным планом предприятия
Составить и вычертить генеральный план предприятия с указанием проездов, дорог, тротуаров для пешеходов, зеленых насаждений, расположение построек.
Источники первичной информации:
1. Акт на землепользование
Организация снабжения, складского, тарного и весового хозяйства.
Ознакомление с организацией снабжения предприятия
Ознакомление с организацией снабжения предприятия продовольственными товарами и предметами материально-технического оснащения, с источниками поступления товаров и поставщиками, формами снабжения, способами доставки товаров. Изучить виды транспорта, используемые при перевозке продуктов, оформление санитарного паспорта на автотранспорт. Оформление товарно-сопроводительных документов: накладных, сертификатов, удостоверений качества и безопасности и др. виды транспортных документов, связанных с получением грузов. Изучить порядок приемки продовольственных товаров по количеству и качеству. Изучить организацию материально-технического снабжения предприятия; поставщиков оборудования, кухонной, столовой посуды, инвентаря. Изучение содержания и порядка заключения договоров поставки.
|
|
|
Источники первичной информации:
1. Договора
2. Накладные
3. Счет-фактура, счет
4. Товарно-транспортные накладные
5. Сертификаты, удостоверение качества и безопасности
6. Санитарный паспорт на автотранспорт
Ознакомление с организацией складского хозяйства
Изучить состав складских помещений, соответствие площадей, расположение по отношению к производственным помещениям, удобство выгрузки товаров. Изучить оборудование для приёмки, хранения, отпуска товаров и механизации, автоматизации погрузочно-разгрузочных работ и т.д.; организации хранения сырья и товаров (соблюдение товарного соседства, норм складирования, сроков годности и условий хранения и т.д.).
|
|
|
Изучение порядка отпуска продуктов на производство. Документальное оформление отпуска. Изучить товарные потери, порядок их оформления, списания и учета.
Источники первичной информации:
1. Технический паспорт предприятия
2. Требования в кладовую
3. Накладная на отпуск товаров со склада
4. Товарный отчет зав.складом (кладовщика)
Дата добавления: 2018-06-27; просмотров: 792; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!