На хлібопекарських, кондитерських, макаронних та
Харчоконцентратних підприємствах (V курс, X семестр)
| № п/п | Зміст практики | Кількість днів |
| 1. | Загальне ознайомлення з підприємством і проведення інструктажу з охорони праці та техніки безпеки. | 1 |
| 2. | Організація роботи складів сировини та підготовки його до виробництва | 1 |
| 3. | Вивчення технології основного виробництва | 4 |
| 4. | Організація ТХК на підприємстві | 3 |
| 5. | Ознайомлення з архітектурно-будівельною частиною підприємства | 1 |
| 6. | Ознайомлення з теплотехнічним та енергетичним господарствами підприємства | 1 |
| 7. | Ознайомлення з підсобно-виробничими службами | 1 |
| 8. | Заходи з охорони праці, цивільної оборони та захисту навколишнього середовища | 1 |
| 9. | Ознайомлення з результатами економічної діяльності підприємства | 3 |
| 10. | Оформлення звіту з переддипломної практики | 2 |
| 11. | Захист звіту | Впродовж тижня після закінчення практики |
ВКАЗІВКИ ДО СКЛАДАННЯ ЗВІТУ З ПРАКТИКИ
Звіт необхідно готувати протягом усього періоду практики. Це важливо, щоб не розгубити інформацію, зібрану на конкретній ділянці роботи.
Звіт пишуть на стандартному папері формату А4 (297×210 мм) і зшивають. Аркуші звіту обводять рамкою і надписують. Сторінки нумерують арабськими цифрами. Титульний лист включають в загальну нумерацію. У звіті виділяють розділи, підрозділи, пункти і підпункти. Порядковий номер розділу позначають арабськими цифрами без крапки. Найменування розділу повинно бути коротким. Номер підрозділу складається з номера розділу і підрозділу, розділених крапкою (1.4; 2.1).
|
|
|
Звіт складають відповідно до програми практики. Інструкції, паспорти і інші документи в звіт не переписують.
Підручники, книги і іншу літературу використовують тільки для критичного аналізу техніки і технології на цьому підприємстві.
Основу звіту складають технологічні схеми виробництва, їх опис і аналіз достоїнств і недоліків. У звіт вносять оброблену інформацію (графіки, схеми, таблиці, ескізи та ін.).
Звіт оформляють за загальними правилами представлення рукописів при підготовці до друку (строго за змістом усі розділи звіту з цифровою рубрикацією). Виклад має бути лаконічним і логічним: виклад розділу, аналіз і висновки.
Наприкінці звіту наводять список літератури.
На підприємстві звіт перевіряють і після завершення його підписує керівник практики від підприємства з оцінкою і печаткою підприємства. Одночасно оформляють щоденник з практики (підписи, печатка).
СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ
1. ВНТП 21-92. Нормы технологического проектирования предприятий кондитерской промышленности. – М: Главагропромнаучпроект минсельхозпрода СССР, 1991. – 184 с.
|
|
|
2. Карнаушенко Л.І., Камінський А.Я., Ткаченко Т.З. Проектування підприємств кондитерської промисловості з основами САПР. – Київ, УМК ВО при Мінвузі УРСР, 1989. – 80 с.
3. Проектирование кондитерских предприятий / А.Я. Олейникова, Г.О. Магомедов, Г.П. Мальцев. – Воронеж: ВГТА, 2000. – 212 с.
4. Зубченко А.В. Технология кондитерского производства. – Воронеж, 1999. – 432 с.
5. Маршалкин Г.М. Производство кондитерских изделий. – М.: Колос, 1994. – 463 с.
6. Карушева Н.В. Технология производства конфет. – М.: Агропромиздат, 1989. – 215 с.
7. Драгилев А.И., Сезанев Я.М. Производство мучных кондитерских изделий. – М.: ДеЛи, 2000. – 448 с.
8. Герасимова И.В., Новикова Н.В., Карушева Н.В. Основы кондитерского производства. – М.: Колос, 1996. – 223 с.
9. Острик А.С., Дорохович А.М., Мироненко Н.В. Использование нетрадиционного сырья в кондитерской промышленности. – К.: Урожай, 1989. – 112 с.
10. Кондитерські вироби. Збірник нормативних документів. – Київ, Держстандарт України, 2001.
11. Пащенко Л.П., Кульнева Н.Г., Демченко В.И. Новые дополнительные ингредиенты в технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий. - Воронеж, 1999. – 87 с.
|
|
|
12. Кудинова В.М. Новое в сырье и технологии производства кондитерских изделий. – Кемерово, 2001. – 73 с.
13. Юдин С.В., Белокрылов Ю.Ф., Мусаев Г.М Структурообразование жиросодержащих конфетных масс. – М.: Изд-во ВЗПИ, 1991. – 97 с.
14. Новая технология производства пралиновых конфет / Р.Г. Зобова, М.А. Талейсник, Л.П. Игнатьева и др. – М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1983. – 72 с.
15. Драгилев А.И. Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий. – М.: ИРПО, 2000. – 272 с.
16. Драгилев А.И. Технологическое оборудование предприятий кондитерского производства. – М.: Колос, 1997. – 432 с.
17. Зубченко А.В Физико-химические основы технологии кондитерских изделий. – Воронеж, 2001. – 389 с.
18. Карушева Н.В. Технохимический контроль кондитерского производства. – М.: Агропромиздат, 1990. – 160 с.
19. Лурье И.С. Технология кондитерского производства. – М.: Агропромизат, 1992. – 399 с.
20. Герасимова В.И. Технология карамели. – М.: Агропромиздат, 1988. – 135 с.
21. Герасимова В.И. Сырье и материалы кондитерского производства. – М.: Агропромиздат, 1991. – 208 с.
22. Талейсник М.А. Технология мучных кондитерских изделий. – М.: Агропромиздат, 1986. – 224 с.
23. Драгилев А.И. Производство конфет и ириса. – М.: АО "Московские учебники", 2003. – 368 с.
|
|
|
24. Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. – М.: Мастерство, 2002. – 320 с.
25. Ковэн С., Янг Л. Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам. – СПб.: Профессия, 2006. – 238 с.
26. Мэнли Д. Мучные кондитерские изделия. – СПб.: Профессия, 2003. – 558 с.
27. Минифай Б.У. Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия. – СПб.: Профессия, 2005. – 808 с.
28. Справочник технолога кондитерского производства. Т.1. Технологии и рецептуры. / Т.К. Апет, З.Н. Пащук. – СПб.: ГИОРД, 2004. – 560 с.
29. Справочник для работников лабораторий пищеконцентратного и овощесушильного производства / Под ред. Гуляева В. Н., Алимовой Т. Ж. – М.: Агропромиздат, 1986. – 206 с.
30. Рудавська Г.Б., Тищенко Є.В. Харчові концентрати: Підручник. – К.: Київ. нац. торг.-екон. Ун-т, 2001. – 320 с.
31. Справочник технолога пищеконцентратного и овощесушильного производства. Под ред. Гуляева В. Н. –М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1984.
32. Бачурская Л. Д., Гуляев В. Н. Пищевые концентраты. – М.: Пищ. пром-сть, 1976. – 335 с.
33. Экспертиза пищевых концентратов: Учеб.-справ. пособие / В.М. Поздняковский, И.Ю. Резниченко, А.М. Попов – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004. – 226 с., 8 ил.
34. Методические указания к оформлению курсового и дипломного проектов для специалистов 7.091702 дневной заочной форм образования / Составители Е.Г. Иоргачёва, Г.Ф. Пшенишнюк, Т.Е. Лебеденко и др. Под ред. Е.Г. Иоргачёвой. - Одесса, ОНАХТ, 2005.- 63с.
35. Методичні вказівки до виконання розділу «Охорона праці» в дипломному проекті для спеціалістів і магістрів 7.05170103, 8.05170103 денної і заочної форм навчання / Укл. О.А. Нетребський, О.О.Фесенко / Одеса: ОНАХТ, 2011. – 18 с.
36. Методические указания к выполнению экономической части дипломного проекта «Построение бизнес-плана технического развития кондитерской отрасли в регионе» для студентов, обучающихся по учебному плану специалистов 7.091702 дневной и заочной форм обучения / Сост. Малахова С.В. - Одесса: ОНАПТ, 2001. - 38 с.
Додаток А
ЗРАЗОК ОФОРМЛЕННЯ ТИТУЛЬНОЇ СТОРІНКИ ЗВІТУ
ПРО ПРОХОДЖЕННЯ ОЗНАЙОМЧОЇ, ВИРОБНИЧОЇ (ПЕРЕДДИПЛОМНОЇ)
ПРАКТИКИ
Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України
Дата добавления: 2018-05-13; просмотров: 223; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!