Технологическая схема производства
В разделе 2 приводится технологическая схема производства заданного продукта питания, ее обоснование и описание основных технологических процессов производства на основе технологических инструкций и стандартов.
2.3.1. Общая технологическая схема производства
Общая технологическая схема производства заданного продукта питания в курсовой работе оформляется в виде векторов, на которых последовательно нанесены все возможные технологические операции процесса производства продукта, или в виде прямоугольников, в которых также в последовательном порядке указываются все технологические операции выбранной схемы (рисунок 1).
Подготовка сырья к производству
(приготовление сахарно-паточного и тиражного сиропов, солевого раствора, плавление жира)
Замеса теста
Дата добавления: 2018-05-12; просмотров: 192; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!